淮山药
50g
桂圆肉
甲鱼
1只（约800g）
料酒
适量
精盐
葱段
姜片
鸡汤
甲鱼肉鲜嫩，山药、桂圆烂软，汤鲜味咸。山药、桂圆、甲鱼三物相配成此菜，功在补脾胃，养心肺，滋肝肾。女性常吃。
将甲鱼宰杀，去内脏，放入热水中浸泡，去皮膜、背壳后洗净；将淮山药洗净去皮，润湿切片。将甲鱼、山药、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅，倒入鸡汤，上笼蒸至甲鱼肉熟烂，拣去葱、姜即可。
