香椿荷包蛋
香椿荷包蛋组成
香椿荷包蛋的功效与作用
甜杏仁有止咳平喘、润肠通便的功效。鸭蛋含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素（B1、B2）、烟酸、钙、磷、铁等，有滋阴清肺的功效。香椿芽富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，清热解毒、止血、杀虫的功效。此款菜肴，经常食用，可为肺结核患者补充丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，促进身体康复。
香椿荷包蛋的做法
将香椿芽拣洗干净，沥水，切成3厘米长的段。甜杏仁洗净。锅内加清水烧开，将鸭蛋打入锅内，用小火烧开，煮至熟透成荷包蛋，捞出，沥去水。锅内加清汤，下入甜杏仁、姜片、葱段烧开，煮约10分钟左右，拣出葱段、姜片不用。下入香椿芽段，加入精盐、料酒烧开，下入荷包蛋烧开，煮约10分钟左右，加蜂蜜搅匀，淋入芝麻油，出锅即可。
香椿荷包蛋宜忌
鸭蛋磕入开水锅前，要先将火改成微火。