鹌鹑
10只
薏米
20g
黄芪
10g
生姜
酱油
胡椒粉
3g
化猪油
50g
肉汤
1000ml
益气健脾，行水化湿。适用于脾胃气虚、筋骨软弱、小便不利及水肿、腹泻、暑湿等症。
将薏米洗净；黄芪洗净切片；鹌鹑宰杀后去毛粧、内脏及脚爪，洗净，入沸水锅中焯去血水，对剖成两块；姜洗净切片；葱洗净切长段。净锅置火上，加猪油烧至六成热，下姜片、葱煸出香味，放肉汤、鹌鹑、黄芪、薏米及诸调料，大火烧开，打去浮沫，改用文火煨至肉烂，用武火收汁，装盘即可。佐膳服食。
