银银菜的功效

银银菜的功效：
　　银银菜可以提升食欲，提供基本营养成分。银银菜就是通常说苋菜，可以算做绿叶蔬菜当中一种，它主要营养是含膳食纤维特别丰富，如果家里人感觉上火或者不爱吃饭，可以做苋菜配大蒜，能够提升食欲。从它营养角度来说，它含有一般蔬菜所含有的营养成分，比如一些维生素C、B族维生素，如叶酸，甚至含有非常丰富膳食纤维。
　　苋菜成本并不高，但是它营养价值并不比其他蔬菜弱，所以可以在它应时应季时候，为家人做一道以银银菜为原材料的菜品。

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每天脂肪摄入量多少

一般的轻体力劳动者，比如体重在110斤左右的女性，一天需要45克的脂肪。这是全天的量，包括食物中和烹调油中的脂肪。脂肪是人体必需的，能提供能量。蛋白质和糖类每天提供的系数是4000卡，而脂肪提供的是9000卡。脂肪是提供能量的主要来源，还可以促进脂溶性维生素的吸收，构成机体的组织。脂肪是人每天必不可少的元素，有很好的作用，是三大产能营养素之一。脂肪每天必须摄入，但是不能超标。植物油限制在25克左右，其余20到25克，从每天摄入的食物中摄取。保证这样一个量，既会满足人体需要，又不会使导致肥胖、血脂高、胆固醇高等问题。所以脂肪重要，控质量更重要。

泡发的银耳能不能在冷冻后吃

泡发的银耳冷冻以后，做成银耳羹也可以吃，但是不建议吃泡发好以后放在冰箱的银耳，如果是木耳就更不宜食用。木耳应该是随做、随泡、随吃。银耳泡发放在冰箱以后口感完全不同于刚泡发的新鲜银耳，会变得比较生硬、比较脆，没有柔韧性。从口感、营养上都会有很大的降低，所以建议应该最好随时做、随时吃。

怎么做到营养均衡

孩子营养均衡才能有利于发育。营养均衡首先要求食物要多样，在食物多样的前提下以谷类为主，多吃水果、蔬菜，还要保证乳制品的摄入，比如大豆制品、比如菌藻类，鸡鸭鱼肉等动物性的食物也不能少。多种食物搭起来可以提供优质蛋白质，提供丰富的碳水化合物，甚至包括一些脂肪。脂肪在孩子生长发育中非常重要，不饱和脂肪酸比如EPA、DHA都对生长发育有好处，都涵盖在刚才的食物中。为了达到营养均衡，每天应该保证12种食物，一周应该保证在25种食物以上。在吃的均衡的前提下，让孩子适当的加强运动，保证睡眠。以上几点同时做到，对孩子生长发育非常有好处。

吃南瓜能降低血糖吗

吃南瓜本身不降血糖，多吃反而会使血糖升高的更快。南瓜可以替换一部分主食，因为确实营养很丰富，南瓜中含有丰富的矿物质、维生素，甚至还有一些膳食纤维，而且其口感非常好，所以建议大家吃南瓜，前提是不能作为降糖的食物。糖尿病患者可以吃南瓜，但是要替换一部分主食；如果吃南瓜，那么今天主食要相应减少，必须要替换。在升糖指数上，南瓜比精白米面低一些，所以可以替换一些。但是替换的过程中一定要限制量，而且要减少主食的量。南瓜确实有很多好处，如能量比较低，或者含糖量比精白米面要少，但是绝对不能过分夸大。所有的食物，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。南瓜之所以好，在于和其食物的搭配。一定要搭配其他食物，搭配其他蔬菜，搭配其他动物性食物，才能最好地发挥南瓜的作用。

晚上吃姜如吃砒霜是正确的吗

“早晨吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜”，是一句特别传统的话，但是有点牵强，因为吃姜的过程中，如果只作为一种调味品，不用太纠结。但这句话其实也有一定的道理，因为早晨吃姜比较刺激，可以唤醒食欲，如果晚上吃很多姜，同时有散寒的作用。散寒的食物都有一些生热的作用。晚上吃很多的姜也不运动，其他食物不断摄入，在这样的前提下，不能说“赛砒霜”，最起码会觉得胃中不舒服，或者会有上火的感觉。把姜当作调味品吃的过程中，每天一点点、不用纠结，而且常吃对身体很有好处。

