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山楂

山楂

食材:山楂

中药:山楂

做法:山楂的做法

别名:酸楂、红果子、胭脂果、山里红、猴楂子、海红、山梨。

性味:性微温,味甘、酸。

归经:入脾、胃、肝经。

季节:

适宜人群:上腹疼痛者适宜;适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用;适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛、恶露不尽者食用;此外还适宜肥胖症、坏血病(维生素C缺乏症)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。

山楂的功效与作用

开胃消食,活血化瘀,化痰消积。

山楂有消食化积、理气散嵌、收敛止泻、杀菌等功效,有收缩子宫作用及明显的抑制各型痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌的作用;山楂有利尿作用,帮助排出体内多余水分和盐分;山楂含有的三萜类、生物类黄酮成分,有扩张血管、降低血压、降低胆固醇作用,对防治高血压、高血脂、冠心病有明显疗效;山楂所含的大量维生素C和酸类物质,可促进胃液分泌,增加胃消化酶类,从而帮助消化。

防治心血管疾病:山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用,对老年心脏病也有益。

开胃、活血:山楂能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好;山楂还有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。

山楂从中医角度讲,味酸、甘、性微温,有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气之功效。主要用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

山楂抗癌功效

山楂营养极为丰富,维生素C、维生素E及多种微量元素的含量均高于普通水果,能够有效预防慢性病,增强免疫力,预防癌症。山楂中含有一种叫牡荆素的物质,属于类黄酮,具有抗癌作用。山楂酸甜的口感还有助于健脾开胃,对胃口不佳的癌症患者有提升食欲的作用。

山楂中维生素C的含量较高,鲜山楂中的维生素C含量是柠檬的2倍多,更是苹果的近9倍,丰富的维生素C能防止细胞氧化,强化血管和粘膜。

研究表明,山楂含有山楂酸等多种有机酸和解酯酶,山楂的提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质,即能阻断亚硝胺的合成,对防止消化道癌有重要作用。

山楂抗衰老功效

山楂富含黄酮类及大量的维生素C、胡萝卜素,能够有效阻止自由基生成,增强身体免疫力,起到防衰老的作用。

山楂营养成分表

热量:397千焦
膳食纤维:3.1克
胆固醇:—
蛋白质:0.5克
脂肪:0.6克
碳水化合物:25.1克
维生素A:17微克
维生素B1:0.02毫克
维生素B2:0.02毫克
烟酸:0.4毫克
维生素C:53毫克
维生素E:7.32毫克
钙:52毫克
磷:24毫克
钾:299毫克
钠:5.4毫克
镁:19毫克
铁:0.9毫克
锌:0.28毫克
硒:1.22毫克
铜:0.11毫克
锰:0.24毫克

山楂不能和什么一起吃

山楂不能和海参同食:不易消化;

山楂不能和海鲜同食:会引起便秘、腹痛、恶心;

山楂不能和猪肝同食:会破坏维生素C;

山楂不能和火龙果同食:会引起消化不良、腹痛、腹胀;

山楂不能和胡萝卜同食:会破坏维生素C;

山楂不能和笋瓜同食:身体不适。

山楂的禁忌-副作用

1.凡伤食后引起的腹满饱胀,尤其是肉类食积不化,上腹疼痛者,食之最为适宜;适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用;适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛、恶露不尽者食用;此外还适宜肥胖症、坏血病(维生素C缺乏症)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。

2.糖尿病患者忌食;山楂味酸有敛性,患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者切忌多食,以免因酸多加重病情;各种炎症患者也应忌食,因其酸敛之性会影响炎症的吸收;山楂不适合孕妇吃,因为山楂可以刺激子宫收缩,有可能诱发流产。患有龋齿的人,特别是儿童不宜多吃山楂,容易损坏牙齿。脾胃虚弱、胃酸过多、气虚便溏者慎食山楂。

3.山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸等,空腹吃会使胃酸猛增,刺激胃黏膜,使胃发胀满、泛酸。

4.儿童也要适量吃,若长时间贪食山楂,对牙齿生长不利。吃完山楂要及时漱口,以免损坏牙齿。

 

山楂介绍

又名山里红、酸楂。山楂味甘酸,能够开胃,中老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。

山楂酸甜可口,适合生食,又适合加工成糖球、山楂片、山楂酒等。山楂的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养素的含量较高,而且在加工中不易受到破坏。山楂有健脾胃、助消化等食疗功效。自古以来,山楂就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

