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黑豆

补脾、利水、解毒
性味归经: 性平,味甘。入脾、肾经。
采摘:12月-次年3月。
产地:东北三省、河南省。
科属:豆科。
适宜人群:体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。
相关中药:黑豆

黑豆的功效与作用

滋阴补肾,健脾利湿,乌须明目。

1.黑豆性平,味甘,具有补脾、利水、解毒之功效,对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒,均可用黑豆汁与甘草煎汤饮,以解毒。

2.黑豆中富含丰富的蛋白质、多种氨基酸及油酸。除能满足人体对脂肪的需求外,还可降低血液中的胆固醇。

3.黑豆基本不含胆固醇,它所含有的植物固醇可抑制人体吸收胆固醇,有降低蹈固醇在血液中含量的作用。因此,经常食用黑豆,对高血压、心脏病等患者很有帮助。

4.黑豆的血糖生成指数很低,因此,黑豆很适合糖尿病人和希望控制血糖的人食用。

5.黑豆有助于儿童在发育阶段对钙的吸收,有利于改善骨质疏松。

6.黑豆中含有丰富的维生素E,它是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美;黑豆还可防止皮肤产生黑斑,能使皮肤变得细嫩有光泽;黑豆可提供食物中的膳食纤维,促进消化,防止便秘发生。

黑豆抗癌功效

黑豆含有花青素,其抗氧化能力显著,可以提升免疫力,使机体远离癌细胞的侵害,进而抑制癌症。

黑豆含有异黄酮,可补充因更年期引起的女性激素不足现象,也能缓解更年期激素失衡,有防止乳腺癌的功效。异黄酮还能够抑制癌细胞生长,有效组织肿瘤周边血管的生成,预防乳腺癌的发生和扩散。

黑豆含有大量花青素,有助于抗氧化,可以保护视力,还能够消除体内自由基,达到预防癌症的目的。

黑豆抗衰老功效

黑豆含有B族维生素、维生素E以及铁、钙等矿物质,可以软化血管、促进血液循环、清除体内自由基,增强细胞活力等,能够起到美容护法、抗衰老等作用。明代李时珍所著的《本草纲目》中也有“李守愚每晨吞黑豆二七枚,到老不衰”的记载。

黑豆介绍

又名乌豆、黑大豆、稽豆、马料豆。豆科植物大豆的黑色种子。黑豆作为豆科植物大豆的黑色种子,颗粒大而果仁饱满,色泽乌黑发亮。牲畜在食用以黑豆做主料的饲料后,体壮、有力、抗病力强。所以在农耕社会中,黑豆主要被用作牲畜饲料。其实,黑豆的医疗保健作用也是不容忽视的,黑豆可润肺燥热、活血利水、补肾益阴,还有延年益寿的功效。

黑豆的营养价值

黑豆富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等营养成分。

每100g黑豆含有:蛋白质36.1g;脂肪15.9g;膳食纤维10.2g;碳水化合物23.3g;钙224mg;镁243mg;钾137mg;磷500mg

热量:1594千焦
膳食纤维:10.2克
胆固醇:—
蛋白质:36克
脂肪:15.9克
碳水化合物:33.6克
维生素A:5微克
维生素B1:0.2毫克
维生素B2:0.33毫克
烟酸:2毫克
维生素C:—
维生素E:17.36毫克
钙:224毫克
磷:500毫克
钾:1377毫克
钠:3毫克
镁:243毫克
铁:7毫克
锌:4.18毫克
硒:6.79毫克
铜:1.56毫克
锰:2.83毫克

黑豆日常用法

醋泡黑豆降低高血压


方法:取黑豆100克,放入锅中炒熟,晾凉后放入密封容器中,倒入适量陈醋(以没过黑豆为宜),浸泡2小时左右,即可食用。
黑豆中富含的钾能够平衡人体酸碱度,可以排出人体多余的钠,从而有效预防和改善高血压症状。


