红薯

红薯抗癌功效

红薯中能分离出一种叫脱氢表雄酮（DHEA）的活性物质，有抗病毒和细菌感染的能力，还有抑制癌细胞发展的作用，对防治癌症有一定效果。红薯含有丰富的膳食纤维，有通便防癌的作用。

红薯含有膳食纤维，能够润肠通便，减少有害物质在肠胃的停留时间，有助于预防结肠癌、直肠癌等。

红薯中的胡萝卜素能够在人体内转化为维生素A，其含量在块根类食物中名列前茅，比土豆、山药、芋头要高许多倍。维生素A可以有效防止化学致癌物的致癌作用，对大肠癌也具有阻断作用。红薯中的β-胡萝卜素可抑制癌细胞的繁殖，推迟癌细胞的恶化。

红薯抗衰老功效

现代药理研究发现，红薯中含有一种特殊的成分——脱氢表雄酮，它不仅可以延缓衰老，还能预防乳腺癌和结肠癌。同时，红薯中的胡萝卜素含量好不比胡萝卜逊色，而β-胡萝卜素有帮助身体抵抗辐射、防癌的作用。此外，红薯富含膳食纤维，可以通宿便，改善便秘，预防大肠癌。

红薯介绍

又名番薯、白薯、地瓜、山芋。红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，有的地区把它作为主食。营养丰富，味道鲜美，易消化，可酿酒，也可做粮充饥，所以有的地区把它作为主食。红薯的食用方法很多，可以切片蒸晒、磨粉，又能从中提取淀粉制作粉条、粉丝等。现代营养学家认为，红薯是天下第一食品或长寿食品。

红薯的营养价值

红薯碳水化合物含量高，但不含脂肪。此外，其还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素 A、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钾等营养物质。

每100g红薯含有：

蛋白质1.1g；碳水化合物23.1g；脂肪0.2g；膳食纤维1.6g；水73.4g。

热量：414千焦
膳食纤维：1.6克
胆固醇：—
蛋白质：1.1克
脂肪：0.2克
碳水化合物：24.7克
维生素A：125微克
维生素B₁：0.04毫克
维生素B₂：0.04毫克
烟酸：0.6毫克
维生素C：26毫克
维生素E：0.28毫克
钙：23毫克
磷：39毫克
钾：130毫克
钠：28.5毫克
镁：12毫克
铁：0.5毫克
锌：0.15毫克
硒：0.48毫克
铜：0.18毫克
锰：0.11毫克

红薯怎么做

适当延长红薯的蒸煮时间，可减少食后出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气过多等不适感。

红薯用法用量

每次1个(150克)。

红薯日常用法

解毒消肿：生红薯1个，捣烂如泥，外敷患处，并用洁净纱布包扎好，每日换药1次。

益气防癌：白心红薯200克，粳米100克。将红薯洗净去皮，切成块，同粳米入锅内加水煮成粥。每日2次，温热食用。

治疗湿疹

方法：将生红薯捣烂，挤汁（现挤现用），用纱布浸汁敷患处，每日一二次。
治疗大便燥结
方法一：鲜红薯250克，洗净，加油、盐炒食，早晚空腹各食1次。
方法二：红薯烤熟，每次食500克，1日3次。

治疗夜盲症

方法一：黄心红薯，每日当饮食。
方法二：鲜嫩红薯叶100克，羊肝50克共炒食，连吃1周。
治疗小儿疳积
方法：鲜嫩红薯叶100克，鸡内金3克，水煎服。

妙用红薯更解毒

1.农药或腐蚀性物质（酸、碱）中毒者，因番薯含丰富的淀粉，有保护胃肠黏膜、减少刺激损害的作用。可用生红薯捣烂，加凉开水2碗绞取汁液，频频灌服，再送医救治。
2.误食河豚或毒菌中毒者。用生红薯嫩叶1500克，捣烂后加开水二三碗，捣取汁液，大量灌服催吐，不吐者再灌，吐出黏液即可见效。
3.痈疮肿毒者。用生红薯洗净磨烂，敷患处，有消炎去毒生肌的功效。又治乳痈，生红薯捣烂敷患处，见热即换，连续数天。用治枪伤、弹片、铁钉、玻璃碎等损伤发炎者，用生番薯或鲜叶洗净，开水浸泡片刻，掩烂涂于患部，有助于去毒生肌。
4.带状疱疹者。用鲜红薯叶适量，冰片少许研细共捣烂，涂于患处。
5.慢性酒精中毒者。若常腹泻，可用红薯适量煨熟食，每日1次，连服3个月。

