青鱼

介绍

青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的"四大家鱼"之一。

营养价值

青鱼富含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含丰富的硒、碘等微量元素。

怎么做

收拾青鱼时，要将腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净，可有效去除腥味。

适宜搭配及妙方

勿与白术同食。

青鱼+韭菜：青鱼搭配温阳健脾的韭菜，可以治疗脚气和下肢软弱无力，还能补气，解除烦闷。

青鱼+李子：二者搭配会引起脾胃虚弱，消化不良。

搭配禁忌

青鱼不能和西红柿同食：会不利营养成分吸收；

青鱼不能和李子同食：会导致消化不良；

青鱼不能和芦荟同食：容易导致腹痛、腹泻；

青鱼不能和咸菜同食：容易引起消化道癌肿。

禁忌

1.青鱼适宜患有各类水肿、肝炎、肾炎、脚气、脾胃虚弱、气血不足、营养不良、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等病症者食用。

2.青鱼甘平补虚，但是，患有癌症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、痈疖疔疮、皮肤湿疹、疥疮瘙痒等病症者不宜食用。

3.勿过量服食青鱼胆，否则会发生中毒，若治疗不及时，甚至会导致死亡。

保存方法

选购青鱼的时候应选择鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰者，这表明鱼新鲜。新鲜的青鱼，鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼白发亮。