乌梢蛇
1条（重约1000g）
苡仁
100g
鸡汤
1500ml
生姜
15g
葱
10g
精盐
4g
料酒
胡椒粉
1g
味精
2g
猪油
50g
清热除烦，祛风解暑。适用于暑热，泄泻腹痛等症。
蛇活杀，洗净下锅中氽一下，除尽血水，捞出沥干，除净蛇骨，切成小丁块；苡仁洗净；生姜拍破，葱挽结，待用。锅置火上，下猪油烧热，下蛇丁、苡仁炒几下，加盐，注入鸡汤，加入姜、葱、胡椒粉、料酒煮30分钟，捞去葱、姜不用，加味精调味起锅。佐餐吃。
