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红薯

红薯

食材:红薯

中药:红薯

做法:红薯的做法

别名:番薯、白薯、地瓜、山芋。

性味:味辛、性平。

归经:入脾、肾经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:一般人都可食用。

红薯的功效与作用

补脾益气,宽肠通便,生津止渴。

红薯含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效地治疗肝炎和黄疽。

红薯蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康、延年益寿。

红薯是低脂肪、低热量的食物,有阻止糖分转化脂肪的特殊功能,有利于减肥、健美;红薯富含膳食纤维,可以促进胃肠蠕动和防止便秘,用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

红薯能促进胆固醇的排泄,防止血管脂肪沉积,防止动脉粥样硬化,从而帮助降低心脑血管疾病的发病率。

红薯抗癌功效

红薯中能分离出一种叫脱氢表雄酮(DHEA)的活性物质,有抗病毒和细菌感染的能力,还有抑制癌细胞发展的作用,对防治癌症有一定效果。红薯含有丰富的膳食纤维,有通便防癌的作用。

红薯含有膳食纤维,能够润肠通便,减少有害物质在肠胃的停留时间,有助于预防结肠癌、直肠癌等。

红薯中的胡萝卜素能够在人体内转化为维生素A,其含量在块根类食物中名列前茅,比土豆、山药、芋头要高许多倍。维生素A可以有效防止化学致癌物的致癌作用,对大肠癌也具有阻断作用。红薯中的β-胡萝卜素可抑制癌细胞的繁殖,推迟癌细胞的恶化。

红薯抗衰老功效

现代药理研究发现,红薯中含有一种特殊的成分——脱氢表雄酮,它不仅可以延缓衰老,还能预防乳腺癌和结肠癌。同时,红薯中的胡萝卜素含量好不比胡萝卜逊色,而β-胡萝卜素有帮助身体抵抗辐射、防癌的作用。此外,红薯富含膳食纤维,可以通宿便,改善便秘,预防大肠癌。

红薯营养成分表

热量:414千焦
膳食纤维:1.6克
胆固醇:—
蛋白质:1.1克
脂肪:0.2克
碳水化合物:24.7克
维生素A:125微克
维生素B1:0.04毫克
维生素B2:0.04毫克
烟酸:0.6毫克
维生素C:26毫克
维生素E:0.28毫克
钙:23毫克
磷:39毫克
钾:130毫克
钠:28.5毫克
镁:12毫克
铁:0.5毫克
锌:0.15毫克
硒:0.48毫克
铜:0.18毫克
锰:0.11毫克

红薯不能和什么一起吃

红薯+鸡肉:同食会腹痛
红薯+燕麦:会导致胃痉挛、腹胀
红薯+玉米:会造成腹胀
红薯+柿子:会造成胃溃疡
红薯+香蕉:会引起身体不适
红薯+西红柿:会易得结石、导致腹泻
红薯+鸡蛋:会不消化、易腹痛
红薯+西红柿:一起吃会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻
红薯+蛋黄:会导致腹痛
红薯+柿子:腹胀
红薯+海蟹:结
红薯+香蕉:一起吃会引起身体不适
红薯+鸡蛋:一起吃会腹痛
红薯+河蟹:结石
红薯+螃蟹:容易在体内凝成柿石
红薯+鸡翅:同食会腹痛
红薯+鸡胸脯肉:同食会腹痛
红薯+柴鸡:同食会腹痛

红薯的禁忌-副作用

1.一般人都可食用。每次1个(150克)。

2.红薯在胃中产生酸,所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用;烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;凉的红薯易致胃脘不适,不宜食用。

一次不要吃太多,以防发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象;红薯的加工食品不宜过多食用,因其制作过程会加入明矾,若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。

吃红薯一定要蒸熟煮透。因为红薯中的淀粉不经高温破坏,难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

红薯缺少蛋白质和脂肪,因此要搭配其他蔬菜、水果以及含蛋白质的食物一起吃,才不会营养失衡。

红薯介绍

又名番薯、白薯、地瓜、山芋。红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,有的地区把它作为主食。营养丰富,味道鲜美,易消化,可酿酒,也可做粮充饥,所以有的地区把它作为主食。红薯的食用方法很多,可以切片蒸晒、磨粉,又能从中提取淀粉制作粉条、粉丝等。现代营养学家认为,红薯是天下第一食品或长寿食品。