润肠减肥

方法：取红薯350克，洗净，切块；取3朵香菇洗净，用沸水焯烫，捞出，过凉，撕成小朵；取四五棵香菜择洗干净，切段。汤锅置火上，放入红薯、香菇和600毫升清水，煮至红薯熟透，加入香菜、香油和少许盐调味即可食用。经常佐餐食用此汤有饱腹感，起到控制进食量的作用，有利于排便、减肥。

红薯、红枣补气安胎

方法：取1个红薯洗净，切块；取6颗红枣洗净。汤锅置火上，放入红薯块和红枣，加入500毫升清水，大火烧开后转小火煮至红薯块熟软，加1匙饴糖调味后即可食用。本品能补气安胎，可辅助治疗胎动不安。

红薯鱼腥草外敷治乳痈疮疖

方法：取50克红薯，洗净、去皮，切碎；取50克鲜鱼腥草择洗干净，切碎。将切好的红薯和鱼腥草倒入盛器中一同捣烂成泥，外敷至乳痈疮疖处，敷二三个小时，每天1次，连敷数天即可痊愈。

红薯适宜搭配及妙方

与猪肉搭配能促进营养物质的吸收，降低胆固醇。

红薯缺少蛋白质和脂肪，因此要搭配其他蔬菜、水果以及含蛋白质的食物一起吃，才不会营养失衡。

红薯+咸菜、萝卜：红薯搭配健脾开胃的咸菜、萝卜能有效缓解胃胀和反酸的情况。

红薯+柿子：红薯与柿子同食、易与柿子中的果胶起凝聚作用而形成结石。

红薯搭配禁忌

红薯+鸡肉：同食会腹痛
红薯+燕麦：会导致胃痉挛、腹胀
红薯+玉米：会造成腹胀
红薯+柿子：会造成胃溃疡
红薯+香蕉：会引起身体不适
红薯+西红柿：会易得结石、导致腹泻
红薯+鸡蛋：会不消化、易腹痛
红薯+西红柿：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻
红薯+蛋黄：会导致腹痛
红薯+柿子：腹胀
红薯+海蟹：结
红薯+香蕉：一起吃会引起身体不适
红薯+鸡蛋：一起吃会腹痛
红薯+河蟹：结石
红薯+螃蟹：容易在体内凝成柿石
红薯+鸡翅：同食会腹痛
红薯+鸡胸脯肉：同食会腹痛
红薯+柴鸡：同食会腹痛

红薯禁忌

1.一般人都可食用。每次1个(150克)。

2.红薯在胃中产生酸，所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用；烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；凉的红薯易致胃脘不适，不宜食用。

一次不要吃太多，以防发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象；红薯的加工食品不宜过多食用，因其制作过程会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

吃红薯一定要蒸熟煮透。因为红薯中的淀粉不经高温破坏，难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

红薯缺少蛋白质和脂肪，因此要搭配其他蔬菜、水果以及含蛋白质的食物一起吃，才不会营养失衡。

红薯典故

《本草纲目》认为甘薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”。 《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效；“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称作薯粮，使人长寿少疾。” “补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”——《本草纲目》

红薯保存方法

挑选红薯时，不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些；尽量挑选外皮是红皮的，白皮的红心红薯，味道像南瓜，不太甜。

红薯很怕冷，温度过低，就可能冻坏，形成硬心而蒸不熟，因此不能放冰箱里储存。但如果温度长期比较高，又会生碱。所以要把红薯存放在常温、干燥的环境中，存放前最好在阳光下晾晒，以去除湿气。