黑豆、天花粉改善消渴


方法:炒黑豆、天花粉各等份研成末,制成小丸,每次服70丸,以黑豆汤送服,每日服2次,辅助治疗肾虚消渴。


黑豆治胎动腹痛


方法:黑豆60克,黄酒30毫升,水煎服;或黑豆250克、黄酒750克,水煎后分数次服,辅助治疗胎动腹痛。


常食黑豆养发乌发


方法:取黑豆100克,水200克,小火熬煮至豆粒饱胀为度。将黑豆捞出,放于器皿内,潮干时撒适量盐。每在饭后服6克,每天2次,温开水送服即可。
《本草纲目拾遗》记载黑豆“服之益精补髓,壮力润肌,发白后黑,久则转老少,终其身无病”。常用此法,可养发乌发,辅助治疗脱发。


黑豆泡酒治疗产后风寒


方法:黑豆100克,炒至半熟,泡入黄酒。每次服30毫升,每天二三次。


黑豆治妇女闭经


方法:黑豆30克,红花6克,红糖适量。黑豆洗净入锅,加水,和用纱布包好的红花同煮。煮至黑豆酔烂,捞去红花。加红糖搅匀可食用。


盐煮黑豆辅治关节炎

方法:黑豆60克,盐适量。黑豆加水烧沸后改小火煮熟烂,加入盐(盐要后加,否则熟豆不易煮烂)每天早晚分服,具有滋阴补肾、活血祛瘀的食疗功效。可辅治关节炎。


巧用黑豆渣做面点


方法:黑豆浆渣倒入盆中,与面粉、酵母粉、泡打粉、适量水,和成面团,做成馒头。


妙用黑豆修复压瘪的铝壶


方法:将黑豆放入被压瘪的铝制水壶中灌入清水,把壶盖拧紧。利用豆子遇水泡胀的原理,可令压瘪的部位重新鼓起。

黑豆适宜搭配及妙方

与柿子搭配食用,对人体更有滋补作用。

黑豆炒熟后,多食易上火,故不宜多食。

黑豆不宜与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆+鲤鱼:二者搭配非常适合孕妇食用,因为鲤鱼有补中益气、利水通乳的功效,黑豆则有利水消肿的功效,二者搭配效果更好。

黑豆+红糖:二者同食能滋补肝肾、活血通经、美容乌发,并对血虚气滞性。

黑豆搭配禁忌

黑豆+蓖麻子:会对身体不利

黑豆禁忌

1.体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。

2.不宜多食炒熟后的黑豆。婴幼儿不宜多食。黑豆的嘌呤含量较高,尿酸过高的人不宜一次食用太多;此处,黑豆不易消化,消化不良者慎食。

黑豆典故

《本草纲目》记载黑豆“能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒”。 “能治水消胀下气,制风热而止血解毒。”——《本草纲目》

黑豆保存方法

颗粒均匀、表面光洁、无虫眼、无碎粒、无异味的为好豆。

宜将黑豆放于有盖的容器内密封保存,置于阴凉、干燥、通风处。

相关偏方

夏枯草黑豆汤

补肾养肝,稳定血压。有助缓解高血压。

甘草黑豆汤

杏仁中毒。

竹叶黑豆汤

诸药中毒。

黑豆小麦煎

小儿自汗、盗汗。

黑豆丸

适用于黄褐斑。

相关食疗

黑豆花生粥

活血通络。

黑豆红糖汤

养血生血、活血化瘀。

黑豆乌鸡汤

补血乌发、养心安神。

牛肉黑豆汤

黑豆富含蛋白质、卵磷脂,还含有大豆异黄酮等物质,能有效提高体内雌激素的水平,从而保持乳房的青春美感。

双仁黑豆米糊

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老非常重要。

相关茶方

黑豆苏木茶

补肾养血止痛。

合欢黑豆茶

滋肾养肝,养心安神。适用于失眠症等。

黑豆枸杞子茶

滋补肝肾,化瘀降脂。适用于肝肾阴虚型脂肪肝。

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