银银菜的功效

银银菜的功效：
　　银银菜可以提升食欲，提供基本营养成分。银银菜就是通常说苋菜，可以算做绿叶蔬菜当中一种，它主要营养是含膳食纤维特别丰富，如果家里人感觉上火或者不爱吃饭，可以做苋菜配大蒜，能够提升食欲。从它营养角度来说，它含有一般蔬菜所含有的营养成分，比如一些维生素C、B族维生素，如叶酸，甚至含有非常丰富膳食纤维。
　　苋菜成本并不高，但是它营养价值并不比其他蔬菜弱，所以可以在它应时应季时候，为家人做一道以银银菜为原材料的菜品。

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毛豆有什么营养

毛豆的营养价值特别高。很多朋友把毛豆当成蔬菜，其实毛豆和黄豆属于一类，毛豆是黄豆的青春期，含有特别高的优质蛋白质，含有矿物质包括维生素、叶酸、B族维生素、维C。毛豆中包含的营养素非常丰富。毛豆本身营养价值很高，但往往人们在酒足饭饱之后，把毛豆当作消遣的食物，晚上吃毛豆，体重易增长。500克大白菜的热量相当于70克毛豆的热量，可见毛豆的热量非常高。所以毛豆营养价值和其功效都在，只是在吃的过程中误区很多。毛豆可以吃，但一定不能超量。毛豆是最容易超量的食物，所以吃的时候只要控制量，其营养价值可以非常高。

吃李子好吗

李子就是一种正常的水果，但是它的名声好像不是特别好。老话常说“桃养人、杏伤人、李子树下埋死人”，这没有科学依据。在较为久远的年代，野生的李子有刺激性，记载表明，野生李子非常酸，对胃是一种很大的刺激。但是现在经过品种的加工，经过专家的改良，很多李子已经比较酸甜可口。只要每天控制一定的量，完全可以正常食用。李子有去热、生津、利小便等作用；从现代营养学的角度来看，李子含有特别丰富的维生素C，而且还有一定的矿物质，以及膳食纤维和糖类。由于李子富含营养素，所以可以食用；只是在吃的过程中不管是李子、桃，还是杏，都要控制一定的量，每天不超过三个，对身体只有好处没有坏处。

绿豆汤冷藏影响功效吗

绿豆确实存在解暑的功效。绿豆做好汤以后，如果当时不喝，在室温下非常容易变质。大家经常有这种体会，熬的绿豆汤放置一会儿就馊了，所以大家通常会把绿豆粥放到冰箱中冷藏。冷藏并不是保险箱，虽然可以减缓变化，但是同样还在产生变化。主要有两点，第一，在解暑功能上，其营养素会随着时间的推移有所下降；第二，在此过程中解暑的功能，清热解毒的功能也会随时间的延长而减弱。所以绿豆汤作为消暑饮品，是夏日不可缺少的消暑汤汁，应该现熬现喝；如果没喝完，放在冰箱中要远远好于放在室温中。

什么食物能代替牛奶和酸奶

有些朋友因为吃药，过敏等问题不能食用牛奶和酸奶。牛奶和酸奶可以提供的营养素最突出的有两个方面，第一是优质蛋白质，第二是钙。动物性的食物，比如鸡鸭鱼肉含有丰富的优质蛋白质；大豆制品也含有很丰富的优质蛋白质。这基本上可以解决优质蛋白的问题。对于钙来讲，确实任何食物都不能替代乳制品中的钙，好吸收、含量高，而且食用特别方便。如果在一段时间不能吃乳制品的时候，可以通过以下方式补充钙质：第一每天吃半块豆腐，吃一个鸡蛋，吃一把绿叶菜，再晒半个小时的太阳，其实这个组合钙含量相对比较丰富；第二，虽然虾皮吸收利用不是很好，但是确实钙含量很高，可以细水长流经常做一些紫菜虾皮汤，在做汤的过程中多加菌类，如木耳、香菇、平菇。换言之在其他食物中满足成年人每天800毫克的钙，也能达到膳食的营养素推荐量。

