鸡肉

鸡肉抗癌功效

鸡肉营养丰富，含有优质蛋白、多种维生素和矿物质，并含有大量的磷脂类物质，易被消化吸收。鸡肉品种多，以乌鸡为佳，能补中益气、补肾填精，乌鸡汤有很强的滋补功效，身体虚弱、胃口不佳的癌症患者可适当食用。

鸡肉含有大量的磷脂类物质，是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。磷脂类物质能够分解血管中过多的血脂和胆固醇，并能活化细胞，保护正常细胞的生长，起到抑制癌细胞的作用。

鸡肉介绍

鸡肉营养价值很高，民间有“济世良花”的美称。鸡肉既是营养的食品，又是治病的良药鸡肉可炒、煮汤或凉拌作为药物，它性味甘、温，入脾、胃经可温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉，用途十分广泛高蛋白、低脂肪的配比，符合现代人健康的需求。鸡肉含有丰富的蛋白质，高于猪肉、羊肉，脂肪含量则低于猪肉、羊肉，且多为不饱柳旨肪酸，故列为“禽肉之首”、“营养之源”。

鸡肉的营养价值

鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、磷、铁、维生素B1维生素B12、烟酸以及钾、纳、氯、硫等。

每100g鸡肉含有：水分69g；碳水化合物1.3g；蛋白质19.3g；脂肪9.4g；胆固醇106mg；维生素A48mg。

 

热量：699千焦
膳食纤维：—
胆固醇：106毫克
蛋白质：19.3克
脂肪：9.4克
碳水化合物：1.3克
维生素A：48微克
维生素B1：0.05毫克
维生素B2：0.09毫克
烟酸：5.6毫克
维生素C：—
维生素E：0.67毫克
钙：9毫克
磷：156毫克
钾：251毫克
钠：63.3毫克
镁：19毫克
铁：1.4毫克
锌：1.09毫克
硒：11.75毫克
铜：0.07毫克
锰：0.03毫克

鸡肉怎么做

将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒的混合液中浸一小时会祛除鸡肉的腥味；炖鸡时，先用醋爆炒鸡块，然后再炖制，可使鸡块味道鲜美，色泽红润，而且还能快速软烂。

喝鸡汤时最好将浮油撇去，以减少油脂的摄取量，避免肥胖。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉日常用法

白毛藤鸡汤辅助治疗骨膜骨髓炎

方法：白毛藤全草500克洗净，老公鸡1只去毛及肠杂，入锅加水共煮，至鸡肉酥烂，去鸡骨及白毛藤，不加糖、盐，吃鸡喝汤，连吃2只为1个疗程，连续服食。

酒炖杉皮鸡有效安五脏，止消渴

方法：公鸡1只，菠菜心100克，杉皮100克，姜片、米酒、菠菜心、盐适量。公鸡宰杀，洗净，除去其尾臊、脚爪及内脏，装入炖盅或砂锅。放入清水、杉皮、姜片，倒入适量米酒，炖1个多小时至鸡肉熟烂。除去杉皮和姜片，投入菠菜心和盐，再炖20分钟即可出锅。可空腹食用，也可分多次佐餐食用。
此方可调中祛邪、安五脏、止消渴、开胸下气、疏通血脉，对心腹胀痛、打嗝、小儿阴肿等有辅助疗效。

乌鸡天麻汤是产后滋补佳品

方法：取乌鸡1只，治净。将10克当归、10克天麻一同放入鸡腹中，加入适量水，小火炖1小时左右，加盐调味。此汤可有效治疗气血两虚，是产后滋补佳品。

当归鸡，老年人滋补佳品

方法：母鸡1只，去毛及内脏，洗净，加适量油、盐和水，隔水蒸1小时后倒去鸡汁；当归30～100克，水煎后去药渣，将鸡汁和当归药汁混合，用蒸熟的鸡肉送服，分二三次服完。可辅助治疗头晕眼花、心悸、失眠、盗汗、耳鸣、老人血虚便秘。

艾叶鸡调经补虚疗效突出

老母鸡1只（去毛及内脏）艾叶15克，加酒、水各1杯，隔水蒸熟食，辅助治疗月经不净、经期长和身体虚弱。

天麻炖鸡治虚损、劳积所致的眩晕

方法：黄母鸡1只（治净后切块），天麻30克，调料适量，共放入清水中煩至鸡肉烂熟，吃鸡渴汤。每月1次或几次，可治疗虚损、劳积所致的眩晕。

乌鸡莲子糯米煲汤补肾力强

方法：乌骨鸡1只，宰杀时从肛门开口取出内脏，洗净后将莲子、糯米各25克，胡椒粉3克，塞入鸡腹内，缝合开口，煲熟，空腹食用。适用于辅助治疗肾虚所致的赤白带下、遗精、白浊。

童子鸡炖桂圆，让女性远离贫血

方法：童子鸡约1000克，桂圆30克。鸡洗净、切块，加桂圆肉及调料炖烂食用。

鸡肉适宜搭配及妙方

与香菇搭配食用，可补中益气，滋阴补肾。

鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。

鸡肉+辣椒：鸡肉与辣椒均含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，搭配食用开胃键食、营养全面。

鸡肉+栗子：栗子健脾，健胃健运则更有利机体吸收肌肉的营养成分，增加造血功能。

鸡肉+红豆：红豆有补肾滋阴，补明目的功效。二者搭配有活血、利尿、怯风解毒，润肤等功效。

鸡肉搭配禁忌

鸡肉不能和鲍鱼同食：影响消化吸收；

鸡肉不能和芝麻同食：一起吃严重会导致死亡；

鸡肉不能和糯米同食：一起吃会引起身体不适；

鸡肉不能和狗肾同食：会引起痢疾；

鸡肉不能和兔肉同食：腹泻；

鸡肉不能和红薯同食：同食会腹痛；

鸡肉不能和菊花同食：一起吃会中毒；

鸡肉不能和李子同食：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗；

鸡肉不能和芹菜同食：一起吃会伤元气；

鸡肉不能和芥末同食：两者共食，恐助火热，无益于健康；

鸡肉不能和大蒜同食：大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

鸡肉禁忌

1.鸡肉适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄者，孕妇产后体质虚弱或乳汁缺乏、妇女体虚水肿、月经不调、白带清稀频多、神疲无力者食用。鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。因此，晚上睡不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。

2.凡内火偏旺和痰湿偏重，患有感冒发热、胆囊炎、胆石症、肥胖症、热毒疖肿、高血压、高血脂、尿毒症、严重皮肤疾病者禁食；服用铁剂时暂不宜食用鸡肉；老年人不宜常喝鸡汤；鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”，绝忌食用；多龄鸡头要忌吃。

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应该丢掉不要。

4.过敏性皮炎、神经性水肿、癌症、哮喘、尿毒症患者不宜食用。

鸡肉典故

《日华子本草》记载“黄雌鸡：填髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精。” “治产后虚羸，煮汁煎药服，佳。”——《本草纲目》

鸡肉保存方法

优质鸡肉肉质结实有弹性，有光泽，毛孔突出，鸡冠呈淡红色，鸡软骨白净。