燕窝炖鸡肉
燕窝炖鸡肉组成
燕窝炖鸡肉的功效与作用
燕窝富含蛋白质、糖类、钙、磷、钾、硫等，其味甘、性平，有滋阴润肺、补脾益气的功效。鸡肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的肉类食物，可为肺结核患者补充丰富的营养素。适于肺结核潮热、盗汗、干咳或咯血患者食用。
燕窝炖鸡肉的做法
将燕窝放入容器内，加入温水浸泡至回软，除去燕毛。鸡肉用温水洗净，去水分，剁蓉。姜削去外皮，切成薄片。葱切成段。将鸡肉蓉放入容器内，加料酒5g、精盐0.5g、味精1g、胡椒粉，顺一个方向充分搅匀上劲。锅内放入清水烧沸，将鸡肉蓉制成均匀的小丸子，下入清水锅中用小火烧开，氽熟透捞起。另将锅内放入鸡汤，下入葱段、姜片烧开，下入燕窝及泡燕窝的原汁烧开，煮约2小时左右，拣出葱段、姜片不用。加入余下的料酒和精盐，下入鸡肉丸烧开，加味精即可。
燕窝炖鸡肉宜忌
鸡肉丸人沸水锅前，要先将火关掉。燕窝要用小火煮制。