白萝卜

抗癌功效

白萝卜中含有芥子油和菜苷，能与多种酶发生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白萝卜越辣，防癌性能越强。

白萝卜含有丰富的B族维生素，其中维生素B1具有加速新陈代谢，提升机体免疫力的功效。维生素B6能够抑制色氨酸的代谢，有助于预防膀胱癌。

白萝卜中的叶酸能够促进铁生成血红蛋白，对癌症患者的贫血症状有良好疗效。叶酸还能促进药物在肝脏的分解，增强解毒能力。叶酸还可以增强血管及粘膜弹性，预防心血管疾病，还有助于预防慢性胃炎癌变。

介绍

白萝卜生食熟食均可，略有辛辣味。具有促进消化、增强食欲、加快肠胃蠕动和止嗉咳化痰的作用。中医认为白萝卜味辛甘、性凉、入肺胃经，内含芥子油、淀粉酶和粗纤维，是食疗佳品，可以治或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称白萝卜为“蔬中最有利者”。

营养价值

白萝卜营养调査（以100g为例）：

热量21kcal，蛋白质0.9g，碳水化合物5g，膳食纤维1g，维生衰A3ug，维生素C21mg，钙36mg。

热量：88千焦
膳食纤维：1克
胆固醇：—
蛋白质：0.9克
脂肪：0.1克
碳水化合物：5克
维生素A：3微克
维生素B₁：0.02毫克
维生素B₂：0.03毫克
烟酸：0.3毫克
维生素C：21毫克
维生素E：0.92毫克
钙：36毫克
磷：26毫克
钾：173毫克
钠：61.8毫克
镁：16毫克
铁：0.5毫克
锌：0.3毫克
硒：0.61毫克
铜：0.04毫克
锰：0.09毫克

怎么做

白萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，白萝卜适合与肉类一起食用，这样不仅能够缓解油腻，而且营养吸收好。

日常用法

1.消化方面

食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以用生白萝卜捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎白萝卜蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。

2.呼吸方面

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣计滴鼻；咯血，与羊肉、鯽鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。

3.泌尿系系统方面

各种泌尿系统结石，排尿不畅,可用白萝卜片蜜炙口服；各种浮肿，可用白萝卜与小麦煎汤服用。

4.其他方面

脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用白萝卜肉，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮食。

蒸白萝卜蜂蜜止咳祛疲

方法：取白萝卜1个，洗净，将中间挖空，放入蜂蜜100克。将萝卜放入蒸屉，蒸熟切块即食。此法有止咳化痰、清热润肺的食疗功效。

萝卜汁滴鼻缓解头痛

中医认为，白萝卜汁味辛甘，性凉，含芥子油，滴入鼻腔通过鼻黏膜迅速吸收，能起到通窍活血的效果，对治疗因鼻塞成鼻窦炎以及外感风寒等引起的偏头痛有辅助效果。
方法：左侧偏头痛，就将萝卜汁分数次滴入右侧鼻孔中；右侧偏头痛则滴入左侧鼻孔中。1日2次，连用四五天即可见效。

鲜萝卜汁治糖尿病

方法：将新鲜萝卜洗净，捣烂取汁，不加热，不加作料。每日早晚各服100毫升，半月为1个疗程，可连服6个疗程。对缓解糖尿病症状，降低血糖、尿糖均有食疗作用。

白萝卜冰糖汁应对扁桃体发炎

方法：取白萝卜300克，切碎捣汁，加冰糖15克，饮服。每日3次，连续饮用3天。此法对扁桃体发炎、百日咳等症有效。

轻松应对咽喉炎

方法：取白萝卜1个，切块、榨汁，加入冰糖30克，置蒸屉上蒸熟热饮，每日1杯，经常饮用，可辅助治疗咽喉炎、支气管炎、咳嗽等症。

白萝卜汁解酒效果神奇

方法：取白萝卜1个，洗净榨汁，加热饮用。每10分钟1杯，即可解酒、缓解酒后胃部不适。萝卜汁可以改善肝脏功能，因此可以缓解宿醉，因白萝卜富含消化酶，故可调整胃肠功能。

萝卜荸荠汁清除体内燥热

方法：白萝卜1个，去皮、切适当大小。荸荠300克去皮。两者用榨汁机榨出汁液拌匀，加蜂蜜。分二三次服用。白萝卜可以祛痰、消胀，荸荠可以清热生津，喝萝卜荸荠汁可以清热降火。

萝卜姜汁改善晕车、晕船

方法：萝卜泥1大匙加入适量的姜汁饮用，可改善晕车、晕船的不适症状。

去除膻味

方法：在炖牛羊肉时，往锅内放进1个扎有几个孔的白萝卜，煮约5分钟捞出，即可去膻。

辅助戒烟

方法：取白萝卜1个，洗净后切成丝，少许盐拌匀去水，加入适量白糖，每日清晨食用50克。长期坚持，可辅助戒烟。

适宜搭配及妙方

与豆腐搭配同食，有助干增强消化能力。

白萝卜不能与人参、西洋参同食，否则影响滋补效果。

白萝卜+豆腐：白萝卜有助于消化，若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养，避免消化不良。

白萝卜+牛肉：二者搭配适合营养不良、贫血、术后恢复期、口角溃疡、脂溢性皮炎、角膜炎等患者食用。

白萝卜+猪肉：猪肉与白萝卜纯服，气香味鲜，适用于胃满腹胀、消化不良等。

搭配禁忌

白萝卜不能和同食胡萝卜：会降低营养价值；

白萝卜不能和同食雪梨：会诱发甲状腺肿大；

白萝卜不能和同食黑木耳：会引发皮炎；

白萝卜不能和同食何首乌：身体不适；

白萝卜不能和同食桃子：会破坏维生素C；

白萝卜不能和黄瓜同食：会破坏维生素C；

白萝卜不能和柿子同食：会降低营养价值；

白萝卜不能和何首乌同食：会易腹泻；

白萝卜不能和枇杷同食：会破坏维生素C；

白萝卜不能和熟地同食：会失去药效；

白萝卜不能和虫草同食：会降低药效；

白萝卜不能和胡萝卜同食：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低；

白萝卜不能和猪腰同食：影响消化；

白萝卜不能和丝瓜同食：伤元气；

白萝卜不能和木耳同食：引发皮炎；

白萝卜不能和银耳同食：易患皮炎；

白萝卜不能和菠萝同食：身体不适；

白萝卜不能和藕同食：生食寒性较大。

禁忌

1.白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者应不食或少食。

2.胃溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿瘤、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

3.忌剥皮食用。白萝卜所含的钙有90%集中在皮内，去皮会降低其营养价值。

典故

《本草纲目》记载，白萝卜主治“反胃、肺痿咳血、久嗽痰喘、遍体浮肿、便秘”等症。 “主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效”——《本草纲目》

保存方法

购买萝卜时，挑选颜色白净、肉质坚实的萝卜，体型较小的味道好、水分多，体型过大的萝卜口感过于干硬。

将鲜白萝卜除去老黃叶和病虫害叶，整根包放在冰箱冷冻，使用时解冻。清水漫泡2小时即可食用。 晾干储存：将选好的的没洗的整根白萝卜放在阴凉处风干，外界气温越低越不易出现黃叶和腐烂现象。