紫菜牡蛎汤
紫菜牡蛎汤组成
紫菜牡蛎汤的功效与作用
牡蛎肉中含有丰富而优质的氨基酸、牛横酸、糖原、无机盐、微量元素等，对肺结核烦热失眠、心神不安、自汗盗汗有一定疗效。油菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素A、维生素C等，有清热解毒、散疯消肿的功效。它们在此组合同烹成菜，经常食用，有益于结核患者的康复。
紫菜牡蛎汤的做法
将牡蛎肉反复冲洗干净捞出，沥水。油菜逐叶掰开，洗净，切成2厘米长的段。紫菜洗净，沥去水，撕成小片。锅内放入清水烧开，加入醋，下入牡蛎肉烧开，氽至熟透捞出，沥去水。另将锅内放入清汤、葱末、姜末烧开，加入料酒，下入油菜段，加入精盐烧开，煮至微熟。放入牡蛎肉、紫菜片烧开，加胡椒粉、味精，加芝麻油，出锅盛碗。
紫菜牡蛎汤宜忌
牡蛎肉入沸水锅后，要用大火烧开，氽至熟透立即捞出，以保持其鲜嫩的口感。