什么时间段喝酸奶最好

在不同时间段喝酸奶，也可以起到不同的作用。比如晚上喝酸奶最补钙，使用电脑后喝酸奶可以更好的防辐射，午后喝酸奶可以补充精力，饭后喝酸奶对肠胃好等。可以根据自己的需要，选择合适的时间段喝酸奶，让酸奶的功效发挥到最大。

酸奶中富含蛋白质、乳酸菌、钙、碳水化合物等营养物质，常喝酸奶可以为身体补充营养，有益于身体健康；再加上酸奶口味酸酸甜甜的，所以许多人都爱喝酸奶。如果能在最佳的时间喝酸奶，可以更好的发挥酸奶的功效，那么，什么时间段喝酸奶最好呢？
　　一、喝酸奶的最佳时间
　　1.晚上喝酸奶最补钙
　　酸奶中含有丰富的钙质，如果想利用酸奶补钙，建议在晚上睡前喝酸奶。因为每天晚上12点到凌晨时身体血钙含量最低的时候，此时对食物中的钙质吸收效果最好，再加上这个时间段身体中也没有太多影响钙吸收的物质，所以晚上喝酸奶补钙效果最好。
　　2.使用电脑后喝酸奶防辐射
　　经常在电脑前工作时要注意防辐射，否则不但会让皮肤上出现色素沉着，而且还可能会影响身体健康。酸奶具有防辐射的作用，建议在停止使用电脑后喝酸奶，防辐射的效果最好。
　　3.午后喝酸奶补充精力
　　工作压力大、精神高度紧张、长时间处在焦虑状态中时，都会让人感觉疲惫不堪。此时不妨在午后喝上一杯酸奶，既可以为自己补充精力，还可以放松心情，让整个下午都变得精神抖擞，工作效率会大大的提高。
　　4.饭后喝酸奶对肠胃好
　　酸奶中含有乳酸菌，可以帮助消化。如果有胃胀、消化不良等症状时，可以在餐后喝上一杯酸奶，促进消化后肠胃不适症状就会缓解。
　　二、喝酸奶的注意事项
　　1.避免空腹喝酸奶
　　无论选择什么时间段喝酸奶，都要注意避免空腹。因为空腹喝酸奶时，酸奶中的乳酸菌会被胃酸杀死，酸奶的保健功效会大打折扣。
　　2.晚上喝酸奶后要刷牙
　　晚上睡觉前喝酸奶补钙时，一定要注意刷牙，因为酸奶中含有一些益生菌和酸性物质，对牙齿会有一定的损伤，所以睡前刷牙漱口，可以减少酸奶对牙齿的伤害。

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我们到底还能不能吃泡菜?

有网友问：于老师你好，我想问一下，泡菜可以吃吗?对人的身体有危害吗?我经常做泡菜吃。而且我是一个癌症患者，要注意哪些吃的问题?谢谢了!

我想，首先我们应该了解泡菜、酸菜、腌菜这类食物是不是健康食品。这类腌制的蔬菜中最大的问题有两个：

一个是亚硝酸盐的问题，这是众所周知的不健康因素。亚硝酸盐是食物中的含氮物质在细菌的作用下产生的，被认为很有可能致癌。前两天见到一位朋友，她的家人也是癌症，而且经常爱吃腌菜，这不能不说有一些关系的。

另一个是这类腌菜中高盐的问题，和亚硝酸盐相比，高盐食物同样是危害健康的。除了对心脑血管有负面影响，会很大概率的诱发高血压，还会对消化道造成损伤，高盐食物会损伤胃粘膜，从而使一些致病物质更容易损伤消化道。甚至诱发胃癌、食道癌等严重疾病。

其实对于癌症患者，饮食的原则有两部分，一部分是需要按照疾病的饮食治疗原则，严格控制食物，特别是对健康不利的食物一定不要吃。另一部分，如果是晚期癌症患者，则需要相对的人性化一些，个人认为可以适当的放宽条件，在病人特别想吃的情况下，可以少量提供这类食物，量的控制需要做到。

而对于健康人来说，这类腌制食物尽可能的不吃，如果特别喜欢则尽量少吃吧，亚硝酸盐的问题可以在蔬菜腌制两周到一个月间降解到安全值，那种只腌制几天就吃的泡菜当然是不健康的。需要少吃的另一个因素是：无论亚硝酸盐是否降解到安全值，所有的腌制蔬菜中含盐量都超过10%，也就是说相当咸，这样的食物不能常吃，否则对消化道的健康没有好处。

