茄子有何营养 怎么做好吃

食物养生，是现在很多人选择的一种有益身体健康的生活方式。茄子，营养价值极高，受到大家的喜欢。那么，茄子对人体都有哪些益处？怎么吃更养生呢？

茄子

性味归经性微寒，味甘，归脾、胃经。

养生关键点

茄子具有清热凉血、散瘀消肿的功效。

可用于热毒痈疮、皮肢溃疡、口舌生疮。

搭配宜忌

茄子+黄豆=黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的营养素，二者搭配可通气顺肠、润燥消肿、平衡营养。

茄子+苦瓜=苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用，二者搭配是心血管患者的理想菜肴。

营养面面观

每100克所含营养成分

成分                  含量

热量                      88千焦

蛋白质                    1.1克

碳水化合物                   4.9克

脂肪                       0.2克

人群宜忌

一般人均可食用。

尤其适宜容易长痱子、生疮疖的人。

消化不良、容易腹泻的人不宜多食。

趣味小知识

茄子颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状有圆形、椭圆形、梨形等各种不同。

茄子是少有的紫色蔬菜，含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，茄子皮中含较多的维生素。茄子入药用的部分有茄果、茄花、茄叶、茄蒂、茄根茎。

聪明选购

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

聪明保鲜

气温较高时，茄子可以直接放入冰箱中冷藏，这样可以保存2个星期左右。

自制养生菜肴

松仁茄花

茄子400克，松仁50克，葱末、姜末、蒜片、白糖、盐、味精、淀粉、酱油、醋、料酒、香油各适量。

1.茄子去蒂、皮洗净切块，下入热油锅中滑熟。

2.炒锅注油烧热，下入松仁炒香，放入葱末、姜末、蒜片、茄块，烹入酱油、水、醋、料酒，撒入盐、白糖，烧开，勾芡，

3.滴入香油即可。

味道香浓，前子搭配坚果，有强身功效。

聪明料理

茄子最好连皮一起吃，因为茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的植物化学物。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。

养生食疗方法

茄子汁用于久咳

生恭子60克，煮后去渣，待温热后加入适量蜂蜜，每日服食2次。

茄子焙干缓解跌打肿痛

茄子1个，黄酒适量。茄子焙干，研成细末，用酒送服，每日2次，每次10克。

上面介绍了这么多，相信大家对茄子有了更深一步的了解。如果能按照食谱合理搭配，食物养生的目的就达到了。