鸡肾的营养价值及功效
相信很多人对于鸡肾还是比较熟悉的，这就是鸡身上的一种器官，但是对于人体的健康却会有很多的作用，首先能够有效促进人体吸收铁元素，也可以促进肠胃蠕动，在补充微量元素之后能够改善营养不良，同时中医也认为具有滋阴壮阳的效果。
鸡肾其实就是鸡腰子，形状和卵子比较相似，但是要比鸽子蛋小很多，拥有细腻的质地，在日常生活中有不少人都很喜欢，觉得拥有的营养价值非常的高，内部主要的成分是蛋白质还有脂肪，可以有效补充人体所需，那么鸡肾的营养价值及功效有哪些？
一、促进人体吸收
鸡肾中含有众多的铁元素，以血红素铁的形式存在于其中，所以很容易促进人体的吸收。对于正处于生长发育阶段的儿童，又或者是哺乳期的女性，其实都应该选择多吃一些，能够有效达到防治缺铁性贫血的效果。
二、促进肠胃蠕动
鸡肾还能够有效达到通便的效果，有效把大肠内的污渍完全去除，能够有效消灭金属颗粒，更具有净化的效果，不容易会出现积累性的中毒，这也就成为了人体的清道夫，内部所含有的凝血酶比较多，能够在服用过后，迅速生成不溶性纤维蛋白，具有明显的止血效果。
三、改善营养不良
鸡肾中本身就含有多种微量元素以及优质的蛋白，所以对于心血管疾病人群，肾脏疾病人群又或者营养不良人群而言，会有着很好的效果，鸡肾本身具有补血养血的效果，这一些年来也有研究发现，鸡肾能够治疗支气管炎功能性子宫出血等等，所以逐渐被医生所认可。
四、滋阴壮阳
中医认为鸡肾也并非仅有以上的这几种效果，与此同时还能够达到滋阴壮阳的作用，可有效治疗头晕眼花，可以改善盗汗治疗耳聋，还有缓解咽干耳鸣等现象。对于男性朋友来说确实很有作用，坚持服用可以有效改善遗精还有肾亏的现象。但是如果本身就存在高胆固醇现象，还是应该尽可能放弃，毕竟里面所含有的蛋白质比较高，如果摄入的比较多也会造成健康的隐患。
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冬季便捷营养早餐
进入冬季，干燥寒冷的气候促使我们需要从膳食中补充更丰富的营养。而寒冷的早上大多数上班族都还迷恋温暖的被窝，不愿早起细心烹制自己的早餐。从街边小吃或餐馆中购买早餐的话，又有很多人没有时间或担心食品安全问题。那么，能否在最短的时间内做出自己喜爱的营养早餐呢?答案当然是可以，您只需要每天早上拿出短短的时间就可以变出一道营养均衡的美食了!
1、 蔬菜坚果糊塌子配果汁
原料：
① 洋葱碎50g、胡萝卜碎50g、西葫芦碎100g、奶酪碎50g、鸡蛋一个、坚果碎50g，
② 面粉200g、牛奶250ml(估计量)吉士粉或淀粉5g，
③ 培根三片、橄榄油10g。
④ 温苹果汁(前提是如果没有时间吃水果，那喝品质比较好的果汁还是可以的。)
做法：
① 把面粉、吉士粉、奶酪碎一起用牛奶搅拌均匀，不要有干面颗粒。
② 把所有的原料放入搅拌好的面粉奶中，打入鸡蛋再一起搅拌均匀。
③ 不粘锅中放入部分橄榄油，把三片培根煎熟。(也可以抽空煎熟后切碎备用。)
④ 锅中的油保留，用五十毫升左右的勺子把搅拌均匀的粉浆浇到锅中，中火摊匀，反正煎黄后即可。
⑤ 小煎饼可以包裹这培根一起吃。粉浆可以提前预制，在冰箱冷藏24小时没问题。吃的时候也可以刷沙司或果酱。
2、 香肠坚果时蔬炒饭配热奶
原料：热牛奶250ml、剩米饭400g，西芹100g、洋葱50g、冰鲜甜豌豆100g、木瓜粒150g(可以调换其它水果粒)忌司末10g、鸡蛋3个、核桃或其它坚果碎50g(用刀压碎即可)、鸡肉或鱼肉香肠100g(猪、牛肉香肠容易放更多的亚硝酸盐)整张生菜叶数片。
做法：
① 米饭可以前一晚上蒸好晾凉备用，最好放在大盘子中拨散、鸡蛋也可以提前煮熟切碎，但最好还是但是炒的、豌豆需要用微波炉加热断生。
② 锅中放油一匙，把洋葱、西芹和、豌豆、香肠段炒香，倒入鸡蛋炒碎。
③ 放入米饭，用铲子压散后炒透，约三分钟后放入忌司末、坚果和水果粒翻炒均匀后撒少许盐出锅。
