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菜花

菜花

食材:菜花

中药:菜花

做法:菜花的做法

别名:花椰菜、花菜。

性味:味甘,性平。

归经:归肾、脾、胃经。

季节:春,夏,秋

适宜人群:一般人群均可食用。适合免疫力较弱及易感冒者,容易上火、便秘者食用。

菜花的功效与作用

补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。

菜花味甘、性平,具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效。清热,利尿通便,解酒。

在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花、西兰花可增强肝脏解毒能力,并提高机体的免疫力,防止感冒和坏血病的发生。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,减少心脏病与中风的危险。

抗癌:菜花中萝卜子素,有提高致癌物质解毒酶活性的作用,能阻止癌前病变细胞形成,抑制癌细胞生长;菜花中的类胡萝卜素还可预防感冒,改善视力。

美白:菜花中的二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶,阻止皮肤色素斑的形成,有很好的美白效果。

菜花中所含的类黄酮是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结。

菜花抗癌功效

菜花是十字花科蔬菜的代表,富含吲哚类成分,能抑制致癌物生长和分裂,达到预防癌症的目的。菜花含有多种维生素和微量元素,能够为机体补充营养,提高免疫力,使机体远离有害物质的损害。

菜花含有大量维生素C,能够促进细胞间胶原蛋白的生长,有抗氧化性,能强化血管与粘膜,预防坏血病。维生素C还能消除亚硝酸盐,一直亚硝胺生成,保护正常细胞,预防癌变。

菜花含有一种叫槲皮素的多酚类物质,是一种有很强抗氧化作用的物质,能够使致癌物质失去活性,具有抗菌、抗病毒的功效。

菜花还含有萝卜硫素,能够分解异硫氰酸盐,这种物质能够增强吲哚类物质和槲皮素的活性,增强抗癌功效。

菜花抗衰老功效

菜花营养成分表

热量:100千焦
膳食纤维:1.2克
胆固醇:—
蛋白质:2.1克
脂肪:0.2克
碳水化合物:4.6克
维生素A:5微克
维生素B1:0.03毫克
维生素B2:毫克
烟酸:0.6毫克
维生素C:61毫克
维生素E:0.43毫克
钙:23毫克
磷:47毫克
钾:200毫克
钠:31.6毫克
镁:18毫克
铁:1.1毫克
锌:0.4毫克
硒:0.73毫克
铜:0.05毫克
锰:0.17毫克

菜花不能和什么一起吃

花菜不能和猪肝同食:阻碍营养物质的吸收;

花菜不能和牛肝同食:不利身体健康;

花菜不能和牛奶同食:降低营养价值;

花菜不能和豆浆同食:降低营养价值。

菜花的禁忌-副作用

1.主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

2.常吃菜花可增强肝脏的解毒功能,尤其是酒后食用,菜花能提高肝脏对乙醇的分解代谢,预防酒精性肝硬化的发生。

3.烧煮和加盐时间不宜过长,否则会丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

4.菜花中含有少量导致甲状腺肿的物质,所以要搭配含碘量高的食物一起吃,以补充甲状腺的不足。

5.肾脏功能异常的人不宜多吃。

菜花介绍

菜花食用部位为花球,是一种粗纤维含量少、品质鲜嫩、营养丰富、人们喜食的蔬菜。食后极易消化吸收,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成分位居同类蔬菜之首,被授予“蔬菜皇冠”。

菜花有白、绿两种,绿色的又叫西蓝花。菜花营养丰富,西蓝花的营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

菜花妙方

菜花杏仁百合汤止咳喘


方法:取100克菜花择洗干净,掰成小朵;取50克鲜百合分瓣,洗净;取10克杏仁洗净浮尘;取1个鸡蛋磕入碗中,打散。汤锅置火上,倒入700毫升清水大火烧开,放入菜花、百合和杏仁,煮至锅中的水再次沸腾,转小火煮5分钟,淋入鸡蛋搅成蛋花,加少许盐调味,用水淀粉勾芡即可食用。此汤可用于调养肺气不足、肾不纳气引起的咳喘、咳嗽气短、干咳少痰、腰酸腿软等症。


