changyu

鲳鱼

性味归经：味甘，性平。

适宜人群：脾胃虚弱，气血不足者。

鲳鱼的功效与作用

鲳鱼含有丰富的硒和镁，对心血管疾病有预防作用，可预防癌症，还可延缓衰老。

鲳鱼的维生素含量较高，经常食用，对眼睛大有益处。中医认为鲳鱼具有益气养血、补胃益精、柔筋利骨之功效。

鲳鱼又名银鲳、白鲳鱼，体短而高，鳍侧扁，略呈菱形。头较小，眼圆，口小牙细。鲳鱼营养丰富所含的具特殊成分的不饱和脂肪酸，经实验证明可减少心脑血管疾病发病率，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。鲳鱼肉厚、少刺、味美，是天然营养佳品。

每100g鲈鱼含有：

水分72.8g；蛋白质18.5g；脂肪7.3g；胆固醇77mg；维生素A 24mg；钙46mg。

由于鲳鱼的脂肪和水分较多，肉质脆，所以不适于煲汤应采用蒸、炸、煎等烹任方法。鲳鱼从冰箱取出后待食用时，不要与水直接接触。

食用鲳鱼时，不可用牛油或与羊肉同食。

鲳鱼子有毒性，也不可食用。

我们日常食用的鲳鱼，大多数是冰冻的。选购时，应选眼球饱满、角膜透明、体表细鳞紧密而且色泽银白的鱼。冷冻鲳鱼若出现了微黄油斑，表示冷冻时间过久。