备注：需要先把做法②中所提的原料炒熟炒透再放米饭。
3、 营养早餐粥配水果
原料：
大米100g、糯米50g、豌豆50g、硬豆腐干切粒50g、胡萝卜粒50g、培根粒50g、虾段切粒100g、土豆粒100g、牛奶800ml(大约量)、核桃或腰果50g、香葱粒50g、橄榄油5g、脐橙150g 。
做法：
① 把米淘洗干净后放入电高压锅中，把所有的配料都一股脑的倒进去，用牛奶代替水熬粥。
② 出锅时放入虾段粒、橄榄油和香葱碎即可。
备注：这款粥中的碳水化合物、蛋白质、脂肪和膳食纤维、矿物质够一上午身体所需，但维生素C欠缺，最好在喝粥时吃点水果。
4、 麦胚蛋奶麻酱面包配时蔬果
原料：小麦胚芽30克、鸡蛋一个、牛奶250毫升、芝麻酱10克、全麦面包两片、花叶生菜两片、猕猴桃100克。
做法：
①锅中放凉水，放入一个带皮鸡蛋，开火加热7分钟，把牛奶袋放到开水里浸泡两分钟。
②猕猴桃去皮切厚片，面包用士多炉烤酥，抹上芝麻酱后放上花生菜夹好。
③把小麦胚芽放在碗里，用牛奶冲开。
醋香浸泡美容蛋
我的营养启蒙老师是解放前三十年代上海滩的大家闺秀，父亲是房地产巨商，大学在当时上海鼎鼎有名的法国教会学校营养专业，是中国体育运动之父的师姐。
老师在年少的时候，家中重视饮食养生，毛豆腐、醋泡蛋等都是女性家眷喜爱的食物。制作好的醋泡蛋状如沙拉酱，入口酸香柔滑，常用以补钙养颜和软化血管、改善食欲。
醋泡蛋选用酸度≥8的米醋或香醋放在干净无油的广口瓶子里，浸泡清洗干净的新鲜鸡蛋。鸡蛋浸泡五六天后颜色变白、鼓胀如球，此时用干净的筷子将鸡蛋戳破，搅拌均匀后继续浸泡一周即可每天早上用汤匙出一勺抹在面包上食用。
醋泡蛋的原理是用酸度较高的醋来杀灭细菌，并将碳酸钙的蛋壳软化变成醋酸钙，并溶于醋液中，此时鸡蛋只剩下一层薄薄的内膜包裹着，柔软无比。鸡蛋的蛋白质在醋液中变性分解，蛋黄中的脂肪则发生酯化反应，产生浓浓的香气。而醋不仅有杀菌的作用，还有去腥的奇效，所以之后吃到的虽然是生鸡蛋，但已然比较安全了。只是这醋泡蛋虽好，有胃酸过多、糜烂型胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人却不适用。
食疗不能只按中医的说法做
中医食疗应该和营养学有机结合起来。
传统中医食疗学理论固然有其独特合理的成分，为保障民众身体健康起着积极的作用，但是，随着时代的发展，我们也应该看到，如果不借鉴现代科学的成果，而是一味固步自封，坚守传统的理论不敢越雷池一步，那么，中医食疗学理论将逐渐不能被民众所欢迎，将逐渐失去其固有的阵地，甚至受到人们的耻笑。因为，接受现代科学的研究成果，是时代所需，接受容纳其研究成果将能更加丰富传统中医食疗学理论，反之，将难以跟上时代的步伐和要求。
举一个浅显的例子，对于痛风病患者，如果我们只按照传统中医食疗学理论，我们将会提供给患者养阴清热之类的食物配方，那么，由于没有考虑到哪些食品中含有丰富的嘌呤而患者不当食用，从而会犯推荐的食物中有可能含有丰富嘌呤的食物品种的低级错误。类似的例子比比皆是，不仅是内分泌与代谢性疾病，围绕循环系统、呼吸系统、神经系统、消化系统、精神性疾病甚至传染性疾病等很多病种，现代研究已经证实适宜推荐食物和禁忌食物，这些已经被科学证实的成分不可回避地应该被中医食疗学所容纳和结合起来。
寿司的营养价值有哪些
寿司是日本传统的民族饮食，虽然本人对于这个国家也有着比较复杂、反感的民族情绪，但“夷人之道”的确有我们需要思考和借鉴的地方。
寿司的做法相对于气魄辉宏的中式大餐而言可以说是简单到了极点，根本没有什么可比性。但是寿司为什么会在世界范围内普遍流传?这其中有其操作简单、食材新鲜、营养均衡、色泽诱人的优势。
①寿司的做法不像满汉全席、全聚德等美食的技术含量高、非要严师才能出高徒，但凡您看过两遍之后也大概有了制作的领悟。只要会蒸米饭、买得起二两活虾半条小鱼、且手脚稍微利索的人就可以模仿着做出来。