山楂妙方

山楂配荷叶,降脂降压一举两得


对于高血压、高血脂的患者来说,知道山楂具有降脂、降压功能的人可能不多。其实,山楂是“三高”患者理想的食物。山楂含有的许多成分具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及持久的降压、降脂的作用。
如果血压、血脂水平控制不佳,可以取5个鲜山楂洗净;取10克鲜荷叶剪成小片,洗净。砂锅置火上,放入山植和荷叶,加适量清水大火烧开,转小火煮15分钟,取煎汁随意代茶饮用。


山楂是血瘀型痛经、月经不调的食疗佳品


山楂具有活血化瘀的作用,是血瘀型痛经、月经不调患者的食疗佳品。
方法:取1000克带核的鲜山楂,洗净,去蒂、除核,放入砂锅中,加适量水没过山楂,煮至山楂软烂,加200克红糖煮成稀糊状。从月经来潮前3天一直吃到来月经后3天,每天早晚各吃30克山楂糊,持续3个月经周期。


山楂茶喝走咽喉炎


方法:取8〜10个鲜山楂,洗净;取5克茶叶洗净浮尘。砂锅置火上,放入山楂和茶
叶,加适量清水大火烧开,转小火煮10分钟,加15克冰糖煮至化开,取汤饮用,每天饮二三次,对咽喉炎、咽部红肿灼痛、声音嘶哑等症状均有缓解作用。


鲜山楂泥外敷治冻疮


新鲜的山楂不仅可以吃,还可以外用防治冻疮,起到抗菌消炎的作用。
方法:取二三个鲜山楂,放在火上烤熟,取山楂肉捣成泥状,敷在生有冻疮的患处,用纱布包扎。每天1次,7天为1个疗程。一般一二个疗程即可治愈。


山楂陈皮饮改善消化不良


消化不良的原因很多,可见于多种疾病,表现为腹胀、腹痛等。如果不是患有严重的疾病,不妨试试山楂陈皮饮。
方法:取5个鲜山楂,洗净;取10克陈皮,洗净浮尘。砂锅置火上,放入山楂、陈皮,再放3片生姜,添入500毫升清水,大火烧开后转小火煎15分钟,取汁每天分2次饮用,有助于改善消化不良。
生活妙用


煮肉放山楂,肉易烂


煮牛肉、羊肉等不容易烂熟的肉类时,在锅中放二三个山楂,肉就很容易被煮得烂熟。同时,还可解油腻、使肉的口感更滑嫩,并有助于去除肉的异味。


山楂巧除茶锈


方法:取一二个山楂,掰开放入茶杯,然后冲入热水,并盖上盖子,稍闷片刻,杯子内壁黏附的茶锈将自然脱落,再用干净抹布轻擦,锈迹可除。

山楂营养价值

山楂含糖分、维生素、胡萝卜素、蛋白质、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质,特别是维生素C的含量较为丰富。

每100g山楂含有:热量98kcal;脂肪1.5g;碳水化合物20.7g;膳食纤维2.9g;钙162mg。

 

山楂食用方法

纯肉时,每500克肉放入3块山楂片,可使肉很快熟烂,且味道更加鲜美。

山楂怎么吃

与红糖搭配食用,能够活血化瘀。

1.服用人参或西洋参期间,忌食山楂。忌用铁、铜器煮食。

2.山楂+荷叶:捣碎饮汁,可治过敏性皮肤病。

3.山楂+白糖:共炒,可治肾虚遗精,腰膝酸软。

4.山楂+草莓:共炒,可润肤明目。

5.山楂+猪肉:猪肉与山楂搭配食用,有滋阴健脾、开胃消食的功效。

6.山楂+猪肝:山楂中的维生素C遇到猪肝中的金属元素会加速氧化,导致维生素C和金属元素都遭到破坏。

山楂购买存储

选山楂时,不同品种的山楂以肉厚籽少,酸甜适度为好;同一品种的以果个大均句,色泽深红鲜艳,无虫蛀,无伤疤,无僵果者为佳。

买回山楂后,先洗干净,然后放入保鲜袋中,将里面的空气全然挤出,密封,放到冰箱即可。

山楂用量

山楂引经据典

《本草纲目》记载“凡脾弱,食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三枚绝佳。” “山楂化饮食,消肉积、瘕、痰饮、痞满、吞酸、滞血痛胀。”——《本草纲目》

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