不吃主食的危害

不吃主食的危害：
　　不吃主食对身体会有很大的影响，主食是根基，是膳食宝塔中重要的一类。
　　主食可以为身体提供碳水化合物；粗粮所提供的营养元素，除碳水化合物以外，还可以提供丰富的B族维生素以及膳食纤维等。所以，主食绝不单单只是精米精面，应该是精米精面搭配粗杂粮。现在有很多人都想要减肥而不吃主食，其实通过这样的方法来达到减肥的目的，有些得不偿失，因为如果长时间不吃主食，会导致身体出现很多问题，瘦只是其中的一方面，而且是不健康的瘦；其他比如有解毒的作用，有抗生酮的作用，还有节约蛋白质的作用。所以应该每天把200克左右的主食均匀的分到三餐中。如果需要减肥，也应该每天保证有三两主食，这样既不至于过度的增加热量，也会对身体提供必需的营养素。

牛奶和药能一起吃吗

牛奶和药能一起吃吗：
　　在吃药的过程当中，是否可以喝牛奶和酸奶。对于这个问题，其实在开药的时候咨询开药的医生是最简单的办法。比如沙星类的药物或者是与铁剂相关的药物，可能会建议在吃这两类药物的时候，应该要与酸奶和牛奶相隔一段时间。如果常年需要吃某种药物，医生又建议药物与牛奶以及酸奶不要同时服用。那么牛奶中的营养素可以从其他方面得到，在日常的饮食当中，可以对这方面的营养素，进行针对性的补充。
　　其实牛奶可以提供：
　　第一，是钙。
　　第二，是优质蛋白质。
　　鸡鸭鱼肉甚至大豆都可以为身体提供优质蛋白质；有些食物可以提供钙质，比如绿色蔬菜、菌类、豆腐，甚至鸡蛋，这些食物都含有钙质。在服药时间内，尽量争取在其他食物中补充一些钙质和优质蛋白。

速食汤包有营养吗

速食汤包有营养吗：
　　超市的速食汤料确实能够给人们提供非常大的便利，在生活如此快节奏的今天，食用速食汤料的确能够给上班族节省很多时间。但是在这些速食汤料里面，也会有过多的油、盐，而且食材也并非十分丰富。如果每天仅仅饮用这种加工的汤料，饮用时间长以后就会容易产生一些问题。
　　第一，油盐超标。
　　第二，营养肯定达不到。
　　建议大家如果真的想要喝这种速食汤料包，可以在日常进行烹饪的时候，在速食汤包中，额外再加一些蔬菜或菌类，比如豆腐、油菜、蘑菇等，这样就可以让汤变得食材丰富，身体也可以补充相对均衡的营养。所以在食用速食汤料时，增加食材，丰富营养；如果太咸多加一些水。这样在享受快捷的时候，也利用自己能够做到的来弥补其营养缺陷。

孩子吃零食不吃饭怎么办

孩子吃零食不吃饭怎么办：
　　现在有许多家长不知道如何选择合理的零食，或者没有很好的控制孩子吃零食的量，从而导致孩子吃零食已经影响到吃饭。其实，对于孩子来讲，零食最好的选择是水果和坚果，这样的零食是首选，不会影响吃饭，只是作为三餐营养素不足的补充。
　　如果孩子吃零食已经影响吃饭，就需要注意以下几点：
　　第一，要改变孩子吃零食的种类，不再给孩子吃那些有香精、色素、油以及糖添加比较多的零食；
　　第二，要控制孩子吃零食的量，保证不要影响下一餐；
　　第三，可以学一些有关营养的知识，在选择零食的时候，可以多多关注零食的营养标签和配料表。
　　如果孩子不想吃饭，从饮食来讲，可以为孩子选择一些比较清淡的粥或者是蔬菜，从而起到调节的作用。

李子能多吃吗

李子能多吃吗：
　　老话常说“桃养人、杏伤人、李子树下埋死人”，其实不管是李子、桃，还是杏，只要合理食用，都对人体有好处。
　　在较为久远的年代，食用野生的李子有刺激性。野生的李子味道非常酸，对胃是一种很大的刺激。但是现在经过品种的加工、改良，很多李子的味道，已经变得比较酸甜可口。经过品种改良后的李子，其酸酸甜甜的味道，受到很多人的喜爱。李子除味道酸甜可口以外，对人体还有一定的功效。李子有去热、生津、利小便等作用；从现代营养学的角度来看，李子含有特别丰富的维生素C、矿物质以及膳食纤维。所以只要每天控制一定的量，完全可以正常食用。只是在吃的过程中不管是李子、桃，还是杏，都要控制一定的量，每天不超过三个为宜。