可以喝隔夜的花茶或参茶吗

隔夜的茶不建议喝，包括花茶和参茶。如果天气比较热，隔夜的茶放着不动，在此过程中如果保存不当，会发生霉变，在看不到的过程中会起变化；在第二天喝的时候口感也不好，会掉进很多灰尘。如果盖上盖子，天热时也会有一些微生物的产生。其实并非隔夜的茶完全不能喝，要看天气，比如冬天或者比较凉爽的季节，晚上沏的茶没喝完，第二天可以喝一些；如果天气特别热，第二天一定要倒掉，重新沏新茶。茶一般有很多的保健功能。但是很多花茶，并非茉莉花的茶，而是由花茶师进行调配，其中有很多其他物质。这样的茶更是不能够久放，最好早晨冲完以后当天或者尽量在短时间之内喝完，不要放在第二天。

孕妇可以喝菊花茶吗

菊花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一。从中医的角度来看，菊花茶是种很好的饮品，主要有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。孕妇少量喝菊花茶，不会引起不良后果。但如果孕妇有非常重的嗜好，应该与自己的中医大夫沟通，医生会根据所处的季节、地区、孕妇的体质等作出判断。

买儿童食品注意什么

买儿童食品注意什么：
　　家长在购买儿童食品的时候，一定要注意，香精以及色素是儿童食品的重灾区，所以家长要尽可能地购买接近纯天然的食品。
　　建议家长在购买儿童食品的时候，一定要注意看食品的营养标签以及配料表；如果食品的成分太复杂，在看到香精以及色素样字眼的时候，尤其是对于两岁以内的宝宝要少选择、少购买；除此之外，还建议家长不要买在包装中带有其他物件的食品，比如小玩具，这样既增加了成本，而且也不是很安全。家长在选购儿童食品的时候，可以尽量给孩子买那些配料表中内容比较少，或者在食品中没有额外添加的食品；要注意看食品的保质期；在购买儿童食品的时候，要注意不要追求那些特别鲜艳的食品，这样做对家长对孩子都有好处。

隔夜的花茶或参茶能喝吗

隔夜的花茶或参茶能喝吗：
　　并非隔夜的茶完全不能喝，具体情况要看天气。比如冬天或者是比较凉爽的季节，晚上沏的茶没有喝完，第二天可以喝一些；如果是在天气特别热的情况下，第二天就一定要倒掉，重新再沏新茶；如果天气比较热，隔夜的茶放着不动，在这个过程中，如果保存不当，会发生霉变，在人们看不到的过程中，就会发生一系列的变化，从而产生霉变；在第二天喝的时候，口感也不好，会掉进很多的灰尘；如果盖上盖子，在天气炎热、室温较高的时候，也会有一些微生物的产生。
　　有很多的花茶是由花茶师来进行调配，其中有非常多的其他的物质。这样的茶更是不能够久放，最好在早晨冲完以后，当天或者是尽量在短时间之内，就把茶喝完，不要放在第二天。

毛豆的营养价值

毛豆的营养价值：
　　毛豆在日常生活中，属于比较常见的一种食物。尤其是在夏天，有非常多的人都喜欢吃一些毛豆。毛豆的营养价值以及功效都非常高，只是在吃的过程中，存在很多误区。需要在食用毛豆的过程中，避免这些误区，使毛豆能够发挥出最大的营养价值。
　　毛豆的营养价值特别高，含有特别高的优质蛋白质，以及丰富的矿物质，包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。吃毛豆本身并没有问题，但往往人们在酒足饭饱之后，会把毛豆当作消遣的食物，尤其是晚上容易多吃，容易引起体重增长。500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当，可见毛豆的热量非常高。而且毛豆是最容易超量的食物之一，所以在食用毛豆的时候，一定要控制好量，毛豆的营养价值非常高。

