阳春肘子

阳春肘子组成

阳春肘子的功效与作用

温经散寒,健脾化湿。猪肘子为常食菜品,加砂仁、白胡椒、绍酒等化湿散寒止痛之品,散寒祛湿而不伤正,补而不滞,对于素体脾虚而经行腹痛者宜。

阳春肘子的做法

将洗净的肘子扎满小孔,姜、葱擦洗后,用热食盐、花椒水炒烫,后入陶瓷容器内腌24小时。待腌好后再刮洗一遍,沥去水分,在肉的内面撒上砂仁粉末,用净布包卷成筒形,再用绳捆紧,盐入肘子内,放上姜片、葱节、绍酒,用沸水旺火上笼蒸约1.5小时,取出稍晾,解去绳布,抹上香油即成。