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芹菜

芹菜

食材:芹菜

中药:芹菜

做法:芹菜的做法

别名:芹、药芹菜、野芫荽。

性味:性凉,味甘辛。

归经:归肺、胃、肝经。

季节:秋,冬

适宜人群:一般人群均可食用,特别适合高血压、高血糖患者食用。

芹菜的功效与作用

清热平肝,利水消肿,凉血止血,祛风利湿,清肠利便,润肺止咳,降低血压,健脑镇静,解毒宜肺。

芹菜茎:芹菜茎的营养成分与叶相似,但是营养价值和功效远远低于叶。

芹菜子:细小,约含2%~3%的精油,具有与植株相似的香味,特利适用于做汤和腌菜的调味料。有镇静安神、消除烦躁的功效。

芹菜叶:芹菜叶可预防高血压和动脉硬化。

芹菜根:芹菜根煎水,代茶饮,可以降血压和血脂。

平肝降压、利尿消肿:芹菜中含有酸性的降压成分芹菜素,对原发性、妊娠性、更年期高血压均有一定效果,对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。

预防癌症:芹菜含大量膳食纤维,它经肠内消化可以产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂,可抑制致癌物质生成,减少致癌物与结肠黏膜接触,预防结肠癌。

养颜、乌发:吃芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,并可使目光有神、头发黑亮。

芹菜抗癌功效

芹菜是高膳食纤维食品,经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质,这是一种抗氧化剂,可以抑制肠内细菌产生的致癌物质。常食用芹菜还能预防便秘,减少致癌物质与结肠粘膜的接触,达到预防癌症的目的。

芹菜富含芹菜素,芹菜素属于类黄酮,能抑制肿瘤细胞生长,诱导肿瘤细胞凋亡,还可以一直肿瘤血管的形成和肿瘤细胞的侵袭及转移。

芹菜含有β-胡萝卜素,有很强的抗氧化性,有助于消除体内自由基,延缓衰老,防止细胞癌变。

芹菜抗衰老功效

芹菜营养成分表

热量:59千焦
膳食纤维:1.4克
胆固醇:-
蛋白质:0.8克
脂肪:0.1克
碳水化合物:3.9克
维生素A:10微克
维生素B1:0.01毫克
维生素B2:0.08毫克
烟酸:0.4毫克
维生素C:12毫克
维生素E:2.21毫克
钙:48毫克
磷:50毫克
钾:154毫克
钠:73.8毫克
镁:10毫克
铁:0.8毫克
锌:0.46毫克
硒:0.47毫克
铜:0.09毫克
锰:0.17毫克

芹菜不能和什么一起吃

芹菜不能和兔肉同食:会引起脱发、脱水;

芹菜不能和螃蟹同食:一起吃会引起蛋白质的吸收;

芹菜不能和河蟹同食:影响蛋白质的吸收;

芹菜不能和黄豆同食:降低铁的吸收;

芹菜不能和菊花同食:一起吃会引起呕吐;

芹菜不能和毛蛤蜊同食:将所含的维生素B1全部破坏;

芹菜不能和鸡肉同食:一起吃会伤元气;

芹菜不能和牡蛎同食:降低锌的吸收;

芹菜不能和鸡肉同食:会易伤元气;

芹菜不能和黄瓜同食:会降低营养,引起腹胀、腹泻;

芹菜不能和黄瓜同食:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值;

芹菜不能和虾米同食:将所含的维生素B1全部破坏。

芹菜不能和同食蛤蜊:影响维生素的吸收

芹菜不能和同食醋:损伤牙齿

芹菜不能和甲鱼同食:一起吃会中毒,可以用橄榄汁解毒。

芹菜的禁忌-副作用

1.芹菜适合高施、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血者食用。

2.脾胃虚寒、肠滑不固、血压偏低的人应少吃或不吃芹菜。

3.婚育期男士应少吃芹菜,因为芹菜具有杀精功能。

4.芹菜的降压作用炒熟后并不明显,最好生吃或凉拌,连叶带茎一起嚼食,可以最大程度的保存营养,起到降压的作用。

5.脾胃虚寒者不宜多食;血压偏低者也要慎食。

6.芹菜烹调时不要炒得熟烂,以免多种无机盐和维生素流失。

芹菜介绍

芹菜按类别分为水芹和旱芹。旱芹属于绿叶菜类蔬菜;水芹属于水生蔬菜。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种叫木质素的物质,也叫木质纤维素,可防癌抗癌。而且常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。

芹菜是一种种植历史悠久的蔬菜,属于伞形科、水芹菜属,多年水生宿根草本植物,全体光滑无毛,具匍匐茎,有特殊的气味。芹菜别名水英、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、蒲芹。

芹菜妙方

养身有方

主治:失眠

材料:芹菜根+酸枣

用法:芹菜根90g,加酸枣9g熬汤,睡前饮服。

 

主治:血丝虫病

材料:芹菜茎+白糖

用法:芹菜茎适量,水1碗煮沸,加适量白糖,每日早晚各服1次。

 

主治:糖尿病、中风后遗症、血尿

材料:一把鲜芹菜、芹菜捣的汁液

用法:鲜芹菜500g,洗净捣汁,每日分3次分服,连服数日。

 

