银耳鸽蛋

银耳鸽蛋的功效与作用

滋肚益肾，补阴润肺，美容抗衰，可用于增强记忆力，预防癌症及吐泻之后津液亏损或病后虚弱，疲乏无力等症的辅助食疗。

银耳鸽蛋的做法

干银耳洗净后用水泡发，然后加清水90g，上笼蒸1.5小时，取出待用。取大碗1个，加少量冷水，磕入鸽蛋，连水同时倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，投入冷水中。另取碗1个，下入荸荠粉，加清水30g调浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮衣后沥水，下温油锅炸酥，切碎成末状。铝锅内加水600g，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加核桃仁末、白糖，拌匀成核桃糊，盛入汤盘内。将银耳镶在核桃糊的周围，将12个鸽蛋用沸水氽后再摆在银耳的周围。