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姜

食材:

中药:

做法:姜的做法

别名:生姜、鲜姜、川姜、白姜、均姜。

性味:性温,味辣。

归经:

季节:夏,冬

适宜人群:适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻;也适宜误食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等发生中毒,口舌发麻之人食用;还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用。

姜的功效与作用

发汗解表,温中止呕,温肺止咳。

中医认为姜性温,味辣,具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、调味等功效。

鲜生姜辛温,发汗温胃,逐寒邪;干姜辛热,温中散寒,除脾胃虚寒。

姜能增强血液循环,有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲的作用。在炎热时节,姜有排汗、降温、提神的作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。

姜可用于风寒感冒、呕吐泄泻、痰饮喘咳等症,并可用于鱼蟹、禽兽肉等食物中毒。此外,姜还有助于预防晕船和晕车。

抗衰老,促消化:姜所含的姜辣素能有效应对氧自由基,起到抗衰老的作用;姜辣素能刺激舌头上的味觉神经,也能促进胃肠蠕动,增加消化液的分泌,增强消化功能,可以增进食欲。

减轻晕车晕船:姜是减轻晕动症的理想天然药物,姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;姜中的烯、酮类化合物有明显的止吐作用。晕车晕船的人在肚脐处放一片姜,可大大减轻头晕、恶心的症状。

姜抗癌功效

中医认为,生姜可以发汗解表、散寒止疼,同时能促进消化、增强食欲,有利于脾胃养护,而脾胃好可提高机体抗病能力,从而降低癌症发生率。生姜的姜辣素可刺激舌头上的味觉神经,刺激胃黏膜感受器,并通过神经反射促使肠道充血,增强胃肠蠕动,促进消化液分泌,使消化功能增强,降低患胃癌的风险。

生姜有抑菌和抑制癌细胞活性的作用,从而能降低发生癌症的危险。日本曾进行一项研究,发生生姜提取液对人体宫颈癌细胞有明显的抑制作用,抑制率高达90%以上。

姜抗衰老功效

姜营养成分表

姜不能和什么一起吃

姜不能和狗肉同食:一起吃会腹痛;

姜不能和兔肉同食:寒热一起吃,易致腹泻;

姜不能和白酒同食:容易损伤肠胃。

姜的禁忌-副作用

1.姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻;也适宜误食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等发生中毒,口舌发麻之人食用;还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用。

2.夏季、冬季最宜食用。

3.忌吃烂生姜;阴虚内热、内火偏盛之人忌食;患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合征者不宜食用;孕妇忌食;忌食用过多,否则易生热损阴,可致口干、喉痛、便秘等症。此外,鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐,其他类型的呕吐则不宜使用。有内热者应忌食生姜;冻姜会产生致癌物质,不可食用。

姜介绍

又名生姜、白姜、川姜。姜为姜科植物姜的根茎,多年生草本植物,供食用的部分是肥大的根茎。姜原产于中国,可一种二收,早秋收嫩姜,深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品,一般很少作为蔬菜单独食用。它还是一味重要的中药材,有生发作用,也是心血管系统的有益保健品。

姜妙方

生美散寒发汗治疗感冒


生姜能消炎、散寒、发汗,缓解流鼻涕等感冒症状,更适合风寒感冒患者。
方法:取生姜10克,葱白5根,萝卜1个。将生姜切片,葱白切段,萝卜洗净、切块,加3碗水,先煮萝卜,后放姜、葱,煮成1碗,即可服用。此法能够辅助治疗感冒,止咳化痰。


生姜外搽治疗秃发


方法:取生姜四五片,反复擦拭秃发处,每天数次,此法可辅助治疗秃发,尤其对斑秃疗效显著。


艾叶、生姜煲鸡蛋温经止痛


方法:生姜5片,艾叶10克,鸡蛋2只,加水2碗同煮,蛋熟后去壳、放入再煮,煎至大半碗时即可。饮水吃鸡蛋,治妇女因寒湿凝滞引起的闭经、痛经、小腹痛冷、肢体冷和大便溏泄等症。


生姜止呃逆效果非凡


方法:生姜30克,榨汁去渣,加入蜜糖30克拌匀,一次服下,可立止呃逆。1天更换5次,即可缓解冻伤初期的红肿痛痒,一般3天即可治愈。


生姜是解毒的神效妙药


方法:嚼生姜,或用生姜汁含嗽,并口服5毫升(近半汤匙〕,每隔4小时再服1次,至症状消失,可缓解生半夏、生南星、生乌头、木薯、毒蕈等中毒初起。


生姜、白醋泡足浴去除脚臭、脚气


方法:取生姜5片,白醋20毫升,一同放入盆中,加沸水。温度适合时,泡脚15分钟左右,擦干,涂抹适量爽身粉。此法不仅可以去除脚臭,对脚气也有治疗作用。


生姜泥预防伤口感染


方法:取生姜5克,切碎、捣烂成泥,敷在擦伤的部位,即可预防伤口感染,促进伤口愈合。

生姜水减轻面部暗疮


方法:用生姜水清洗面部。每天早晚各1次,持续1个月左右,面部的暗疮就会减轻至消失。


生姜水可预防晕车,缓解呕吐


方法:上车后,将生姜1片含于嘴内,待下车时吐出;或在乘车时,用生姜1片,贴于脐部,下车后取下,均可防治晕车。


姜水洗头,让头屑去无踪


取生姜数片,放入盆中,加入沸水,晾凉后洗头,此法可有效防治头皮屑。

姜营养价值

姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物,还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质。

每100g姜含有:热量46kcal;碳水化合物1.3g;脂肪0.6g;蛋白质1.3g;膳食纤维2.7g。

姜食用方法

姜怎么吃

与葱白配伍用于治外感风寒证兼见呕吐者。

注意:生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。

生姜20g+鸡蛋2个:生姜同鸡蛋揽匀,炒熟,可治哮喘。

生姜3片+葱白头1茎+ 红枣4枚:水煎服,盖被发汗,可治伤风感冒。

姜购买存储

姜要选择姜块完整,无损伤,无腐烂,表面没有泥土和皱缩的。

姜被硫磺熏烤过后,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。千万不能买。

用保鲜袋保存,把口绑好,放冰箱中冷藏,随用随取。

姜用量

每次大约食用一百一十克左右即可。

姜引经据典

《本草纲目》认为“姜,辛而不荤,去邪辟恶……可蔬可茹,可果可药,其利博矣”。 “生用发散,熟用和中。解食毒,去冷气。益脾胃,散风寒。”——《本草纲目》

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乡间郎中