在这类腌制蔬菜中，我认为四川泡菜比其它暴露在空气中的腌制蔬菜，还是相对安全一点点的。首先，它是在相对封闭、高盐的环境下腌制，一些致病菌会被杀死。泡菜腌制过程中会发酵产生乳酸菌，这种菌会消耗一些杂菌的氧气，从而使其死亡。但是，如果泡菜中盐的浓度不够10%或环境温度过高、汤中滴入脏水或油脂时，则容易让泡菜长出很多杂菌，不宜食用了。

泡菜是科技欠发达时代，为了在食物匮乏季节有廉价的蔬菜吃而出现的产物，现在随时都有很多新鲜的蔬菜食物了，当然不用把泡菜当经常食物来吃。

食物中的亚硝酸盐如果浓度不是很高，那么对正常健康人的危害还是很小的。只有在几种情况下，它才会对人体造成损伤：

1、身体亚健康或疾病状态，抵抗力降低，身体排出毒素的能力低下时。

2、老人、孩子相对更容易受到危害。

3、在饮食中饮水和维生素C不足的情况下容易受到亚硝酸盐的攻击。

因此，我们如果偶尔想吃腌菜、酸菜、泡菜时，最好用清水充分浸泡冲洗。另外，在饮食中要有足够的维生素C丰富的食物摄入。

还有一个比亚硝酸盐有过之而无不及的“毒盐”，就是---亚硝胺!它主要是在腌制、特别是腌制后又熏制的肉类中存在的最多，它的危害性和致癌性相对更强，所以这些腌制食品我们还是尽量少吃或者不吃吧!

春宜升补，重在养肝调气血

春天是一个什么季节呢?是万物复苏的季节，小花小草都开始慢慢发芽，虫子细菌也开始渐渐繁殖，而天地之间的阳气，也在升发。作为一个万物萌动、升发的季节，春天特别适合养肝。因为在五行中，春天是肯色，属木，而肝也属木，它足艮草木类似，有抒发、调节气机的作用，能让气血往外走，这和春天自然界万物升发的规律是相应的。

中医认为“肝喜调达而恶抑郁”，什么是调达呢?意思是调和畅达。肝脏这个器官，它就像树木一样，喜欢无拘无束地生长，不要受到抑制、束缚。所以，我们用“升补”法，就可以在升发阳气的同时，也让肝气调达。肝气舒畅了，它就能够更活跃地引导气血，从而把整个冬天累积的内热、浑浊之气全都排出去，让身体感到神清气爽。

那么，该如何升补呢?就是在补益身体时适当选用具有升发阳气作用的食物。由于冬天的寒气还没有完全散去，所以春天升补时，不宜吃过于寒凉的食物，但是也不能像冬天一样吃过于滋补、肥腻的食物，否则很容易上火、变胖。

那春天到底该吃什么食物比较好呢?春天应该多吃一些辛甘发散的食物，少吃甚至不吃酸味、涩味等收敛的食物，这样才有助丁肝气的调达。比如，山楂、西红柿、枇杷这些酸味食物，我春天几乎不吃，因为它们的性质是收敛的，不利于阳气升发，也不利于肝气调节。但是水果蔬菜、韭莱、葱、姜、蒜等偏辛温的食物，则有发散效果，有助于升阳养肝。

另外，枸杞子和菊花都是著名的养肝佳品，春天也不妨适当吃一些。再加上春天的气候也比较干燥，需要保证水分供给。那么大家不妨用菊花、枸杞子、红枣泡水喝，既可以很好地养肝护肝，还能顺便补充水分，促进新陈代谢。当然，动物肝脏、豆类、猴头菇、银耳、黑木耳、菠菜等著名的养肝食物，也是春大餐桌上很好的选择。

我有一位因为肥胖而有了中度脂肪肝的朋友，在我的指导下，坚持每年春天用猪肝枸杞子、红枣花生汤、蘑菇山药、韭菜虾仁等饮食调养，现在各指标都已经回到了正常状态。虽然这个过程比较长，但我认为那是非常值得的，大家也不妨试试看。春天养肝，除了饮食调节，还有一个很重要的方面，那就是情志，因为“肝恶抑郁”。如果你天天闷闷不乐，肝气受到抑制，不能很好地抒发，就容易让气血运行不畅。气血受阻，几乎是百病的根源。所以，春暖花开的时候，大家还是尽量不要“伤春”，多去户外走走，晒晒太阳，散散心，让心境保持愉悦、明亮，对健康也是大有好处的。

如何用食盐才能吃出健康又调出美味

食盐过量食用易引发多种疾病，对心脏病、糖尿病、肾脏病等均有明显影响，高盐饮食的人群，高血压、胃癌的发病率远远高于低盐饮食人群。特别是很多老年人，随着年龄增加，舌头味蕾的感知能力逐步下降。那么，如何来使用食盐不但能吃出健康，还能调出美味呢?

