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鲢鱼

鲢鱼

食材:鲢鱼

中药:鲢鱼

做法:鲢鱼的做法

别名:鲢、鲢子、边鱼、白脚鲢。

性味:性温,味甘。

归经:

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:适宜脾胃气虚、营养不良、肾炎水肿、小便不利、肝炎患者食用。

功效与作用

健脾补气,温中暖胃,利水化湿。

鲢鱼性温,味甘,具有健脾、利水、温中、益气、通乳、化湿之功效。对于治疗咳嗽、气喘、脾胃虚弱、水肿等病症效果明显,尤其适用于治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。另外,鲢鱼的鱼肉中含蛋白质、脂肪酸很丰富,能促进智力发育,可以降低胆固醇对血液黏稠度和预防心脑血管疾病、癌症等具有明显的作用。

鲢鱼内含丰富的胶质蛋白,是女性滋养肌肤的理想食品。

鲢鱼的营养成分价值与鳙鱼相似,有促进大脑发育、提高记忆力、维持大脑机能及抗衰老等功效。

抗癌功效

抗衰老功效

营养成分表

不能和什么一起吃

鲢鱼不能和西红柿同食;

鲢鱼不能和猪肉同食;

鲢鱼不能和甘草同食;

禁忌-副作用

1.鲢鱼适宜脾胃气虚、营养不良、肾炎水肿、小便不利、肝炎患者食用。

2.鲢鱼肉不宜多吃,吃多了容易口渴。此外,由于鲢鱼可使炎症增强,故甲亢病人要忌食。患有感冒、发烧、痈疽疔疮、无名肿毒、瘙痒性皮肤病、目赤肿痛、口腔溃疡、大便秘结、红斑狼疮等病症者不宜食用。

介绍

又名鲢、鲢子、边鱼、白脚鲢。鲢鱼属淡水鱼,全身银白色,个头肥大,体厚侧扁,一般有红色润斑。鲢鱼分布很广,在中国自南到北都能生长。主要以浮游植物为食,属鲤科,是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。头较大,眼睛位置很低,鳞片细小,肉质鲜美,营养丰富,适合蒸、烧、炖等食用方法,由于肉质松软炖汤更佳。

妙方

补脾温中:鲢鱼1尾,生姜5克,盐适量。鲢鱼清理干净,生姜切末,加食盐少许,蒸熟食。

营养价值

鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、烟酸、钙、磷、铁、糖类、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、等营养成分。

每100g鲢鱼含有:水分77.4g;蛋白质17.8g;脂肪3.6g;胆固醇99mg;维生素A20mg。

食用方法

鲢鱼肝脏含有有毒物质,清洗时,要将其除去;鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸、油浸最能体现出鲢鱼清淡、鲜香的特点。

将鲢鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

怎么吃

健脾补气,温中暖胃,利水化湿。

鲢鱼+豆腐:鲢鱼与豆腐搭配营养丰富:适合虚型肥胖者食用。

鲢鱼+冬瓜子:可利尿消肿,二者同食更有益滋补。

鲢鱼+丝瓜:二者炖汤服用有温补气血、生乳通乳的功效。

购买存储

挑选时应按一按鱼身,新鲜的鲢鱼按起来感觉硬硬的,很有弹性,按压后鱼身不会留下压痕。

用量

引经据典

“温中散寒,补中益气。”——《本草纲目》

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