木耳

木耳抗癌功效

木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃木耳能起到清理肺部和消化道的作用，对预防肺癌、肝癌等有很好的作用。

木耳含有木耳多糖，能够明显增强核酸和蛋白质代谢的作用，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用。因此，处于术后、放疗、化疗后康复期的患者，多吃木耳有助于机体恢复。

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂志吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，有助于预防肺癌、肝癌等。

木耳抗衰老功效

木耳富含维生素E、花青素等多种营养元素，能有效清除血管中的垃圾，起到养颜抗衰，淡化面部色斑，防癌抗癌等多种功效，是公认的抗衰老佳品。不仅如此，常吃木耳还能调节血糖、降低血液粘稠度、降低血胆固醇等作用。此外，木耳研磨成粉后与红枣粉共同调和食用还能起到减肥的作用。

木耳介绍

木耳味道鲜美，营养丰富，而且能养血驻颜，强健身体。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，现代营养学家把黑木耳称为素中之荤，盛赞其营养价值可与肉类食物相媲美。

木耳是我国东北最著名的“山珍”之一，含有人体必需的8种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值。

木耳的营养价值

每100g木耳含有：

热量205kcal；蛋白质12.1g；碳水化合物65.6g；脂肪1.5g膳食纤维29.9g钙247g。

热量：858千焦
膳食纤维：29.9克
胆固醇：—
蛋白质：12.4克
脂肪：1.5克
碳水化合物：65.6克
维生素A：17微克
维生素B1：0.17毫克
维生素B2：0.44毫克
烟酸：2.5毫克
维生素C：—
维生素E：11.34毫克
钙：247毫克
磷：292毫克
钾：757毫克
钠：48.5毫克
镁：152毫克
铁：97.4毫克
锌：3.18毫克
硒：3.72毫克
铜：0.32毫克
锰：8.86毫克

木耳怎么做

尽量食用干木耳，少食用鲜木耳，因为鲜木耳中含较多卟啉，会引起皮肤瘙痒，发生皮疹、水疱、水肿等不适。

木耳在烹调前必须用水泡发，若有未发开的部分，应该去除，不要食用。

木耳用法用量

6月。

木耳日常用法

木耳防癌抗癌方

方法：取木耳15克，当归、白芍、黄芪各5克，桂圆肉、陈皮、甘草各3克。将上述材料一同放入砂锅内，加水适量，煎服。每天2次，15天为1疗程。

妙用木耳改善痛经

方法：取木耳20克，焙干研细末。每次取3克，用红糖水送服，早晚各1次。此法可有效改善痛经、月经不调等。

木耳黄豆粉改善糖尿病

木耳30克，生黄豆100克，共研为细末，日服二三次，每次3～6克，茶水送下。

木耳可治月经淋漓不止

方法：木耳焙燥研细末。以红糖水送服，每日3～6克，一日2次。

木耳治便血

方法：木耳6克，柿饼30克，同煮烂食之。或木耳6克，洗净、泡发，用水煎服，辅助治疗痔疮出血、大便下血。

木耳治眼底出血

方法：木耳15克，红枣15颗。先把木耳用温水洗净、泡发放入碗内，加水和冰糖适量，再将碗放锅内蒸1小时，一次或分次食用，吃红枣、木耳，喝汤，辅助治疗贫血、动脉硬化、眼底出血及血小板减少。

木耳治寒湿性腰腿疼痛

用木耳1000克，苍术、川椒、当归、杜仲、附子各100克，灵仙40克，川牛膝50克，共研成细末，烧蜜为丸，每丸重15克，每日服2次，每次1丸。孕妇忌服。

木耳猪心汤预防冠心病

方法：取木耳30克、猪心1个、红枣5颗。先把木耳用温水泡开，去蒂，撕成小块；猪心切开，去掉筋膜，焯水切片。将所有的食材放入锅里，加适量水，小火煮3小时左右，放入适量盐调味。木耳富含维生素K、钙、镁等，常吃能够预防冠心病等。

木耳治产后虚弱、抽筋麻木

方法：木耳50克，用陈醋浸泡，分五六次食用，日服3次。或木耳25克，红糖25克，蜂蜜50克，蒸熟，分4次服用。

木耳适宜搭配及妙方

1.木耳30g+红枣20枚：加水煮半个小时，早晚餐后服用，可驻颜祛斑。

2.木耳20g+冰糖20g：二者加水炖服，可治久咳。

3.木耳20g+生姜10g：二者水煎后饮汤，可治产后气喘。

4.木耳与茶同食会降低人体对铁的吸收，与田螺同食不利消化。

5.木耳+鲫鱼：二者搭配有温中补虚、利尿的作用，且脂肪含量低、蛋白质含量高，很适合减肥人士和老年体弱者食用。

6.木耳+黄瓜：黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的功效，二者同食既可平衡营养，又能减肥瘦身。

7.木耳+豆腐：木耳搭配有益气、生津、润燥作用的豆腐共食，对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病有防治作用

木耳搭配禁忌

木耳+白萝卜：引发皮炎
木耳+青萝卜：引发皮炎
木耳+麦冬：引发胸闷
木耳+海螺：腹胀
木耳+田螺：一起吃会中毒，可以用莲房治疗

木耳禁忌

1.鲜木耳含有一种叫做卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳经过暴晒已分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。

2.消化不良者、出血性疾病患者、孕妇慎食。

3.尤其适宜心脑血管疾病患者、结石症患者、缺铁人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师等食用。

木耳典故

《日用本草》认为木耳“治肠癖下血，又凉血。”

木耳保存方法

保存干木耳要注意防潮，最好用塑料袋装好封严，常温或冷藏保存。

优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。