杏仁

杏仁抗癌功效

杏仁含有丰富的脂肪酸，有润肠通便、预防便秘的功效，能帮助有害物质排出体外，降低肠道癌症的病发概率。常吃杏仁还能够降低胆固醇，减少慢性病的发病危险。

杏仁含有大量维生素B17，是一种天然抗癌物质，能够杀灭癌细胞，保护正常细胞不受侵害。

杏仁还含有硒元素，有很强的抗氧化性，能够消除体内自由基，对延缓衰老、预防癌症有很强的作用。

杏仁介绍

杏仁为杏的种仁，有苦杏仁和甜杏仁两种。杏仁中富含蛋白质胡萝素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，所以人们将杏仁称为抗癌之果。

杏仁的营养价值

杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，并含有多种维生素。

每100g杏仁含有：热量514kcal；蛋白质：24.7g；脂肪44.8g；碳水化合物2.9g；膳食纤维19.2g。

杏仁适宜搭配及妙方

与蒜、驴肉同食，对支气管哮喘有一定的食疗效果。

1.杏仁不可与小米同食。

2.杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

3.杏仁与栗子同食会胃痛。

4.杏仁、菱与猪肺同食不利于蛋白质的吸收。

5.杏仁+川贝母+甘草+花茶：润肺祛痰止咳。

6.杏仁+茴香+葱白+花茶：温经散寒。

7.杏仁+桃仁+当归+花茶：行滞化瘀生肌。

杏仁搭配禁忌

杏仁不能和猪蹄同食：腹痛；

杏仁不能和栗子同食：会引起胃痛；

杏仁不能和狗血同食：会损伤肠胃；

杏仁不能和黄芪同食：会降低营养价值；

杏仁不能和薏米同食：会引起呕吐、腹泻；

杏仁不能和小米同食：会引起呕吐、腹泻；

杏仁不能和猪肉同食：一起吃会引起肚子痛；

杏仁不能和葛根同食：身体不适；

杏仁不能和猪肺同食：影响蛋白质的吸收；

杏仁不能和猪里脊肉同食：腹痛。

杏仁禁忌

1.癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用，宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。杏仁温油炸制为佳。

2.产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重，不宜过量。

杏仁典故

据古书记载，早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说活了一百多岁，寿终正寝时色颜不衰；杨贵妃喜欢用杏仁加上轻粉、滑石粉擦在脸上，一段时间后，就会面色润泽而颜如玉。 “食杏仁多，致迷乱将死，杏树根切碎煎汤服，即解。”——《本草纲目》

杏仁保存方法

杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。最好是仁衣呈浅黄略带红色，色泽清新鲜艳，皮纹清楚不深，仁肉白净的。同时要选择干燥的杏仁，成把捏紧时，仁尖有扎手感，用牙咬松脆有声音。

杏仁富含维生素E，维生素E必须与脂肪共存才能被人体吸收，从而发挥营养保健功能，但杏仁一旦不新鲜，脂肪就容易氧化，刚买回的无壳杏仁，一定要放入密封瓶罐保存，以减缓氧