银杏炖猪排
银杏炖猪排组成
银杏炖猪排的功效与作用
银杏有敛肺止咳平喘的功效。对结核杆菌有抑制作用。猪排骨富含蛋白质、韩、憐、铁、维生素B族、卵磷脂等，对肺结核患者有很好的补益作用。香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，对肺结核病有防治作用。组合同烹，使此款菜肴具有止咳平喘，强身健体的功效。并可促进结核钙化。
银杏炖猪排的做法
将银杏去外皮，与甜杏仁一起洗净。香菇择去杂质，用冷水反复冲洗干净，放入容器内，加温水150g浸泡至回软捞起，沥水，去蒂，切成两半。泡香菇的原汁澄清，倒入清汤中。莴笋削去外皮，洗净，切成3厘米长、1厘米厚、1.5厘米宽的长方片。猪排骨逐根顺骨缝剖开，再剁成3厘米长的段。锅内放入清水烧开，下入猪排骨段用大火烧开，焯去血污捞出。砂锅内放入清汤、料酒。下入葱段、甜杏仁、银杏、姜片用大火烧开。下猪排骨段、香菇块烧开，煲至猪排骨肉微熟。下莴笋片，加精盐烧开，煲至熟烂。加味精即可。
银杏炖猪排宜忌
要用小火长时间煲制，使药力充分渗出。