红薯妙方

解毒消肿:生红薯1个,捣烂如泥,外敷患处,并用洁净纱布包扎好,每日换药1次。

益气防癌:白心红薯200克,粳米100克。将红薯洗净去皮,切成块,同粳米入锅内加水煮成粥。每日2次,温热食用。

 

治疗湿疹


方法:将生红薯捣烂,挤汁(现挤现用),用纱布浸汁敷患处,每日一二次。
治疗大便燥结
方法一:鲜红薯250克,洗净,加油、盐炒食,早晚空腹各食1次。
方法二:红薯烤熟,每次食500克,1日3次。


治疗夜盲症


方法一:黄心红薯,每日当饮食。
方法二:鲜嫩红薯叶100克,羊肝50克共炒食,连吃1周。
治疗小儿疳积
方法:鲜嫩红薯叶100克,鸡内金3克,水煎服。


妙用红薯更解毒


1.农药或腐蚀性物质(酸、碱)中毒者,因番薯含丰富的淀粉,有保护胃肠黏膜、减少刺激损害的作用。可用生红薯捣烂,加凉开水2碗绞取汁液,频频灌服,再送医救治。
2.误食河豚或毒菌中毒者。用生红薯嫩叶1500克,捣烂后加开水二三碗,捣取汁液,大量灌服催吐,不吐者再灌,吐出黏液即可见效。
3.痈疮肿毒者。用生红薯洗净磨烂,敷患处,有消炎去毒生肌的功效。又治乳痈,生红薯捣烂敷患处,见热即换,连续数天。用治枪伤、弹片、铁钉、玻璃碎等损伤发炎者,用生番薯或鲜叶洗净,开水浸泡片刻,掩烂涂于患部,有助于去毒生肌。
4.带状疱疹者。用鲜红薯叶适量,冰片少许研细共捣烂,涂于患处。
5.慢性酒精中毒者。若常腹泻,可用红薯适量煨熟食,每日1次,连服3个月。


润肠减肥


方法:取红薯350克,洗净,切块;取3朵香菇洗净,用沸水焯烫,捞出,过凉,撕成小朵;取四五棵香菜择洗干净,切段。汤锅置火上,放入红薯、香菇和600毫升清水,煮至红薯熟透,加入香菜、香油和少许盐调味即可食用。经常佐餐食用此汤有饱腹感,起到控制进食量的作用,有利于排便、减肥。


红薯、红枣补气安胎


方法:取1个红薯洗净,切块;取6颗红枣洗净。汤锅置火上,放入红薯块和红枣,加入500毫升清水,大火烧开后转小火煮至红薯块熟软,加1匙饴糖调味后即可食用。本品能补气安胎,可辅助治疗胎动不安。


红薯鱼腥草外敷治乳痈疮疖


方法:取50克红薯,洗净、去皮,切碎;取50克鲜鱼腥草择洗干净,切碎。将切好的红薯和鱼腥草倒入盛器中一同捣烂成泥,外敷至乳痈疮疖处,敷二三个小时,每天1次,连敷数天即可痊愈。

红薯营养价值

红薯碳水化合物含量高,但不含脂肪。此外,其还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素 A、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钾等营养物质。

每100g红薯含有:

蛋白质1.1g;碳水化合物23.1g;脂肪0.2g;膳食纤维1.6g;水73.4g。

红薯食用方法

适当延长红薯的蒸煮时间,可减少食后出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气过多等不适感。

红薯怎么吃

与猪肉搭配能促进营养物质的吸收,降低胆固醇。

红薯缺少蛋白质和脂肪,因此要搭配其他蔬菜、水果以及含蛋白质的食物一起吃,才不会营养失衡。

红薯+咸菜、萝卜:红薯搭配健脾开胃的咸菜、萝卜能有效缓解胃胀和反酸的情况。

红薯+柿子:红薯与柿子同食、易与柿子中的果胶起凝聚作用而形成结石。

红薯购买存储

挑选红薯时,不要挑圆滚滚的,要长条形的,味道好些;尽量挑选外皮是红皮的,白皮的红心红薯,味道像南瓜,不太甜。

红薯很怕冷,温度过低,就可能冻坏,形成硬心而蒸不熟,因此不能放冰箱里储存。但如果温度长期比较高,又会生碱。所以要把红薯存放在常温、干燥的环境中,存放前最好在阳光下晾晒,以去除湿气。

红薯用量

每次1个(150克)。

红薯引经据典

《本草纲目》认为甘薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”。 《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效;“红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称作薯粮,使人长寿少疾。” “补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。”——《本草纲目》

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