鸡蛋清
2个
猪腰
500g
核桃仁
70g
生姜
15g
葱
料酒
25g
麻油
盐
3g
干豆粉
50g
菜油
750g(实耗50g)
补肺肾,平虚喘。消瘦者常食能使体态丰满。
将猪腰洗净切3块;核桃仁用水泡涨,剥去外皮,用刀切成桃仁丁。生姜切片;葱切段;腰片用料酒、精盐、姜片、葱段拌匀。将干豆粉用蛋清调匀待用。锅入菜油,待油温至六成热时,将核桃仁丁摆在腰花上,裹上蛋清豆粉下锅炸成浅黄色捞出。待全部炸完后,待油温上升至八成热时,再将腰块全部放入油锅内炸成金黄色,沥去油,淋入麻油即可。