1、蔬菜的清香能刺激味蕾，增进食欲，要多利用蔬菜本身香味。 如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、芫爆里脊丝。

2、炒菜时，先放鲜味调料再放盐，盐最好要集中投放。 把盐直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，会唤起食欲。

3、可用醋、芝麻酱、蕃茄酱等调料增加食欲、减少食盐用量。 如醋拌凉菜，或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。

4、以菌藻类为主料的汤菜，味鲜色浓，可少加盐。

5、过甜的果酱里面也有不少盐。

6、加醋是减盐的好方法，少量的酸味可以强化咸味。

7、烹制辛辣食物先放鲜味调料，可以少放盐。

8、甜咸互相牵制，甜酸口味菜肴少放盐。

9、高钾饮食有预防钠摄入过量的功效。

土豆馒头

“别拿村长不当干部，别拿土豆不当干粮”用这一段文字纪念24年前一个长着几颗糖牙的漂亮小女兵，这是当年这位黑龙江战友喜欢说的话。那嘎达的东北人喜欢吃土豆就像江浙人喜欢吃米饭一样最爱，没有之一。

土豆是平凡无奇的薯类食物，其中主要含碳水化合物、膳食纤维、钾、维生素C等营养物质。因其淀粉含量高达17％，远远高于蔬菜，所以将土豆作为主食就对了。米饭的碳水化合物含量约为26％，馒头碳水化合物约为44％，如果不吃馒头，那可以换成三倍分量的土豆，想想看还是可以有很大的饱腹感的吧?所以说，土豆可以减肥和降低餐后血糖，但前提是需要替换主食!

2015年初的重大新闻，农科院下属研究所为响应将土豆作为“第四大类主食”的号召，辗转用了12000个馒头，无数次实验，最终“修成正果”做成了土豆馒头。得悉此消息，我当即拍案：如果按照我的方法做土豆馒头，保准一次成功!您吃过豆沙包吗?那把豆沙换成蒸好的土豆泥，变成土豆沙包不好吗?早在几年前，一味电视台的编导挑战我的土豆馒头就横空出世了，里面再加上一点糖桂花味道更美!

其实，在很多国家土豆都是作为主食出现的，比如我们的邻国俄罗斯和朝鲜。俄式大餐中烤土豆风靡世界，而淳朴的朝鲜人民在领袖的指引下也誓将土豆作为战略主食，这是真的!土豆粉是可以保存时间最长的食物，居然可以长达15年，这是米面所望尘未及的，而土豆的营养则远远高于普通的谷类。

为什么说植物蛋白饮料更健康

饮料是公众比较熟悉和关注的饮品总称，经常饮用固定饮料的人，多是对饮料的宣传、口感和一些直观特征比较认同。如果您关注健康的话，饮料则需要从营养保健的角度选择，才不至于“跌入甜蜜的陷阱”。

在饮料市场中，根据口感和健康的需要来选择真正属于自己的饮料。一些高糖、含有合成色素的动物蛋白饮料显然不是我们的首选。目前，植物蛋白饮料其实已经是大众关注的健康饮品，是新兴饮料市场的主角。

动物蛋白饮料和植物蛋白饮料的区别：

动物蛋白饮料主要为牛乳类饮料，包括酸奶、牛乳风味饮料、乳酸饮料等。存在的主要问题是含糖量较高、原料本身不含有膳食纤维(谷物早餐奶或核桃奶因添加植物性原料，会含有少量膳食纤维)，并且除了酸奶和乳酸菌饮料，牛乳饮料不能完全解决乳糖不耐受的问题。

植物蛋白饮料主要包括坚果类饮料和豆乳类饮料，富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、植物甾醇、异黄酮、皂苷、钾、镁、B族维生素。好的豆乳饮料去除嘌呤和农残，对于高尿酸人群和免疫力差的人士比较适合。在逗咖豆乳饮料中的蔗糖为附加蔗糖包，用或不用，它都在那里，各取所需比较方便和人性化，尤其适合高血糖人士。

与牛乳饮料相比，豆乳饮料中蛋白质含量丰富，即使冲泡稀释后依然远高于纯牛奶。大豆蛋白属于植物优质蛋白，其生物效价为100，与牛奶、鸡蛋相同。(参考文献 《营养功能成分应用指南》第46页 北京大学医学出版社 主编 杨月欣 李宁)豆乳类饮料适合高血糖、高血脂、高血压和肥胖人群。