活鲫鱼
500g
酸菜
100g
苦笋
化猪油
50g
姜
25g
葱
胡椒面
1g
料酒
10g
味精
精盐
3g
高汤
1000ml
生津止渴，清热开胃，补益身体，为夏季清补佳肴，尤适宜于妇女食用。
将活鲫鱼去鳞、抠鳃，去内脏，洗净，用干净布搌尽血污；酸菜片成薄片；苦笋切成5厘米长、2厘米宽的薄片待用。加猪油放锅内烧至五成热，投人姜片、葱段略煸炒，放高汤烧沸，捞出姜、葱，放入鲫鱼、苦笋片、酸菜、胡椒面、料酒、盐烧开，去血沫，加盖煮约5分钟，调入味精起锅。佐餐食。
