青椒

青椒抗癌功效

青椒富含维生素C，能提升免疫力，防止细胞氧化。青椒还含有多种维生素和微量元素，具有抗氧化作用，能预防癌症。

青椒富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，强化粘膜，协助黏液正常分泌，一直细菌在体内滋生，并能防止体内器官氧化，有预防乳腺癌、大肠癌、前列腺癌的功效。

 

彩椒和青椒都属于辣椒的变种，属于杂交植物，并不是转基因食品。彩椒味道甜、不辣，非常适合生吃，含丰富的维生素C及胡萝卜素，这些物质为强氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

彩椒含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，缓解便秘，预防结肠癌、直肠癌等。

彩椒具有的强大抗氧化作用，可活化体内细胞，有延缓衰老的功效。又因其鲜艳的色彩，能够增强食欲，对于处于化疗器的癌症患者有改善食欲的功效。

青椒介绍

又名菜椒、甜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒。青椒是一年生或多年生草本植物，由原产中南美洲热带地区的辣椒溃化而来，品种有绿、红、黄等颜色。青椒属于茄科蔬菜，与辣椒同属一族。越成熟的青椒含有越多的辣椒素，因而从绿色变成红色。因品种改良已经出现了红、橙、黄等七种色彩的青椒。青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣所以主要作为蔬菜食用。

青椒的营养价值

青椒富含维生素C和碳水化合物。据测定，每100克青椒中含水分93.9克左右，碳水化合物约3.8克。

每100g青椒含有：热量22kcal；蛋白质1.0g；碳水化合物5.4g；脂肪0.2g；膳食纤维1.4g。

青椒怎么做

炒青椒一般用旺火快炒，以免营养流失。如炒菜时间过长，请教受热浸出大量汤汁，会影响青椒口味。

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素13损失过多。

青椒用法用量

每餐2个(60克)。

青椒日常用法

开胃健脾：青椒10个，盐3克，醋15克，味精2克，色拉油500克。青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。锅留底油，下入炸好的青椒，调入盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

青椒适宜搭配及妙方

与苦瓜搭配同食，营养更全面。

青椒+番茄捣碎饮汁，可治过敏性皮肤病。

青椒+猪瘦肉共炒，可治肾虚遗精，腰膝酸软。

青椒+苦瓜共炒，可润肤明目。

青椒+鸡肉：两者都富含蛋白质、维生素与矿物质，一起搭配食用，对儿童的生长发育非常有好处。

青椒搭配禁忌

青椒不能和秋黄瓜同食：破坏维生素C；

青椒不能和黄瓜同食：破坏维生素C。

青椒禁忌

1.老少皆宜。

2.烹调时要急火快炒，保持其原有的色味；而且不宜一次吃得过多。

3.此外，患有咳喘、咽喉肿痛、溃疡、食管炎、痔疮等病症者不宜多食。

青椒典故

“温中散寒，开胃消食。”——《本草纲目》

青椒保存方法

青椒顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的，四个棱的肉质厚，有弹性的才新鮮。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

青椒装进塑料袋放入冰箱，能保存3~7天。绿色与黄色的可放1周，但红色的却只能放3~4天。