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皮蛋

性味归经: 味辛、涩、甘、咸、性寒。
适宜人群:火旺者最宜。
相关中药:皮蛋

皮蛋的功效与作用

润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢。

皮蛋介绍

皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等,制作的主要原料有生石灰,纯碱,食盐,红茶等,经特殊的加工方式加工后,香气扑鼻,口感鲜滑爽口色香味俱全,是我国特有的蛋加工食品。

皮蛋的营养价值

每100g皮蛋含有:
蛋白质14.2g;脂肪10.7g;碳水化合物4.5g;叶酸13.4mg;胆固醇608mg;维生素A215mg。
 

皮蛋适宜搭配及妙方

不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋禁忌

1.很多人都喜爱吃皮蛋瘦肉粥,但若经常食用却对身体不利。皮蛋当中含铅,经常食用,易引起铅中毒导致失眠、贫血、思维缓慢等症状。

2.吃松花蛋宜放姜醋汁。腌制松花蛋时用了一定量的黄丹粉,这种物质有毒性。松花蛋中的蛋白质在制作的过程中会分解产生硫化氢、氨气,也有一定毒性。而姜醋汁中含有的醋酸和挥发油,可杀菌解毒。

相关食疗

皮蛋汤

适用于高血压、食欲不振,头昏脑胀。

辣椒韭菜炒皮蛋

韭菜可以保暖健胃,对于春季流行性感冒有一定的预防作用。

皮蛋瘦肉粥

养阴益气。

瓜皮蛋汤

消暑。

豆腐皮蛋黄汤

养阴清热,凉血止血。适用于阴虚内热型产后恶露不绝的产妇服用。

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