银银菜的功效是什么

银银菜的功效是什么：
　　银银菜就是我们通常说苋菜，这个菜越来越被大家所认识，这个菜如果是红的，炒完以后会发现，盘子里边有很多红颜色汤汁，它主要营养是含膳食纤维特别丰富，比如家里人觉得有点上火，或者不爱吃饭，就可以做一盘苋菜，配上大蒜能提升食欲。从它营养角度来说，它含有一般蔬菜所含有的营养成分，就是一些维生素C、B族维生素，像叶酸，甚至含有非常丰富的膳食纤维。
　　苋菜是一个成本并不高，但是营养成分并不比其他蔬菜弱的蔬菜，我希望您在它应时应季时候，为家人可以炒上一大盘苋菜，它也算是我们绿叶蔬菜当中的一种。

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鲟鱼的美味和养生文化

在古代，鲟鱼早已是古人喜爱的美食，在陆玑的《诗经·卫风·硕人》中说到：“鳇(鲟)，大者千余斤可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目·鳇鱼》云：“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。

其肚及仔盐藏亦佳，其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。" 这些都是我国人民最早将鲟鱼烹制美味、把鲟鱼籽加工制造黑鱼籽酱的传世方法，从另一角度也可以看到古人对饮食养生的关注。

名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提，具有“黑色黄金”之称的黑色鱼籽酱，是由鲟鱼卵加工而成，更是驰名中外的高档食品，在国际市场十分走俏。鲟鱼籽是黑褐色透明圆粒状体营养价值较高，除了含有大量的磷脂，还含高蛋白、微量元素和多种珍贵的脂溶性维生素，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱。

鲟鱼肉质极其鲜美，远远超过举世盛名的三文鱼，口感非一般鱼类可比的。可贵的是鲟鱼和鲨鱼、鳐鱼一样也是软骨鱼类，脆嫩的鱼骨骨胶原含量尤为丰富，是预防肿瘤癌症、保护骨骼血管、美容养颜的珍贵食物。鲟鱼肉中的必须氨基酸含量丰富，必需氨基酸的比例也接近人体氨基酸组成，可以清蒸、红烧、煲汤，做肉冻的口感也非常美妙!

鸡蛋炸酱凉拌面

老北京炸酱面是北京特色美食中的一道不败的风景，曾经最爱吃的几家炸酱面有10年前平安大街对外演出公司门口的一家，以及天坛天红市场路北的老北京炸酱面，现在貌似只有天坛北门外的一家了。

炸酱面有至少三个点很关键，第一是面必须要手擀手切，第二是酱必须是小碗干炸、第三是菜码必须时令多样。老北京的炸酱面的炸酱多为重荤，此为传统。而我觉的沈阳浓香的鸡蛋炸酱则更适合素食者的选择，除此之外也可以用鲜香菇炸酱。炸酱并非用油来炸酱料，而是小火不断慢炒一个小时，将酱香味充分炒浓，而将食材的香味与酱香更紧密的结合在一起。

无论哪种炸酱，用的都是发酵的豆酱最好，当然老北京的酱园还有用了面粉发酵的黄酱，其中的蛋白质已经分解为氨基酸而产生浓厚的鲜味和香气了。经过发酵之后，面粉和黄豆不仅氨基酸互补，而且其中大量影响矿物质吸收的植酸被去除，而B族维生素却增加了不少，可谓中国传统调料中的佳品。

生的黄酱味道并不愉快，需要在锅中小火炒香，再搭配炒好的鸡蛋，慢慢炒到蓬荜生香为止，汪在香油里，淋在过了水的手擀面上，码上心里美丝、绿豆芽、黄瓜丝、熟青豆、熟黄豆、芹菜粒。看着一碗沉甸甸、食材多样、营养搭配合理的炸酱面，眼中只剩一个“馋”字了。

夏季最值得推崇的菜

炎炎夏日，身体的外周血液循环加快，体表供血量增加，脾胃功能减退，这些都是夏日饮食调养的前提，那么饮食更需要清淡。俗话说，膏粱厚味害人无形，夏天我们更应该减少肥腻辛辣食物的摄入，让我们不但可以摄入充足的营养，还可以保健身体、预防疾病。

夏季适合酌情多吃一些瓜类蔬菜，比如黄瓜、苦瓜、西葫芦、冬瓜、佛手瓜、丝瓜等。这些瓜类蔬菜有一个好处，那就是相对而且体积大、热量低、水分高，对于糖尿病、高血压、高血脂、痛风的患者都尤为适合。中医讲，瓜类蔬菜多是寒性的，热者寒之是亘古不变的原则。因为这些瓜类蔬菜含水量高，比如冬瓜可以达到95%的含水量，非常利于补充夏日出汗丢失的水分，而且有很好的利水解毒功效。瓜类蔬菜特别对于夏季想控制体重、减肥苗条的女孩更是应该适量的多吃点。

提供菜品：

一、丝瓜鸡腿菇鸡蛋汤

原料：丝瓜、鸡腿菇、蒸的鸡蛋糕(无水，蒸好切片做汤，区别普通。)

二、冬瓜薏米煲老鸭

带皮黑冬瓜、薏米、枸杞、鸭块或小排。

三、酸辣蓑衣黄瓜

小米辣、黄瓜、蒜籽、米醋、香油。

四、西瓜皮肉丁包子

西瓜皮、香菜、葱姜、五花肉、酱油、发面或汤面。

五、虾肉酿凉瓜

肉厚的苦瓜(凉瓜、海白虾的肉、姜、枸杞。)

我们不要为了减肥而忘了膳食的均衡，夏季饮食清淡，最宜给蔬菜搭配上容易消化的禽类和水产品，这样更益健康!