蔬菜放冰箱多久合适

蔬菜放冰箱多久合适：
　　蔬菜最好不要放置，绿叶菜的放置时间最多不可以超过三天，最好是现买现吃。蔬菜放的时间过长，其中水溶性维生素的流失会特别严重，尤其是B族维生素和叶酸，放几天以后损失惨重。所以如果没有条件随时购买，可以将蔬菜包好以后放在冰箱，绿叶菜最多可以放置三天；有些蔬菜可以久放，比如洋葱、萝卜、大白菜以及土豆等。洋葱、萝卜这种蔬菜比绿叶菜的水分含量低一些，营养素的损失也要比绿叶菜少。
　　总之，对于蔬菜的储存有以下两点需要注意：
　　第一，绿叶菜最好现买现吃，蔬菜尽量不要放置。从而避免放置的时间过长，造成蔬菜的营养素流失。
　　第二，如果想要存放蔬菜，可以存放那些耐储存以及含水量相对较少的蔬菜，比如土豆等蔬菜。

豆豉鲮鱼蒸豆腐的补钙作用

调查资料显示我国人均摄入量仅相当于推荐摄入量的41%，补钙既是一种健康时尚，也是贯穿一生的饮食计划。

一、补钙基本原则

1、大力提倡乳类及制品的摄入

2、多摄取含钙丰富的食物，如海带、发菜、芝麻酱以及豆类和绿色蔬菜。

3、适当晒太阳，加强体育锻炼以促进钙的吸收。

4、讲究烹调方法，减少妨碍因素对钙吸收的不良影响。

5、选择适宜的钙营养素补充剂。

二、食谱举例：豆豉鲮鱼蒸豆腐

鱼搭配豆腐有很好的补钙效果，选择鲜鱼最理想。这次要做罐头类节目，其中涉及到补钙的问题，我选择豆豉鲮鱼蒸豆腐，一方面自己试过，通过对食品的营养分析，可以更实事求是的说明问题。另外“豆豉鲮鱼蒸豆腐”这道菜口感确实不错，这道菜的最初创意我实在不记得出自谁手了。

鲮鱼：(学名：Cirrhinus molitorella)为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮。该物种的模式产地在中国。《本草求原》：“补中开胃，益气血，功近鲫鱼。”

北豆腐：指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间，口味较南豆腐香。

做法：北豆腐切片，一层豆腐夹一层豆豉鲮鱼，剩余豆豉放两边，蒸锅蒸熟，如能搭配窝头青菜汤，口感营养都不错。

妨碍补钙吸收的饮食因素

1、过多的摄入植物性食物：为了减肥不吃主食，大量吃水果蔬菜，水果蔬菜营养价值是很高，但过多食用，植物性食物中的草酸、植酸、膳食纤维等会妨碍钙的吸收。

2、吃太咸的食物：食盐的成分为氯化钠，高钠摄入会影响钙的吸收。某些时候减盐也等于补钙。

3、大量的咖啡：咖啡中含有咖啡因，过多的咖啡因对钙吸收有影响，缺钙的朋友更要少喝咖啡。

4、太多的肉类：肉类中的蛋白质和磷的含量都较高，膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收，但过多的蛋白质和磷可妨碍钙的吸收。

节日饮酒如何把握适量

过量饮酒会带来非常多的问题，除了健康的麻烦，还有夫妻感情、安全驾驶等问题。但也不是说饮酒就有百害而无一利了。在不影响安全的前提下如果能把握住自己，少量饮酒还是有一定的好处的。它可以加快血液循环，促进新陈代谢、改善失眠状态。少量饮酒也可以促进胃肠血液循环，增加消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收。

那么，喝多少酒才是适量呢?在身体健康的情况下，男性每天可以摄取的酒精量为25克，也就是50度的白酒一两、38度的白酒一两半、12度的啤酒一杯。而女性因为生理原因，除了不建议喝高度白酒之外，每天的饮酒量也要比男性少一半才好。如果能把握住酒量，适量的饮用啤酒、黄酒或红酒还是可以的。