蛋皮紫菜嫩蔬卷

时下流行各种营养餐，多以生食示人，生食可以保留食物中更多的营养素，但不担保您就能吸收全部的营养，所以如果肠胃不好，经不住生冷刺激，那还是免了吧。紫菜是大家公认的健康食物，又叫海中蔬菜，紫菜中的可溶性海藻胶、碘、锌、硒、镁、钙等营养物质较为丰富，对于预防肿瘤和补充钙质有一定的帮助。

紫菜中的镁是食物中最高的了，对于补充钙质而言，膳食没有合理的钙镁比例，食物中钙就走马观花的从身体里穿行而过，很难被人体吸收。镁，还可以让肌肉和神经放松，缓解失眠的重要矿物质，所谓“吃镁食，睡的香”正是如此。紫菜中富含硒，硒是人体300多种抗氧化物酶的重要组成部分，它本身也是重要的抗氧化物质，缺少了会使癌症的发病概率提高。

紫菜非常鲜美，质感柔嫩，多用以煮汤，如馄饨汤、虾皮紫菜冬瓜汤等等。品质比较好的有做寿司用的即食烤紫菜和做零食的海苔，这也是我的孩子们最喜欢的零食之一。

用烤紫菜做蔬菜卷的尝试开始于6年前的节目录制现场，我用烤紫菜铺上摊蛋皮，或者把蛋皮铺在最下面也可以，加上一层薄薄的东北豆酱，放上一些鲜嫩爽口的蔬菜，如紫甘蓝丝、生菜丝、黄瓜丝、坚果碎、洋葱丝等等食材一卷而就，入口酥脆，鲜香爽口。

南瓜花卷

什么叫好的替补队员?就是上场后发挥了更大作用的家伙!我们病房的餐厅之前是有红薯花卷的，但是夏天的红薯着实很难吃，于是我让餐厅厨师长将红薯换成了新鲜的南瓜。

南瓜花卷用自身实力证明：1、成本相当;2、颜色鲜艳;3含糖量却更低了。

南瓜有球形、轮形、条形、袖珍的，其营养素含量基本类似，只是夏季的南瓜含水量偏高，所以碳水化合物比例低一些，大约6%;冬季的南瓜水分含量相对少，碳水化合物大约8%，所以会感觉更甜。但南瓜中果糖含量高，所以能够让您尝到明显的甜味。

南瓜含糖量比普通蔬菜要高得多，所以很多人说南瓜不适合糖尿病人。但是，在很多地区，南瓜自古都是蒸做主食来吃的，尤其是冬季的老南瓜。用南瓜做主食的好处就是：1、不像面粉需要和面、发酵预制。2、随取随用便于储存。3简单加热即可成熟。4、可饭可菜可荤可素，反正什么场合都能掺合进去。南瓜做主食最主要的还有5、热量比所有的主食都低，饱腹感强而且营养密度更大。

用南瓜做主食需要做到的是，必须与主食替换才可以。也就是说，我这顿饭的1两馒头不吃了，换成南瓜的话，最少可以吃5两!半斤的南瓜都可以吃到半饱了，而且还同时获得大量的胡萝卜素、膳食纤维和矿物质，何乐而不为呢?

花生碎时蔬拌面

记得儿时夏季吃的拌面，最惬意的竟是花生碎与牙齿偶遇瞬间迸裂出的酥脆浓香……

拌面是多地夏日美食，如东北的鸡蛋炸酱拌面、老北京的炸酱面、四川的担担面、重庆的豌杂小面、武汉的热干面，都是著名的面食，家中做这类名吃的确麻烦了些。我当兵前，夏天还常常吃母亲做的花生酱拌面，只是这花生酱并非外购，而是自己用蒜臼把炒好的花生直接砸成酱。做这酱也有技巧，不能一味闷头砸，香酥的花生砸的太细碎就没了咀嚼的乐趣，所以囫囵半片的花生酱是最好的，咀嚼时的浓香会醉了你的。

有了花生酱还要有蒜泥，如果能吃下独头蒜或小的狗牙蒜砸的蒜泥，那算你狠!我只能用一些普通的蒜瓣来做，受不了那刺激，呵呵!搭配花生蒜泥酱的还有时令的鲜嫩蔬菜，譬如绿豆芽、黄瓜丝、心里美丝等等。拌面的面条则必须用手擀面，否则口感就大打折扣了。有时想起儿时往事，不觉偷着乐，因为爷爷奶奶和父母都是擅长烹饪，家中的饭菜总是惹得邻里嫉妒。爷爷是解放前享誉蓬莱的三大名厨之一，那时候有衣福堂的蓬莱小面、黄金河的酱牛肉，还有爷爷于学谟的回锅猪头肉。儿时，家中有不少漂亮的烧有made in England的英伦进口青花菜碟，奶奶说那是爷爷开餐馆时留下的。

小时候的夏日午餐多在院子中一棵几十年的大无花果树的树荫下，致使现在还对无花果倍感亲切。花生碎时蔬拌面以素为主，主要提供的是碳水化合物、矿物质和维生素。炎热夏季肠胃消化功能多有下降，一碗拌面吃下去，通常再来一碗西红柿鸡蛋汤，顿觉浑身爽透!