芹菜苹果汁,有效降血压


方法:取新鲜芹菜250克,苹果1个。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟,芹菜、苹果均切成小块,放入榨汁机中榨汁,每曰2次,一次1杯。这款芹菜苹果汁尤其适合夏季饮用,不但可口美味,还有降血压的食疗作用。


芹菜炒豆干,帮老年人远离便秘


芹菜中含有较丰富的膳食纤维,对预防便秘有一定的食疗作用。
方法:新鲜芹菜200克,豆干丝300克,姜2片,葱花、蒜末、盐各少许。炒锅中倒入花生油,烧至八成热,下姜片、葱花爆香,倒入豆干丝炒5分钟,再将切好的芹菜加盐一起翻炒,起锅时放入蒜末提味。这道芹菜炒豆干具有很好的通便功效。


芹菜提气养血,让人血色更美


芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。多吃芹菜能使苍白、干燥的皮肤更加光亮,整个人也更有精神。
方法:取芹菜200克。洗净、切段,红枣40克去核,一起放入锅中添2碗水,水开后小火煮20分钟,晾凉后加蜂蜜调味。常饮此款饮品可提气养血,特别适合女性朋友。


芹菜也是瘦身法宝


芹菜还可以帮助减肥。芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质,再加上其富含膳食纤维,使粪便利于排泄,能减少人体对脂肪和胆固醇的吸收,因此,常食有较好的减肥效果。
方法:将洗净的芹菜〔连根)120克,粳米250克,一同放入锅内,加2碗水,大火烧沸,再用小火熬至米烂成粥,最后加入适量盐调味即可。


安神镇静


方法:取芹菜根50克,荸荠6个,同时放入锅中以小火熬约30分钟,口服即可。经常饮用有镇静安神的保健作用。
缓解反胃呕吐
方法:取鲜芹菜根30克,甘草15克,鸡蛋1个。将斧菜根和甘草加水煮沸,打入鸡蛋冲服。此方法可有效缓解反胃呕吐。

芹菜巧制爽肤水


方法:芹菜10根洗净,切碎,榨汁,过滤后涂抹于面部,拍打至吸收后洗净。这款爽肤水可以深层滋润肌肤,增加皮肤弹性。
让面包干变“水灵”
方法:芹菜洗净,沥干,取几小段放到装面包的袋里,封好口,几个小时干面包就变软了。


给肉汤增鲜


方法:将芹菜叶子洗净,放入冰箱冷冻。待煮肉汤时取出芹菜叶放入汤中,能使汤的味道更加清香鲜美。

芹菜营养价值

芹菜茎营养调査(以100g为例):

热量20kcal,蛋白质1.2g,碳水化合物4.5g,膳食纤维1.2g,维生素A57mg,胡萝卜素340mg。

芹菜叶营养调查(以100g为例):

热量3lkcal,蛋白质2.6g,碳水化合物5.9g,膳食纤维2.2g,维生素A488mg,胡萝卜素2930mg。

芹菜食用方法

将芹菜焯烫后过凉,可以减少炒菜的时间,减少吸油。

芹菜叶富含丰富的胡萝卜素和维生素C等多种营养元素,食用时不应丢弃。

 

芹菜怎么吃

与花生搭配食用,具有改善心脑血液循环、延缓衰老的功效。

1.最宜与芹菜一起吃的食材:西红柿、牛肉、羊肉、核桃、豆腐、藕。

2.不能与芹菜一起吃的食材:虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、甲鱼肉、黄豆、菊花、螃蟹、蚬子、毛蚶。

3.芹菜+柠檬+菠萝:利尿,对水胂有相当好的疗效。

4.芹菜+香菇+土豆:预防癌症,健脑养生。

5.芹菜+葡萄+款冬:缓解视疲劳,利尿。

6.芹菜+西红柿:二者同食,营养更丰富均衡,适合高血压、高脂血症及冠心病患者食用。

7.芹菜+红枣:二者都含有丰富的铁,同食有滋润皮肤、抗衰老、补血养精的作用。

8.芹菜+核桃仁:芹菜与核桃仁搭配同食能润肤美容、健美、延年益寿,可用于高血压、便秘患者的辅助食疗。

9.芹菜+茭白:茭白能降低血脂、解热毒、利二便,搭配芹菜煮汤,可辅助治疗高血压、便秘等症。

10.芹菜+花生:花生具有润肺和胃、降血压、降胆固醇等作用,二者同食特别适合高脂血症、血管硬化等患者。

芹菜购买存储

挑选芹菜小窍门:选购芹菜时,应挑选梗短而粗壮,菜叶翠绿且稀少的。要注意观察它的茎部,若纹理略微凹凸且断面狭窄,说明这棵芹菜很水嫩。

您选哪一种?

 

在放入冰箱前,将叶子和根茎分开。如果芹菜在冰箱中“竖直”摆放,保鲜时间会更长。食用前用水浸泡。食用时若滴上点醋,会令口感变柔软。

 

芹菜用量

芹菜引经据典

《本草纲目》记载“旱芹,其性滑利”。 《本草推陈》说它“治肝阳头痛,面红目赤,头重脚轻,步行飘摇等症。” “旱芹,其性滑利。”——《本草纲目》

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