黑豆

黑豆抗癌功效

黑豆含有花青素，其抗氧化能力显著，可以提升免疫力，使机体远离癌细胞的侵害，进而抑制癌症。

黑豆含有异黄酮，可补充因更年期引起的女性激素不足现象，也能缓解更年期激素失衡，有防止乳腺癌的功效。异黄酮还能够抑制癌细胞生长，有效组织肿瘤周边血管的生成，预防乳腺癌的发生和扩散。

黑豆含有大量花青素，有助于抗氧化，可以保护视力，还能够消除体内自由基，达到预防癌症的目的。

黑豆抗衰老功效

黑豆含有B族维生素、维生素E以及铁、钙等矿物质，可以软化血管、促进血液循环、清除体内自由基，增强细胞活力等，能够起到美容护法、抗衰老等作用。明代李时珍所著的《本草纲目》中也有“李守愚每晨吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载。

黑豆介绍

又名乌豆、黑大豆、稽豆、马料豆。豆科植物大豆的黑色种子。黑豆作为豆科植物大豆的黑色种子，颗粒大而果仁饱满，色泽乌黑发亮。牲畜在食用以黑豆做主料的饲料后，体壮、有力、抗病力强。所以在农耕社会中，黑豆主要被用作牲畜饲料。其实，黑豆的医疗保健作用也是不容忽视的，黑豆可润肺燥热、活血利水、补肾益阴，还有延年益寿的功效。

黑豆的营养价值

黑豆富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等营养成分。

每100g黑豆含有：蛋白质36.1g；脂肪15.9g；膳食纤维10.2g；碳水化合物23.3g；钙224mg；镁243mg；钾137mg；磷500mg

热量：1594千焦
膳食纤维：10.2克
胆固醇：—
蛋白质：36克
脂肪：15.9克
碳水化合物：33.6克
维生素A：5微克
维生素B₁：0.2毫克
维生素B₂：0.33毫克
烟酸：2毫克
维生素C：—
维生素E：17.36毫克
钙：224毫克
磷：500毫克
钾：1377毫克
钠：3毫克
镁：243毫克
铁：7毫克
锌：4.18毫克
硒：6.79毫克
铜：1.56毫克
锰：2.83毫克

黑豆日常用法

醋泡黑豆降低高血压

方法：取黑豆100克，放入锅中炒熟，晾凉后放入密封容器中，倒入适量陈醋（以没过黑豆为宜），浸泡2小时左右，即可食用。
黑豆中富含的钾能够平衡人体酸碱度，可以排出人体多余的钠，从而有效预防和改善高血压症状。

黑豆、天花粉改善消渴

方法：炒黑豆、天花粉各等份研成末，制成小丸，每次服70丸，以黑豆汤送服，每日服2次，辅助治疗肾虚消渴。

黑豆治胎动腹痛

方法：黑豆60克，黄酒30毫升，水煎服；或黑豆250克、黄酒750克，水煎后分数次服，辅助治疗胎动腹痛。

常食黑豆养发乌发

方法：取黑豆100克，水200克，小火熬煮至豆粒饱胀为度。将黑豆捞出，放于器皿内，潮干时撒适量盐。每在饭后服6克，每天2次，温开水送服即可。
《本草纲目拾遗》记载黑豆“服之益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老少，终其身无病”。常用此法，可养发乌发，辅助治疗脱发。

黑豆泡酒治疗产后风寒

方法：黑豆100克，炒至半熟，泡入黄酒。每次服30毫升，每天二三次。

黑豆治妇女闭经

方法：黑豆30克，红花6克，红糖适量。黑豆洗净入锅，加水，和用纱布包好的红花同煮。煮至黑豆酔烂，捞去红花。加红糖搅匀可食用。

盐煮黑豆辅治关节炎

方法：黑豆60克，盐适量。黑豆加水烧沸后改小火煮熟烂，加入盐（盐要后加，否则熟豆不易煮烂）每天早晚分服，具有滋阴补肾、活血祛瘀的食疗功效。可辅治关节炎。

巧用黑豆渣做面点

方法：黑豆浆渣倒入盆中，与面粉、酵母粉、泡打粉、适量水，和成面团，做成馒头。

妙用黑豆修复压瘪的铝壶

方法：将黑豆放入被压瘪的铝制水壶中灌入清水，把壶盖拧紧。利用豆子遇水泡胀的原理，可令压瘪的部位重新鼓起。

黑豆适宜搭配及妙方

与柿子搭配食用，对人体更有滋补作用。

黑豆炒熟后，多食易上火，故不宜多食。

黑豆不宜与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆＋鲤鱼：二者搭配非常适合孕妇食用，因为鲤鱼有补中益气、利水通乳的功效，黑豆则有利水消肿的功效，二者搭配效果更好。

黑豆＋红糖：二者同食能滋补肝肾、活血通经、美容乌发，并对血虚气滞性。

黑豆搭配禁忌

黑豆+蓖麻子：会对身体不利

黑豆禁忌

1.体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。

2.不宜多食炒熟后的黑豆。婴幼儿不宜多食。黑豆的嘌呤含量较高，尿酸过高的人不宜一次食用太多；此处，黑豆不易消化，消化不良者慎食。

黑豆典故

《本草纲目》记载黑豆“能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒”。 “能治水消胀下气，制风热而止血解毒。”——《本草纲目》

黑豆保存方法

颗粒均匀、表面光洁、无虫眼、无碎粒、无异味的为好豆。

宜将黑豆放于有盖的容器内密封保存，置于阴凉、干燥、通风处。