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茭白

茭白

食材:茭白

中药:茭白

做法:茭白的做法

别名:流、英異、菱瓜。

性味:味甘,性寒。

归经:入肝、脾、肺经。

季节:夏,秋

适宜人群:适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。

茭白的功效与作用

解热毒,除烦渴,利便。

1.茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

2.解热毒,除烦渴,利二便。

3.安神,适用于体虚肺弱、肺气肿、肺结核、咳嗷、咯血等症。

4.解酒:茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。

5.强身健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体所需的营养物质。另外,嫩茭白营养价值较高,容易为人体所吸收,常食具有强身健体的作用。

6.退黄疸:茭白有退黄疸的辅助作用,对于黄疸型肝炎有益。

茭白抗癌功效

茭白抗衰老功效

茭白营养成分表

热量:96千焦
膳食纤维:1.9克
胆固醇:—
蛋白质:1.2克
脂肪:0.2克
碳水化合物:5.9克
维生素A:5微克
维生素B1:0.02毫克
维生素B2:0.03毫克
烟酸:0.5毫克
维生素C:5毫克
维生素E:0.99毫克
钙:4毫克
磷:36毫克
钾:209毫克
钠:5.8毫克
镁:8毫克
铁:0.4毫克
锌:0.33毫克
硒:0.45毫克
铜:0.06毫克
锰:0.49毫克

茭白不能和什么一起吃

茭白不能和蜂蜜同食:容易引发痼疾;

茭白不能和豆腐同食:易得结石;

茭白不能和甲鱼同食:寒性较大;

茭白不能和螃蟹同食:寒性较大。

茭白的禁忌-副作用

1.适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。

2.患有泌尿系统结石之人不宜经常食用;平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。

3.茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体吸收,所以在吃前先用开水焯一下,可以减少草酸含量。

4.不宜食用久放变质的茭白。因久放变质的茭白中含有大量的亚硝酸盐,食用后易导致亚硝酸盐中毒。

茭白介绍

又名流、英異、菱瓜。菱白为禾本科多年生宿根性沼泽草本植物。其性喜温湿的气候,适于黏壤土生长。古代的茭白为秋季一熟茭,到明朝时选育出了夏秋两熟茭。

茭白在中国从东北至华南都有栽培,以太湖流域最多,著名品种均出自无锡、苏州和杭州一带。茭白原产中国,春秋时期即已栽培,明代有一首《咏茭》的诗:“翠叶森森剑有棱,柔柔松甚比轻冰,江湖岩假秋风便,如与鲈莼伴季鹰。”说的就是江南三大名菜:茭白、莼菜、鲈鱼。

茭白原产于中国大陆可食用部分是地下嫩堇,质地鲜嫩,味道甘甜,被视为蔬菜中的佳品,并与莼菜鲈鱼并称为江南三大名菜。茭白中含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等能补充人体所需的多种营养物质,具有健壮机体的作用。嫩茭白不仅味道鲜美,含有多种矿物质,营养价值较高。

茭白妙方

1.茭白与白菜切碎煮汤,调味饮汤吃菜,可治热病烦渴,小便不利。

2.茭白与辣椒共同炒食,可治食欲不振,口淡。

3.催乳:茭白30克,通草10克,猪蹄1只。3种材料全部清洗干净,-起放入锅中,再加入适量的水,炖至熟烂即可。

 

茭白利尿袪湿效果好


方法:鲜茭白根60克,水煎服,治湿热黄疸、小便不利;若加旱芹菜30克,水煎服,则治大便秘结、心胸烦热、高血压。


茭白清热解毒


方法:取茭白100克,米醋20克,加入200毫升水,煮20分钟,饮服。每日2次,1次1杯,有清热解毒的食疗效果。


茭白外用治酒糟鼻


《食疗本草》中就有茭白“利五脏邪气,酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤”的记载。
方法:取茭白50克,去皮、洗净,切碎捣烂成糊,于每晚睡前敷在鼻子上,第二天洗去。同时取茭白100克,加入适量水,煎服即可。此法长期坚持,有利消肿、清热解毒的食疗功效,还可辅助治疗酒糟鼻。


小便不利,用茭白车前汤


有解毒、利二便的功效。用于黄疽,小便不利。
方法:茭白50克,车前子30克。将二味加水适量煎汤即可。每次20毫升,每日一二次。


茭白可催乳


方法:茭白15克,通草10克,煮猪蹄食用。茭白猪蹄汤有通经发乳的食疗功效,特别适合产后乳汁较少的妇女。


治高血压、大便秘结、心胸烦热


方法:茭白30克,芹菜30克。水煮代茶饮(菜还可食用),对高血压、大便秘结、心胸烦热有食疗作用。


茭白调理肠胃


《本草纲目》中记载,茭白具有解烦热、调肠的功效。
方法:茭白子3克,藕节20克,水煎服,每日2次。


茭白子治腹泻


茭白子味甘性寒,具有调肠胃、解烦热的食疗功效。适用于夏季伤暑性腹泻,对虚寒型泄泻则不宜。
茭白子50克,炒焦,加水300毫升煎汤取汁。每日1剂,分二三次服完。
本方主治夏季伤暑腹泻。症见腹痛即泻,泻下急迫,粪色黄褐秽臭,心烦口渴,可伴发热,舌红苔黄等。


茭白醒酒偏方


方法:醉酒后昏迷不醒,取茭白200克,去皮、切块,与10克姜一起榨汁,饮服。此法对于醉酒、醒酒的效果甚佳。
生活妙用


制成面膜,让皮肤更水嫩


方法:取茭白50克,去皮、切块,捣成泥后,敷于面部,20分钟左右清洗干净即可。

茭白营养价值

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

茭白食用方法

茭白做凉菜时,可先将茭白蒸熟,再放入冰水中浸泡凉后再切,这样可保存甜味,口感也更好。

茭白含有草酸,食用之前最好先焯水。用茭白做凉菜时,可先将茭白蒸熟,再放入冰水中浸凉后再切,这样可以保存甜味,口感也很好。

茭白怎么吃

与蘑菇搭配同食,可增进食欲,有助消化。

茭白同蜂蜜一起食用。

茭白+平菇:二者搭配食用,可以清中兼补,不燥不腻,适用于辅助治疗热病烦渴、目赤、体虚、肺虚咳嗽、胸膈满闷等病症。

茭白+芹菜:茭白搭配芹菜煮汤,可铺助治疗高血压、便秘等病症。

茭白购买存储

茭白以肉肥大、洁白、柔嫩、带甜味的为佳。茭肉中发青、发黄的说明品质粗老。

茭白宜选择茎叶鞘中部向左右裂开,露出1-2厘米茭肉的,若露白较多为已过期老化。

用保鲜袋密封后放冰箱中储存。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。

茭白用量

茭白引经据典

《本草纲目》记载茭白:“利五脏邪气,白癞口疡,目赤,热毒风气,卒心痛。” 与蘑菇搭配同食,可增进食欲,有助消化。

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