香菇首乌菜心
香菇首乌菜心组成
香菇首乌菜心的功效与作用
何首乌是延年抗衰药，同时也具有良好的益智抗痴呆作用。此外还含有大量的卵磷脂（大约占总重量的37%)，卵磷脂是构成神经组织尤其是脑髓的主要物质，并能促进红细胞的新生和发育。此药膳，适合于各种体质的中老年人长期食用。
香菇首乌菜心的做法
何首乌满两次，过滤，浓缩滤液。将发好的冬菇用剪刀转圈剪成如鳝鱼丝一般粗细的长条，再用干淀粉拌匀。勺内放花生油，待油热将香菇丝下锅，慢火炸至酥脆，捞出。勺内放底油，下葱、姜炝锅，放入清汤、料酒、药液、盐、味精、白糖、酱油、调成稠汁，下炸好的香菇丝翻勺，淋入麻油出锅装盘，将烧好的油菜心摆放盘边。