隔夜饭还能吃吗

隔夜饭能不能吃，需要根据季节、放置的位置等因素进行决定，并不能一篇盖全，也不是说所有的隔夜饭都不能吃，那么，下面我们来看看到底什么情况下的隔夜饭可以进行食用呢?

1、冬天放在比较冷的厨房没问题，夏天不行。

因为夏天超热，细菌繁殖会太快，有风险。当然肠胃好的人没问题，就像山西或内蒙一些地方，很多人偏偏不喜欢喝新鲜的稀粥，必须放在厨房里面变酸了才喝，美其名曰“酸稀粥”，人家不也喝了上百年?谷类食物变酸是淀粉酵解的结果，但是如果米饭上面长出“毛毛”来就算了吧，一大堆杂菌怎么吃啊?!

2、只要放进冰箱冷藏就可以吃

米饭上又没爬耗子，冰箱里面也不太可能有蟑螂，冷藏保鲜虽然不能让细菌都死掉，但毕竟可以抑制细菌，放一天都问题不大。问题是不管是放在厨房灶台上，还是放进冰箱里面的米饭都会发生一种奇怪的变化，这种变化主要是米饭淀粉老化，也叫回生。主要是直链淀粉在经过2~18℃区间的时候，淀粉发生的变化，这种变化是不可逆的。也就是说，回生后的米饭不可能再次加热时如同新米饭。这种淀粉老化的问题主要在馒头、米饭、面条、玉米面的主食和杂粮主食中常见，而在支链淀粉含量较高的粽子、汤圆、年糕里不容易发生。

淀粉老化后的隔夜饭怎么吃?

①菜肉粥：剩米饭熬粥也并不是很好吃，基本没有香味了。那怎么办?熬菜粥!比如里面放入盐水鸭的肉块、姜丝、鲜香菇片，熬好了再放点枸杞或青菜叶;还可以做生滚猪肝粥，熬好的白粥中放入焯过水的猪肝片、姜丝、青蒜粒。

②菜肉饭：菜肉饭的做法也很简单，将排骨或鸡块等肉类进行红烧或咖喱，汤汁稍微多一点点，烧开后放入剩米饭，连肉带饭全有了，出锅时放点香葱就好。

提示一下：剩米饭因为淀粉老化的问题，不然新米饭好消化，对于一些肠胃不太好的人需要谨慎。但也因为淀粉老化的问题，其升糖速度不如新米饭高，对于糖尿病和减肥人群有一定的好处。

豆乳类饮料为何能脱颖而出

在新兴饮料市场中，豆乳类饮料已然成为佼佼者，和牛乳类饮料以及其他饮料对比，具有显著的健康优势。为什么这么说呢?

一、 从饮料的蛋白质含量区分：

1、 不含有蛋白质的饮料

碳酸饮料、茶饮料、运动饮料、果汁饮料、奶茶饮料、维生素饮料、果冻饮料(如添加明胶，则含有少量不完全蛋白)等。

2、 含有蛋白质的饮料：

牛乳类饮料：如各种快线、各种酸奶、乳酸菌饮料。在牛乳类饮料中(非牛奶)，酸奶的蛋白质含量一般不超过3g/100g，而多数牛乳饮料的蛋白质含量只是在1g/100g左右。

植物蛋白饮料：如豆乳类、核桃或杏仁饮料。以豆乳类饮料为例，蛋白质含量一般在11g~29.9g/100g。即使冲泡之后，豆乳类饮料的蛋白质含量已然高于牛乳类饮料。

二、 从饮料的热量或含糖量区分：

1、 碳酸饮料因为含有较多的添加糖(>10g/100g)，但不含有膳食纤维，并不利于控制体重和血脂;

2、 茶饮料中糖含量也比较高，口感比较单一、并不含有膳食纤维，不是减肥者的选择。

3、 运动饮料则是健身运动人士快速补充热量和矿物质的选择，这类饮品同样不含有膳食纤维，也并非普通人休闲时的选择;

4、 果汁饮料中的个别品牌倒是含有少量膳食纤维，但热量较高，并且其血糖指数GI更高，同样不适合高血糖和减肥人群的首选。

5、 维生素饮料出乎意料的是含糖量非常高的饮品(>22g/100g)，根本就不适合减肥或高血糖人群经常饮用。