玉米粥的好处

玉米粥具有健脾养胃的效果，可以提高脾胃消化功能，其中含有的叶黄素和核黄素对眼睛有明显的保护作用，所含的亚油酸可以保护脑血管不受破坏。除此之外，玉米粥中含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，可以缓解便秘，对癌症也有一定的预防作用。

粥是饮食上不可缺少的一种食物，尤其是在早餐和晚餐的时候，很多人都会习惯性的喝一些粥类，不同的食材可以熬出各种各样的粥，其中玉米粥就是比较常见的一种。主要是以玉米为主材料所熬成的粥，玉米本身就有丰富的营养价值，深受人们喜爱，那么玉米粥的好处具体有哪些呢？
　　1、健脾养胃
　　玉米粥有很好的健脾养胃的效果，因为它保留了玉米中大部分的营养，可以提高脾胃消化功能、利湿渗水。所以如果经常出现脾胃不和、消化不良和食少腹胀等症状，建议可以适当的食用一些玉米粥，起到调理的作用，经常食用能提高脾胃健康。
　　2、保护眼睛
　　在平时多食用玉米粥对眼睛有明显的保护作用，因为玉米粥中含有丰富的叶黄素和核黄素，这些物质可以促进视网膜的发育，防止视网膜黄斑变性，从而阻止视力下降，提高人类视神经功能。尤其是一些进入中老年的人群，可以多喝玉米粥，能够保护眼睛，防止患上眼科疾病。
　　3、健脑提神
　　玉米粥的主要食材是玉米，而玉米中的亚油酸属于不饱和脂肪酸的一种，这种物质可以保护脑血管不受破坏。除此之外，玉米中的谷氨酸能够加快脑细胞的再生和代谢，所以经常食用玉米粥有很好的健脑提神的效果。
　　4、预防缓解便秘
　　玉米粥含有丰富的纤维素和膳食纤维，食用过后可以增加饱腹感，还能刺激肠胃，加快肠胃蠕动，从而缩短排便的时间，如果经常出现便秘的情况，那么可以喝一些玉米粥，起到缓解作用。除此之外，玉米粥还能加快肠道中胆固醇的代谢，防止胆固醇在体内堆积。
　　5、预防癌症
　　玉米粥对癌症有一定的预防作用，因为玉米中含有某种微量元素可以使身体对癌症的功能起到一定抵御作用。其中的抗病因子能够使致癌物质失效，且随着大便排出体外，此外，玉米中含有丰富的维生素A，对癌前的病变有很好的阻止和延缓作用。

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土豆馒头

“别拿村长不当干部，别拿土豆不当干粮”用这一段文字纪念24年前一个长着几颗糖牙的漂亮小女兵，这是当年这位黑龙江战友喜欢说的话。那嘎达的东北人喜欢吃土豆就像江浙人喜欢吃米饭一样最爱，没有之一。

土豆是平凡无奇的薯类食物，其中主要含碳水化合物、膳食纤维、钾、维生素C等营养物质。因其淀粉含量高达17％，远远高于蔬菜，所以将土豆作为主食就对了。米饭的碳水化合物含量约为26％，馒头碳水化合物约为44％，如果不吃馒头，那可以换成三倍分量的土豆，想想看还是可以有很大的饱腹感的吧?所以说，土豆可以减肥和降低餐后血糖，但前提是需要替换主食!

2015年初的重大新闻，农科院下属研究所为响应将土豆作为“第四大类主食”的号召，辗转用了12000个馒头，无数次实验，最终“修成正果”做成了土豆馒头。得悉此消息，我当即拍案：如果按照我的方法做土豆馒头，保准一次成功!您吃过豆沙包吗?那把豆沙换成蒸好的土豆泥，变成土豆沙包不好吗?早在几年前，一味电视台的编导挑战我的土豆馒头就横空出世了，里面再加上一点糖桂花味道更美!

