猴头蘑
200g
豆腐
500g
口蘑
100g
木耳
20g
虾仁
50g
菠菜
火腿肉
鸡蛋
精盐
5g
料酒
10g
胡椒面
1g
髙汤
200ml
淀粉
养心开胃，补五脏，增进食欲。对防治胃、十二指肠溃疡及早期胃癌有疗效。
水发猴头蘑拔去刺，切片入开水中焯一下，捞出控干水分。豆腐挤碎，加入盐、料酒、胡椒面，鸡蛋及淀粉。口蘑、火腿肉、菠菜、木耳、虾仁均切小块剁碎拌入豆腐内，然后置圆盘中，豆腐成饼状，上面插入猴头蘑片，入蒸箱蒸10分钟，再用小刀划成片，倒入高汤蒸2分钟即可。辅餐食。
