香辣丝瓜
香辣丝瓜组成
香辣丝瓜的功效与作用
丝瓜含三萜皂苷、瓜氨酸、丝瓜苦味质、葫芦素、黏液质、蛋白质、维生素B、维生素C等，具有除烦清热、凉血止血、利咽化痰的功效。绿豆芽富含蛋白质、多种维生素、无机盐、烟酸、黄酮、皂苷、菜豆胺等，具有降低血黏度、降脂、降压、增强脑供氧等功效。
香辣丝瓜的做法
将绿豆芽掐去根部洗净，沥水。丝瓜洗净，切成和绿豆芽相同粗细的丝。红椒去蒂及籽，切成同样的丝。炒锅内加入植物油烧热，下入姜丝、葱丝炝香，下入豆辣酱炒香，再下人丝瓜丝，加入鲜汤略炒。下入绿豆芽、红椒丝炒匀，加入鸡精、精盐炒至微熟，加入味精调味，用湿淀粉勾芡炒熟，淋入花椒油，出锅盛入盘内即可。
香辣丝瓜宜忌
刀工要均匀一致。旺火速炒。