比如啤酒，啤酒中含有近20种氨基酸，十多种维生素，尤其是维生素B1含量丰富，有“液体面包”之称。但是啤酒也是酒，它的热量也很高，一瓶啤酒的热量相当于两碗米饭或三碗面条。而且啤酒的热量代谢快，容易造成其它食物热量的积蓄，造成肥胖、形成我们常说的“啤酒肚”。而且啤酒中嘌呤的含量高于其它酒类，所以更容易导致痛风，有很多人喜欢吃海鲜或动物下水的时候喝啤酒，这种习惯诱发痛风的可能性更高。

干葡萄酒一般酒精含量也是12度，它是一种相对健康的果酒。干红葡萄酒中含有多种矿物质和单宁酸、白藜芦醇等抗氧化物。每天适量饮用一两左右干红葡萄酒，有一定的心脑血管保健作用，可以预防血栓形成、降低血粘度和预防动脉硬化的功效。但是，红酒也是酒，饮用过量同样存在很多健康隐患，尤其是一些甜葡萄酒因为含糖量很高，并不适合用来养生保健。

黄酒是我们国家特有的一种酒类，是用粮食就行发酵酿制的。黄酒在酿制的过程中，粮食的淀粉、脂肪和蛋白质都分解为小分子的葡萄糖、脂肪酸和氨基酸，除了香气更加浓郁，营养也更容易被人体吸收，而且黄酒中的氨基酸含量因为高于其它酒类，所以它的养生保健作用更高一些。黄酒分为南方的花雕酒或加饭酒和北方的各种老酒。黄酒中的各种氨基酸、维生素和有机酸含量比较高，常用来作为养生保健用酒，一般在冬天喝比较适合，可以加热饮用，每天饮用三两左右比较合适。

老人根据自己的健康情况少喝酒或不喝酒，孕产妇、未成年的孩子则不要喝酒，哪怕是酒精饮料也没必要喝。这些人可以喝一些茶水或鲜榨的果汁，但最好不要过多的喝甜饮料，因为甜饮料中的营养素比较缺乏，而且有很多的色素或防腐剂，对健康不会带来什么好处的，尤其是碳酸饮料中的磷酸盐含量比较高，会影响钙的摄入，经常喝碳酸饮料则容易使身体缺钙。

最后，节日期间如果饮酒的话，除了建议大家一定控制住酒量，提倡健康饮酒、特别是节日饮酒一定要注意：首先选用有正当生产厂家酿制的酒，不要图便宜买了三无产品或假酒，以免给欢乐的节日带来不必要的烦恼。其次，不要空腹饮酒，以免酒精对胃肠刺激严重，不但更容易醉酒，而且对胃肠道的损伤更严重。

你对鱼香肉丝了解多少

提起鱼香肉丝，那是国人最熟悉不过的家常菜了。在我们国家的四大菜系中有四个最有名的肉丝菜，鲁菜有芫爆里脊丝、粤菜有银芽里脊丝、淮扬菜有冬笋里脊丝，鱼香肉丝真正的身份是中国川、鲁、粤、淮扬四大菜系中川菜的代表菜。

在这四道肉丝菜肴中，鲁、粤、淮扬三者都是咸鲜味型的菜肴，突出的是肉丝或各种配料的本味。和前三者相比，唯独川菜的鱼香肉丝是典型的复合味型、鱼香口的菜肴。所谓鱼香口主要是经过各种调料味道和原料滋味的叠加，最终形成甜辣酸香的味型。正所谓，川菜具有一菜一格、百菜百味的特点，而鱼香味也是川菜中最重要的味型之一。

正宗的鱼香肉丝在烹制时，采用的是川菜特有的“卧油小炒”手法。用非专业的解释就是，将上浆好的肉丝放到多量油中煸炒成熟，然后放葱姜蒜小料和红油泡辣椒酱(现在多用郫县豆瓣酱)，炒出香辣红油之后放入冬笋丝和木耳丝，然后放糖、醋、酱油、料酒、胡椒粉等调料，一般不用放盐，因为辣椒酱中含盐量很高，再加上咸味的酱油后咸口就合适了，否则你只要一加盐就会明显过咸了!

