活鲫鱼
500g
酸菜
100g
净苦笋
化猪油
50g
姜
25g
葱
胡椒面
1g
料酒
10ml
味精
精盐
3g
高汤
1000ml
清热开胃、生津止渴、补益身体。为夏季清补佳肴，尤适宜于妇女食用。
将活鲫鱼抠鳃、去鳞，去内脏，洗净，用干净布搌尽血污，酸菜片成薄片；苦舆切成5厘米长、2厘米宽的薄片备用。化猪油放锅内烧至五成热，投入姜片、葱段略煸炒，放高汤烧开，捞出葱、姜，放入鲫鱼、酸菜、苦笋片、胡椒面、料酒、盐烧开，去尽血沫，加盖煮约5分钟，下味精起锅即可。佐餐食。
