银耳肉丸汤
银耳肉丸汤组成
银耳肉丸汤的功效与作用
甜杏仁味苦，性微温，有止咳平喘，润肠通便的功效。大枣营养丰富，含有大量维生素，被誉为“天然维生素丸”。银耳味甘，性平，有润肺化痰，养阴生津，止血，补脑强心的功效。鸭肉营养丰富，有滋阴润肺，化痰止咳，补虚等功效。它们在此同烹成汤菜，适于肺结核患者，肺出血所致虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴者食用。
银耳肉丸汤的做法
将甜杏仁、大枣洗净。银耳择去杂质，加温水浸泡至回软，洗净去老根，撕成小片。鸭肉用温水洗净，拈干水分，剁成茸。将鸭肉茸放入容器内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉，用筷子顺一个方向充分搅匀上劲，制成均匀的小丸子，下入沸水锅中氽熟捞出。砂锅内放入清汤，下甜杏仁、大枣、银耳片烧开，煲约1小时左右。放入肉丸、冰糖烧开，煮至冰糖溶化即可。
银耳肉丸汤宜忌
肉丸入汤锅前，要先将火关掉，肉丸入锅后，要用小火烧开，煮至熟透。