白斩鸡的营养价值详述

鸡的做法可以说是家禽类美食中最多见的，无论煎炒烹炸熘烩爆炖、蒸汆涮煨扒煮烧烤……可谓比比皆是。鸡肉佳肴比较盛名的，比如我们常见的四川的宫保鸡丁、湖南的东安子鸡、云南的气锅鸡、重庆的辣子鸡、广东的金华玉树鸡、安徽的符离集烧鸡、山东的德州扒鸡 …… 其实，最简单美味的不得不说广东清远的白斩鸡。

白斩鸡，它型美肉嫩、不仅色香味俱佳，而且烹制简单、营养非常丰富!鸡肉属于高蛋白食物，其中的优质蛋白含量非常高，可以提高机体免疫力、帮助修补机体组织细胞、维持正常的生长发育和新陈代谢，也可以让我们的头发更加柔顺，适量摄入此类优质蛋白还可以构筑钙沉降“骨架”，让补钙问题“落到实处”。

白斩鸡用中餐烹调技法里最简单的汆煮方法制作，属于典型的低温烹调方式。这种加热方式不仅低碳环保、而且营养损失的非常少，甚至没有过多的蛋白质水解到浸泡的汤水中。制作好的白斩鸡，可以保持鸡肉鲜嫩清香的自然味道，根本不需要其它鲜味调料添足。

详解肠粉的做法

日前刚刚吃过的一款可谓“惊艳”的肠粉，不仅靓色夺人眼球，而且搭配更称营养。仔细品味后，对其做法也臆想出一二，相信大家按这种简单方法操作，也可自享美食喽!

翡翠珊瑚红粉肠(此做法为本人臆断，非传统做法。)

原料：水磨米粉、生粉、红曲粉(非人工色素，乃糯米用红曲发酵后所得。)、澄粉、基围虾肉、猪肉馅、葱姜末、干贝丝、金针菇、广东菜心。

调料：盐、鸡粉、红烧排骨所留汤汁。

做法：

1、鲜虾肉、干贝丝和焯透的金针菇初步用调料入味。

2、传统的做法是蒸屉中铺干净细密白布，将米粉浆加少量生粉、红曲粉和澄粉搅拌均匀淋于布上制肠粉皮。如果北方的朋友自己在家尝试，可以找个干净的不锈钢盆，盆里擦薄油。将米粉舀一勺导入盆中，盆浮在开水锅内用手快速转动，使米粉浆在离心力的作用下均匀挂在四周盆壁，直至烫熟取出。(北方做凉皮的方法也可以用于此)

3、随即将鲜虾肉等馅料一字摆于肠粉皮上，趁势卷起后码盘中，上屉蒸十分钟。

4、将广东菜心洗净后加调料焯至断生，放入蒸肠粉的盘边环绕，继续蒸五分钟。

5、取出后，在肠粉四周淋上红烧排骨汁即可。(排骨汁需用箅子过滤)

广东肠粉之所以为我青睐，不仅因其物美价廉、大众喜爱，还因其营养搭配非常合理、低温烹调、不仅为舌上美食，且符合时尚健康之需要，比起那些西洋的油炸快餐不知要健康多少倍!把广东肠粉划为均衡营养美食之类，在于肠粉为谷类食物、馅料可有海鲜，亦可有禽畜肉类、另外搭配菌类和时令蔬菜，氨基酸营养互补非常精妙，且食材多样性，富含碳水化合物、优质蛋白、膳食纤维、矿物质和多种维生素，其滋味清淡、滑嫩鲜香，的确令人回味!