黄花菜

黄花菜介绍

又名金针菜、萱草、黄花、红萱、川草、丹棘、金萱草、鹿葱花、宜男花、安神菜、黄花苗子。黄花菜系多年生草本植物，是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜3个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。其花瓣金黄、肉质肥美，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，口感爽滑如同木耳、草菇，在中国栽培历史悠久，自古被视作“席上珍品”。相传秦末陈胜起义，曾食黄家少女所煮萱草充饥，后陈胜称王，念黄家施饭之情，就以“黄花菜”名之。

黄花菜的营养价值

黄花菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

每100g黄花菜含有：蛋白质19.42g；碳水化合物34.9g；脂肪1.4g；热量199kcal；膳食纤维7.7g。

黄花菜用法用量

一次食用不宜超过50克。

黄花菜搭配禁忌

黄花菜+鸽肉：会引起痔疮发作
黄花菜+鹌鹑：会引发痔疮

黄花菜禁忌

1.适宜食用的人群：情志不畅、心情抑郁、气闷不舒、神经衰弱、健忘失眠者；气血亏损、体质虚弱、心慌气短、阳痿早泄者；各种出血病人，诸如大便带血、痔疮出血、小便尿血、溃疡病少量呕血、鼻出血、肺结核咯血者；妇女产后体弱缺乳、月经不调者。

2.新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙減，带一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒；皮肤瘙痒症、支气管哮喘患者当忌食。

黄花菜保存方法

质量较好的黄花菜颜色呈金黄色或棕黄色，色泽较均匀，新鲜无杂物，外形紧长，粗细均匀，手感柔软而富有弹性。