草菇

草菇介绍

又名稻草菇、脚苞菇。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

草菇的营养价值

草菇含粗蛋白、脂肪、糖类、粗纤维、铁、磷、维生素C等营养元素。

热量：96千焦
膳食纤维：1.6克
胆固醇：—
蛋白质：2.7克
脂肪：0.2克
碳水化合物：4.3克
维生素A：—
维生素B1：0.08毫克
维生素B2：0.34毫克
烟酸：8毫克
维生素C：—
维生素E：0.4毫克
钙：17毫克
磷：33毫克
钾：179毫克
钠：73毫克
镁：21毫克
铁：1.3毫克
锌0.6：毫克
硒：0.02毫克
铜：0.4毫克
锰：0.09毫克

草菇怎么做

草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸、做汤或作各种荤菜的配料。注意无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

草菇日常用法

杂菌汤预防肿瘤

方法：取草菇、香菇、平菇、珍珠菇各50克，猪瘦肉50克。将所有蘑菇洗净、切小块；猪肉切末；姜切丝，小葱切段；炒锅中放入食用油烧至八成热后，将肉末、蘑菇、姜丝快速翻炒半分钟后放盐和生抽，后加入1碗水，转中火，开锅加入胡椒粉、葱花即可出锅。此款杂菌汤营养丰富，经常食用，能够预防肿瘤形成。

体虚气弱，创伤疮疡

草菇适量洗净、切片，用油盐炒后加适量水煮食。

常饮草菇茶防老抗衰

方法：草菇25克，红茶5克，白糖适量。将草菇洗净、晒干后粉碎，与红茶混匀。每次饮用前将草菇红茶粉放入茶杯中，加开水冲泡，加白糖调味后饮用。具有防老抗衰的食疗功效。

草菇辅助治疗糖尿病

取草菇200克，油菜100克。将草菇洗净，切片；油菜洗净，焯水，摆盘。油锅烧至八成热，加入葱、姜爆香，倒入草菇翻炒，加盐调味即可。将炒好的草菇倒入摆盘好的油菜中间。
这道平菇烧油菜，可改善血糖，辅助治疗糖尿病。

草菇青蔬汤改善夏天食欲不振、倦怠乏力

方法：取草菇200克，青菜心100克。将草菇洗净，切片；青菜心择洗净。炒锅置火上，加入花生油烧热，倒入草藤翻炒片刻，加入青菜心炒熟，加适量盐即可。
常吃草菇能促进人体新陈代谢，可增进食欲，振奋精神，并可增强机体免疫力。

乳鸽草菇汤，益气补虚最拿手

方法：乳鸽3只，草菇150克，葱、姜、料酒、盐各适量。把乳鸽宰杀后放入沸水中稍烫片刻，去毛及肠杂，洗净，放入开水锅中焯出血水，携出沥干，备用。草菇用温水略泡，去杂质，与葱、姜分别洗净。葱切段，姜切片，备用。把上述加工好的全部用料一起放入锅内，并加适量清水和料酒，先用大火煮沸，撇去浮沫，再改用小火炖1小时至乳鸽熟烂，加盐调味即可。
常食乳鸽草菇汤有助于补肝肾、益气血，填精髓。适用于气短乏力、记忆力减退、癌症等症的患者。

草菇适宜搭配及妙方

草菇+冬瓜：冬瓜利尿清热，与草菇一起搭配食用，能够起到进补消暑的功效。

草菇+鸡肉：草菇与鸡肉一起食用，能够滋补身心。

草菇+驴肉：两者共食，对心脏无益。

草菇搭配禁忌

草菇不能和鹌鹑同食：容易面生黑斑；

草菇不能和蒜同食：对身体不好；

草菇不能和螃蟹同食：寒性太大；

草菇不能和酒同食：容易生成有毒物质。

草菇禁忌

1.草菇适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、癌症患者以及体质虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振者食用。草菇有一定的解暑作用，宜炎夏季节服食。它脂肪含量低，不含胆固醇，常食能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

2.草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

3.痛风者不宜食用。

草菇典故

《新华本草纲要》记载草菇“清暑益气，抗癌”。

草菇保存方法

无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的为好。

最适宜的储存温度为12~15°C只能存放两三天。