②寿司的食材选择也考究，但基本上都是常用的新鲜食材，尤其是所用的海鲜和肉类，而且没有过多繁复的调味，可以让您吃到最天然的原生态滋味;就连寿司所用的大米，也都是北方产的、香甜的单季稻。
③日餐的餐具很考究、寿司的色泽搭配也非常漂亮，而且基本上没有人为赋予的颜色，多是利用纯天然食材的颜色(腌瓜条例外)，色差比较大，容易给人留下极为深刻的印象。比如寿司专用的烤紫菜，包裹着雪白的、透着淡淡甜酸的米饭，再包裹着橙红的蟹柳、柠黄的瓜条或翠绿的芦笋，整整齐齐的切成敦敦实实的形状，然后最多再覆上一片新鲜无比的虾肉或三文鱼、金枪鱼、蟹子等等。
④寿司的营养相对而言比较均衡，其中有少量肉类食品，但绝不会超过作为主料的米饭;其中也有矿物质和膳食纤维丰富的藻类，可以弥补精米中的缺憾;其中也有蔬菜，但这的确是比例有些欠缺。这些搭配是我们很多下馆子只吃硬菜、鲜吃主食的朋友真的该领略的。
⑤ 寿司和满汉全席当然没法比，最多也就是和咱们中国的传统饮食---饺子有一拼。饺子本是营养结构非常合理的美食，连外国人都拿了回去自己当做节日美食了。它其中有碳水化合物的面粉、还有矿物质和维生素、膳食纤维丰富的蔬菜，还有蛋白质丰富的鸡蛋或肉类，是我们中餐中和包子齐名的健康饮食。但是现在的饺子已经多多少少有些变样了。因为，我们的生活条件好了，营养均衡的饺子也变得“薄皮大馅、一个肉蛋儿”，而作为碳水化合物的面粉也越来越少了、蔬菜的比例也越来越低了，这打破了基本的膳食平衡，让饺子从主食变成了“菜”的角色。
⑥ 寿司的调味比较简单，可以用到少量的寿司醋和糖，但不会有过多油盐的油腻厚味，所以热量和钠摄入量相对而言还是比较低的。而又因为所有食材都没有经过高温烹调，所以营养损失可以控制到最少。只是，肠胃不太好的人不适合经常吃寿司，不仅仅是因为米饭稍硬，还因为生鱼生肉的寿司品种也不宜消化，营养没什么损失，但是吸收的情况不是很好。
绿色蔬菜有哪些营养价值
绿色果蔬是我们最熟悉的食材了，菠菜、苋菜、空心菜、油菜、芥菜、圆白菜以及西兰花、豌豆、猕猴桃等等都是膳食中不可或缺的重要角色。绿色果蔬除了高钾、高镁、高纤维、低钠、低脂、低热量等优点，适合普遍人群之外，它们所含的各种矿物质、维生素和抗氧化物都是对预防慢性病和癌症非常重要的因素。
绿色果蔬中富含叶绿素，叶绿素是帮助植物光合作用，从阳光中获取能量，并将其用于二氧化碳转换为碳水化合物的过程，从而为植物提供养分的重要物质。对于人体而言，叶绿素有帮助造血、解毒和提高免疫力的作用。从植物中摄入叶绿素可以帮助肝脏提高解毒的功能，以减少食物中毒素对身体的损伤。
诺贝尔奖得主Dr.Richard Willstatter和Dr.Hans Fisher发现：叶绿素的分子与人体的血红蛋白分子在结构上很是相似，唯一的分别就是各自的核心为镁原子与铁原子。因此，饮用叶绿素对产妇与因意外失血者会有很大的帮助。
由此，我们或许不能再狭隘的理解那道跨世纪的“谬论”：也就是对于菠菜能不能帮助补血的问题!如果我们只是关注于菠菜中的铁，那它根本谈不上补血，而且它的含铁量不仅没有大家想象的多，何况其中的铁亦非容易吸收的血红素铁，更何况在膳食纤维和草酸的干扰下，会进一步影响植物中铁的吸收。而叶绿素丰富的绿色蔬菜中叶酸的含量也较高，虽然说我们也可以通过进食动物肝脏、酵母等食物获取叶酸，但那些食物比较在饮食中所占的比例还是比较小的。相反，深绿色的蔬菜却是我们每天可以多量食用的膳食来源。
现代医学研究表明，人体缺少叶酸可导致红血球的异常，未成熟细胞的增加，贫血以及白血球减少。而且，这种状况很容易导致中老年人的恶性贫血，也叫做巨幼细胞性贫血或大细胞贫血。我们的肿瘤化疗病人，很容易出现的化疗反应就是贫血，那么根据病情和病患的具体情况，我们可以选择适当的食物进行辅助饮食治疗。