你知道该如何正确吃海鲜吗

海鲜，是如今人们比较喜欢的食物之一，很多人对美味的海鲜都是垂涎三尺，但是我们也知道海鲜虽好，但是吃多了也是会身体健康造成影响的，尤其是在夏季，正是大家选择吃海鲜的好时节，那么，你知道该如何正确吃海鲜吗?

1、火候决定腹泻几率

新鲜的鱼虾蟹贝类食物必须煮透，尤其是一些河鲜中有可能存在寄生虫，如果生吃或煮不透则会导致剧烈腹泻或寄生虫病。尤其是虾蟹煮不透而食用是你彻底占领马桶的强大理由!

2、海鲜伴侣常遭电击

很多人喜欢吃海鲜喝啤酒，不管是生啤、鲜啤还是冰啤酒都是高尿酸血症和痛风病人的禁忌。啤酒中嘌呤的含量并不高，但是其中的核苷酸却会导致体内代谢尿酸增加，不利于痛风的预防。有人说，白酒和海鲜搭配没问题，酒精可以杀菌呢!但是我还要告诉你：酒精还更会影响尿酸代谢呢!你还喝吗?

3、过度宵夜强酸袭击

如果你没有痛风的困扰，年轻气盛满不在乎，号称啤酒论箱喝、海鲜论盆吃。那好，我再给你说件事：暴饮暴食的结果是早晚有一天你的胃罢工了，胃病迟早会招来的。最早露出端倪的是你的食道，比如晚上大排档吃了很多高蛋白的海鲜，还喝了不少啤酒，然后就打着饱嗝回去睡觉了。这是很多人的常态，但是当你躺下的时候，胃上口贲门就会关闭不严，大量的食物会刺激分泌大量的胃酸，这些胃酸就会涌到食管，甚至侵蚀咽喉，这是食道癌和咽喉癌高发的一个主要原因。

海鲜是优质蛋白丰富而脂肪含量低的食物，也是微量元素锌、硒的主要来源之一。但是，食物是无辜的，吃错了就会引来祸端，我们好自为之吧!

强健身体巧补钙，老人小孩都需要

如今，随着我们生活水平的不断提高，牛奶已经成为大家饮食的必备之品，牛奶中含有丰富的营养价值众人皆知，常喝牛奶除了可以强健身体巧补钙之外，还有很多意想不到的食疗作用。

牛奶中所含的镁能使心脏耐疲劳，锌能使伤更快愈合，钾可以降低中风风险，维生素B，可以促进皮肤的新陈代谢并且保护视力，钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，还可以防癌抗癌……不管男女老少，你总能找到一个理由喝牛奶。

1.牛奶粥

材料：鲜牛奶250毫升，粳米60克，白糖适量

做法：(1)准备材料：先把粳米淘洗干净，用清水浸泡15分钟。

(2)锅中加水，放入粳米，大火烧开后转小火熬煮。

(3)煮成粳米将熟时，舀起米汤盛出，加入牛奶，小火煮一会儿，放入白糖，搅拌均匀即可。

功效：补虚损，健脾胃，润五脏，尤其适合气血不足、虚弱劳损、病后虚赢、年老体弱、营养不良等人群服用。

说明：可以一早一晚趁温热喝，适合长期食用。牛奶不宜煮太久，以免破坏营养。

2.红豆牛奶西米露

材料：牛奶250毫升，西米100克，蜜红豆150克

做法：(1)淮备材料：把小西米洗干净，放入开水锅中煮，慢慢搅拌，等到西米变得透明、中间还有小白芯时关火，盖上盖子焖10分钟。

(2)然后把西米倒入凉水中过凉，以保持充满弹性的口感。

(3)把沥干水分的西米倒入牛奶中，冷藏半小时，然后浇上蜜红豆即可。

功效：补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症，是一道健康美味的甜品。

说明：脾胃虚寒、忌食生冷者，也可以不冷藏，直接食用。