其实，在很多国家土豆都是作为主食出现的，比如我们的邻国俄罗斯和朝鲜。俄式大餐中烤土豆风靡世界，而淳朴的朝鲜人民在领袖的指引下也誓将土豆作为战略主食，这是真的!土豆粉是可以保存时间最长的食物，居然可以长达15年，这是米面所望尘未及的，而土豆的营养则远远高于普通的谷类。

吃出最强骨骼

缺钙和骨质疏松困扰着很多儿童、孕产妇和中老年朋友，除了需要经常裸露皮肤晒太阳、每天锻炼身体，还需要选对补钙健骨的食物，进行合理烹调，只有这样才能使自己的骨骼更健康。

推荐食谱一：【香蕉牛奶燕麦粥】

原料：香蕉1根，牛奶1盒(约300毫升)，燕麦片50克

步骤：先将香蕉切成圆片备用。用少量水将燕麦片煮熟后，倒入牛奶，加入香蕉片，煮开即可。

点评：燕麦片和牛奶都富含钙，与富含镁的香蕉搭配，健骨效果会大大提升。而燕麦中丰富的β–葡聚糖，会与食物中的钙、蛋白质结合成凝冻状态，增加口感舒适度，改善高血脂状态。

推荐食谱二：【香干金笋炒芹菜】

原料：芹菜300克，豆腐干50克、胡萝卜50克。

步骤：芹菜洗净切段，焯水去除草酸后备用，胡萝卜、香干洗净切成粗条备用。油热后放入葱姜蒜爆香，加入芹菜段翻炒半分钟后加入香干，出锅前加盐即可。

点评：经过压制浓缩而成的香干，钙含量是豆腐的三四倍，而且还含有丰富的大豆异黄酮和B族维生素，对调节更年期女性体内激素水平有积极意义。用香干替代肉炒菜，人体获得的钙会大量增加。芹菜中钾、芹菜素对稳定血压也有一定的帮助。

推荐食谱三：香菇鸡皮炒油菜

原料：小油菜300g，鸡皮50克、水发干香菇50克

步骤：干香菇提前泡发后切成小块备用，香菇洗净备用。油热后放入蒜片和鸡皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出锅前加入适量盐。

点评：除了富含钙外，小油菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质镁和维生素K，而蛋白质含量较高的鸡皮和多糖丰富的香菇都富含有助于促进钙吸收的维生素D，与富含钙镁的绿色蔬菜在一起堪称补钙绝配。

推荐食谱四：香菇豆腐炖鱼头

原料：鲢鱼头1000克，豆腐200克、水发香菇50克、姜蒜各30克、油菜心100克。

步骤：鱼头洗净从中破开、香菇抹刀切成厚片、豆腐切块备用。锅中放底油煸香姜片和香菇，把鱼头放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。再加入适量开水，把豆腐均匀地放入汤中。小火慢炖30分钟左右，出锅前加盐、放油菜心即可。

点评：豆腐是大家熟知的高钙食物，和鱼肉一样都富含优质蛋白，而优质蛋白也是骨骼强健、保持正常弹性的重要元素;鱼肉和香菇中丰富的维生素D和油菜中丰富的镁、维生素K能加强人体对钙的吸收和利用。因此，香菇豆腐炖鱼头，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

蟹黄有什么营养讲究

蟹黄豆腐是淮扬菜的名菜，貌似蟹黄制做的佳肴多是江浙一带的名吃吧，比如蟹黄灌汤包、蟹黄烧麦、蟹粉狮子头等等。蟹黄美味自不必说，天然的鲜香回味无穷，常使人欲罢不能，而这却是现代的各种调料勾兑不出来的。

以蟹黄入菜，虽为辅料，却改变了寡味的豆腐等主料的滋味，紧扣了一句中华美食烹饪的名言：“有味使之出，无味使之入”。中国菜是“以味为核心，以养为目的。”那美味的蟹黄菜肴又有什么营养方面的讲究呢?

