豆角营养价值与功效

豆角中富含维生素B、维生素C、优质蛋白质和钙、磷、钾、镁等多种矿物质，营养丰富。如能常吃豆角，除了可以为身体补充营养之外，还可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，起到减肥瘦身的效果；常吃豆角还能健脾开胃、降低血糖。

豆角是夏天盛产的蔬菜，现在一年四季都可以吃到。翠绿的豆角可以用水焯后凉拌，也可以炒菜、炖汤、做馅等。这种蔬菜肉质肥厚，吃起来口感不错，而且营养价值也很高，常吃对身体健康也有很好的帮助，那么，豆角营养价值与功效具体都有哪些呢？
　　一、豆角的营养价值
　　1.富含维生素B
　　豆角中含有丰富的维生素B，数据显示，100克鲜豆角中含有0.07毫克的维生素B1，0.07毫克的维生素B2，0.06毫克的维生素B6等。常吃豆角可以促进胃肠蠕动，抑制胆碱酶的活性，增进食欲。
　　2.富含维生素C
　　豆角中还含有丰富的维生素C，每100克鲜豆角中含有18毫克的维生素C。如果能常吃豆角，可以提高身体的抗病能力。
　　3.富含优质蛋白质
　　豆角中含富含优质蛋白质，每100克鲜豆角中含有2.7克的优质蛋白质，容易被身体消化吸收，常吃豆角可以为身体补充营养，有利于身体健康。
　　4.含多种矿物质
　　豆角中还含有多种矿物质，每100克鲜豆角中含42毫克钙，50毫克磷，145毫克钾，43毫克镁等。常吃豆角为身体补充矿物质，对身体健康有益。
　　二、豆角的功效与作用
　　1.促进减肥
　　因为豆角中含有丰富的维生素、膳食纤维和钾元素等营养物质，热量很低，所以常吃豆角，除了可以为身体补充营养之外，还可以促进肠胃蠕动，有利于缓解便秘症状，能起到一定的减肥效果。
　　2.健脾开胃
　　因为豆角中含有丰富的B族维生素，可以促进消化、改善胃口，食欲不振时，适当的吃一些豆角可以起到健脾开胃的作用。
　　3.降低血糖
　　豆角中含有丰富的磷脂，它可以促进胰岛素的分泌，有利于降低血糖，患有糖尿病时，适量的吃一些豆角对血糖的控制能起到一定的帮助。

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