茄子
300g
肉末
100g
鸡蛋
3个
葱花
适量
姜末
茄子富含大量的维生素，可使血管壁保持弹性和生理功能，经常食用，可预防高血压。
先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，鸡蛋加淀粉调成糊，将肉末放入茄片内做成茄饼；下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。