蟹黄和蛋黄、虾籽、鱼籽一样，都是高胆固醇的食物，河蟹的胆固醇高于海蟹。胆固醇是儿童大脑发育必需的营养物质，而且对于正常健康人而言，胆固醇也是一种不可或缺的营养物质，它可以参与人体维生素D、性激素、胆汁的合成和细胞壁的构建。食物中的胆固醇并不是人体胆固醇最主要的来源，而体内每天自身合成的胆固醇有800～1500毫克的量，远超过食物来源。

在健康成人当中，只要每天有足够运动和合理的均衡膳食、适度的热量摄入，适当吃一些胆固醇含量较高的食物并没有明显的致病风险。只有运动严重缺乏;经常膳食热量摄入过高、酗酒、膳食结构非常不均衡;以及个别疾病如糖尿病、痛风、肥胖等情况诱发的条件下，体内的胆固醇才容易在血管壁上沉淀。

南瓜，不该忽视的一种食物

中医认为南瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，主治久病气虚、脾胃虚弱、疟疾痢疾、气短倦怠等病症，是不该忽视的一种营养丰富的食物。

南瓜中的微量元素非常丰富，有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等，再加上它高钙、高钾、低钠的特点，所以特别适合中老年人和高血压人群食用。以下我为大家介绍两种南瓜的食疗菜谱。

1.南瓜绿豆汤

材料：老南瓜500克，绿豆50克，盐适量

做法：(1)准备材料：把南瓜洗净后，去皮、去籽，切成小块。绿豆清洗干净。

(2)锅中加水，先放入绿豆，大火烧开后转小火炖煮。

(3)煮至绿豆开花时，放入南瓜，煮至二者都烂熟时，加入少量盐调味，搅拌均匀即可关火。

功效：清热利暑，补中益气，适用于夏日烦渴、心悸胸闷者及糖尿病患者。

说明：《本草纲目》说南瓜“多食发脚气，黄疸”，所以南瓜也不宜过量食用。

2.南瓜饭

材料：老南瓜200克，粳米100克

做法：(1)准备材料：把南瓜洗干净以后，去皮、去籽，切成小块。粳米洗净后，浸泡15分钟。

(2)锅中加适量水，放入粳米和南瓜块，煮至饭熟即可。

功效：健脾益气，通便润肤，适用于脾胃虚弱、营养不良等，适合大部分人日常食用。

说明：南瓜属于容易滞气的食物，一定要煮熟后食用，以免腹胀。有气胀、吐酸水等症状者不宜食用。

至于南瓜的选择，建议大家挑老南瓜。因为嫩南瓜虽然维生素C和葡萄糖含最比较高，但老南瓜的钙、铁、胡萝卜素等营养物质的含最高。综合考虑，想要强身健体，还是老南瓜更好。

杀虫抗痨，这种瓜的功效与众不同

木瓜，这种水果的食疗作用非常多，它含有丰富的维生素C以及胡萝卜素，具有很强的氧化性，增强人体的免疫能力，尤其是对于女性更有美容的功效，此外，与其他水果不同的是，木瓜还有杀虫抗痨的功效。

木瓜蛋白酶和另一种物质番木瓜碱，能够杀菌，不过通常是针对结核分枝杆菌和寄生虫，因此有了“杀虫抗痨”的功效。番木瓜碱除了抗菌，还有抗淋巴性白血病的功效;而且，番木瓜碱还有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

1.银耳炖木瓜

材料：中等个头木瓜1个，银耳15克，冰糖适量

做法：(1)准备材料：把术瓜洗干净后削皮去籽，切成小块。银耳用清水泡发，洗净，撕成小朵。

(2)锅中加水，放入银耳，大火烧开后转小火，慢慢熬煮1小时后放入木瓜。

(3)开锅后继续小火熬煮15分钟，加入冰糖，搅拌均匀即可关火。

功效：滋润养颜，可以养阴润肺，防止皱纹，延缓衰老，也可以治疗燥热咳嗽、干咳无痰等症。

说明：木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食用量不宜过火，过敏体质者慎食。

2.木瓜奶昔

材料：中等木瓜1个，250毫升牛奶一盒，白砂糖、淡奶油适量

做法：(1)准备材料：把木瓜去皮去籽，切成小块。

(2)把木瓜块放入料理机，加砂糖，倒入牛奶和淡奶油，搅拌成糊状。

(3)倒入杯子即可食用。

功效：和胃化湿，清热祛风，适合慢性萎缩性胃炎患者、消化不良者饮用。

说明：孕妇不宜食用木瓜，因为可能会引起宫缩腹痛。