莴笋炒海参
莴笋炒海参组成
莴笋炒海参的功效与作用
莴苣富含乳酸、琥珀酸、苹果酸、莴苣素、天冬碱、皂苷等成分，特别是含烟酸量较高。烟酸视为胰岛素的激活剂，具有降糖降脂的作用。海参富含丰富的蛋白质及多种微量元素等，并不含胆固醇，有软化血管的作用。淫羊藿中含有淫羊藿苷、花青素黄酮、挥发油等，有降低血黏稠度、抑制血小板聚集、促进血液循环、改善心肌缺血、降低血压的功效。此款菜肴适宜各型糖尿病患者食用。
莴笋炒海参的做法
将锅内加清水300g，放入淫羊藿烧开，用小火煎煮约15分钟，药汁剩约150g时捞去药渣，留药汁。莴笋削皮洗净，切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片。海参用刀从腹部划开，去除内脏，反复洗净，切成与莴笋相同的片。锅内加入清水烧开，放入海参条片焯透捞出。炒锅内加入植物油烧热，下入姜片、葱片炝香，烹入料酒，下入海参略炒，加入熬好的药汁炒开烧透人味。下入莴笋片，加入鸡精、精盐、醋炒开，烧至熟透，加入胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。
莴笋炒海参宜忌
海参先用小火烧透。莴笋下锅后改用中火。芡汁要适度。