菜花子方改善产后瘀血腹痛


方法:取熟菜花子6克,当归9克,桂皮5克,水煎服,可辅助治疗产后瘀血腹痛。


菜花是解酒醒酒的美食


方法:取250克菜花择洗干净,掰成小朵,用沸水焯熟,捞出,沥干水分,装盘;取少许香菜择洗干净,切末,放在菜花上,加盐、香油拌匀即可食用。本品可做解酒凉菜,可缓解酒后口干口渴、身热烦躁。


菜花叶也是宝


用菜花叶子榨出的汁液煮沸后加入蜜糖制成糖浆,是治疗肺病、咳嗽的良药。
取菜花叶洗净,揉烂敷患处,可辅助治疗湿疹、带状疱疹等。
取鲜菜花叶捣烂敷患处,1日换3次,可辅助治疗急性乳痈。


菜花黄瓜汁润滑肌肤,保持身材


方法:莴笋200克,黄瓜100克,菜花60克。将莴笋、菜花分别洗净;黄瓜洗净后切块。将所有材料放入榨汁机中榨汁,饮用。
黄瓜的主要成分为葫芦素,具有抗肿瘤的食疗作用,也有很好的降血糖效果。它含水分高,经常食用菜花黄瓜汁可起到延缓皮肤衰老的作用,还可防止口角炎、唇炎,亦可润滑肌肤,保持身材苗条。


香砂菜花汤让胃口大开


方法:菜花60克,沸水焯烫后捣烂绞汁;生山楂15克,广木香10克,砂仁3克,白术10克,陈皮10克。将中药水煎2次,取药液300毫升,对入菜花汁,混匀,分3次温服。本方具有健脾开胃的功效,主治食欲不振、餐后饱胀、体乏无力等症。


烦劳口渴,喝菜花雪梨汁


方法:菜花200克,鲜梨适量。菜花切碎,鲜梨去皮、去核切成小块,一同绞汁。分一二次,1日服完。适用于防治感冒、劳累过度、疲劳烦渴的食疗保健。

菜花营养价值

菜花的营养调查(以100g为例):

热量33kcal、蛋白质4.10g、碳水化合物4.60g、膳食纤维1.20g、维生素A5mg、胡萝卜素30mg。

菜花食用方法

去除农药小妙招 菜花和西兰花去农药清洗法是先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍。

菜花烧煮的时间不宜过长,否则会丧失或破坏其营养成分。为保持其脆嫩,在炒制时不宜直接烹炒,应先用开水焯一下,做成炝菜,也可以在焯水后回锅调味,翻炒几下出锅。

菜花怎么吃

与鸡蛋搭配食用,可健脾开胃、抗衰养颜。

1.菜花与西红柿同食健胃消食、生津。

2.菜花与鸡肉同食,预防乳腺癌。

3.菜花+鸡蛋:二者共同煮食,可治慢性胃炎,消化不良。

4.菜花+蚝油:菜花洗净切开,用蛇油炒熟食用可治慢性胃炎。

5.菜花+蜂蜜:菜花榨汁后加适量蜂蜜调服,可治肺结核病。

6.菜花+香菇:共煮汤,可治高血压病。

7.不宜与猪肝搭配食用,否则会降低其营养价值。最好不与生黄瓜食用,因为生黄瓜中含有的维生素C分解酶会分解菜花中的维生素C,降低其营养价值。

8.菜花+猪肉:二者搭配食用,可起到强身健体、滋阴润燥的功效,适用于辅助治疗体虚乏力、阴虚干咳等病症。

菜花购买存储

选购时,应选择呈白色或淡乳白色,干净、坚实、紧密,而且叶子部分保留紧裹花蕾的菜花,叶片饱满呈绿色。

储存前无需清洗,直接放入冰箱中可以保存1-2天。

菜花用量

100g。

菜花引经据典

《本草纲目》归纳前人的论述为“久食大益肾,填脑髓,利五脏六腑,利关节……” “补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。——《本草纲目》

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