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羊肉

羊肉

食材:羊肉

中药:羊肉

做法:羊肉的做法

别名:焦羊肉、绵羊肉、青羊肉。

性味:味甘,性热。

归经:归脾、肾经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:一般人都可以食用。适合胃寒、气血两虚、体虚者食用。

功效与作用

补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。

1.羊肉味甘,性热。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用。

2.进补佳品:羊肉历来被当作冬季进补的重要食材之一。羊肉有助元阳、补精血的作用,男士经常食用可补肾壮阳。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。

3.常食羊肉可缓解老人耳鸣眼花、腰膝无力的症状,起到防止衰老、延年益寿的辅助作用。

4.羊肉含有易吸收的铁,儿童适量食用可预防贫血。

5.羊肉有补充热量的作用,有助于冬令暖身,畏寒怕冷的人食用羊肉,能增强体质,提高机体的抗寒能力。

抗癌功效

抗衰老功效

营养成分表

热量:849千焦
膳食纤维:—
胆固醇:92毫克
蛋白质:19克
脂肪:14.1克
碳水化合物:—
维生素A:22微克
维生素B1:0.05毫克
维生素B2:0.14毫克
烟酸:4.5毫克
维生素C:—
维生素E:0.26毫克
钙:6毫克
磷:146毫克
钾:232毫克
钠:80.6毫克
镁:20毫克
铁:2.3毫克
锌:3.22毫克
硒:32.2毫克
铜:0.75毫克
锰:0.02毫克

不能和什么一起吃

羊肉不能和南瓜同食:两补同时,令人肠胃气壅;

羊肉不能和豌豆苗同食:易发生黄疸和脚气病;

羊肉不能和南瓜子同食:可能会引起腹胀、胸闷等症;

羊肉不能和半夏同食:一起吃影响营养成份的吸收;

羊肉不能和海螺同食:容易腹泻;

羊肉不能和西瓜同食:伤元气;

羊肉不能和豆酱同食:二者功能相反,不宜一起吃;

羊肉不能和梅干菜同食:一起吃回引起胸闷;

羊肉不能和鲳鱼同食:影响营养素的吸收;

羊肉不能和板栗同食:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐;

羊肉不能和奶酪同食:二者功能相反,不宜一起吃;

羊肉不能和赤小豆同食:同食会引起中毒;

羊肉不能和醋同食:狗肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与狗肉不宜;

羊肉不能和何首乌同食:身体不适;

羊肉不能和竹笋同食:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗。

禁忌-副作用

1.尤其适宜体虚胃寒者、反胃者、中老年体质虚弱者食用。

2.感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

3.食用羊肉时不宜蘸食醋。许多人吃羊肉时喜欢将食醋作为调味品,其实是不合理的。

4.口舌生疮、有痰者不适合食用。

5.羊肉与西瓜同食伤元气。

介绍

羊天性耐寒,主要产于寒冷的高原地区。 羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉,是主要肉类食品之一。

羊肉鲜嫩,味美可口,是我国人民的传统食物。羊肉堪称补益身体之佳品。它既能御风寒,又可补身体,对风寒咳漱、虚寒哮喘、小腹冷痛、肾亏、腰膝酸软、

面黄肌痩、病后体虚等一切虚状均有补益作用,尤适于冬季食用有冬令补品之称,深受人们欢迎。

妙方

1.治疗产后血虚、血枯经闭:羊肉200克,当归、生姜各25克。共煮熟炖烂,吃肉喝汤,每日1次。

2.治疗脾胃虚寒、腹痛反胃:羊肉250克,肉桂、蔻仁、茴香、生姜各5克。将上述各物加适量清水共炖煮至熟,调味分次食用。

3.治疗肾虚阳痿、小便频数:羊肉250克,海参50克(清水泡发)。切片,共煮汤,加食盐、姜适量食用,每日1次。

 

羊肉山药粥善补元气


方法:取羊肉100克,切块、焯水。山药500克,去皮、切块。糯米250克,洗净待用。将上述食材放入锅中,添置适量水,煮开后改小火煮1小时左右即食。
《本草拾遗》中有:“补可去弱,人参、羊肉之属是也”的记载。此款羊肉山药粥,能够改善体弱畏寒,大补元气。


羊肉防治头痛小窍门


方法:将羊肉1000克洗净后切成块,苹果50克和姜10克一起放入砂锅内,加水用大火煮沸,改小火炖至羊肉烂熟。另将大麦粉和豆粉各1000克混匀,加水和成面团,做成面片,放入羊肉汤内煮熟,用胡椒粉、盐调味,作为正餐随量食用,具有壮阳补虚的食疗功效,可用于防治肝肾不足所致的头痛。


当归羊肉汤滋阴养血


方法:取羊肉500克,洗净、切块,当归10克与羊肉一起放入锅中,加适量水和姜片,大火烧开,小火煮2个小时左右,至熟烂,加盐调味。羊肉有滋阴补血的食疗功效,羊肉与当归同食,效果更佳。


烤中药羊肉串治膝痛不能直立


方法:鲜羊肉250克,甘草、桂心、杜仲、人参各15克,盐少许。羊肉切成桂圆大小的块,分别穿在10个烤肉签上,把甘草、桂心、杜仲、人参混合碾成末,加盐,撒在烤熟的羊肉串上即可食,对改善膝痛不能直立有效果。


改善月经不调常吃羊肉粥


'方法:取羊肉100克,洗净、切丁,焯水。与粳米100克,一同放入锅中,加适量水煮粥,加少量盐、葱花调味即食。经常食用此款羊肉粥,可有效改善月经不调、痛经等症状。


豆浆炖羊肉促进乳房发育


豆浆炖羊肉能够为人体补充大量蛋白质,促进乳房发育。
方法:羊肉500克、豆浆500克、山药150克、姜片适量,植物油、盐各少许。羊肉洗净,沥干水分,切成方块备用;将山药洗净,去皮、切段备用;把豆浆倒入炖锅内加热,待煮开时加入熟植物油、羊肉块、山药段、姜片,小火炖至羊肉熟烂即可。


羊肉猪蹄汤促进乳汁分泌


方法:取羊肉200克,洗净、切块,焯水。猪蹄1个,切开,焯水。将羊肉和猪蹄分别放入锅中,加适量水,小火煮2小时左右,加盐调味即可。此法能够有效促进产后妇女乳汁分泌,改善产后体虚。

营养价值

羊肉肉质细嫩,含有丰富的蛋白质和维生素。它比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。多吃羊肉能提高身体素质,增强对疾病抵抗的能力,而不会有其他副作用,所以人们常说:“要想长寿,常吃羊肉”。

每100g羊肉含有:脂肪4g;蛋白质18g热量109kcal;碳水化合物2g;灰分10.7g;钾108mg;镁9mg;钠92mg。

食用方法

羊肉的吃法更是多种多样,蒸、煮、烧、炒、烤、沏都可以烹调出美味佳肴。

羊肉温热,吃时最好辅以性味甘平的凉菜。

煮制羊肉时放几枚山楂或一些萝卜、绿豆,炒制时放些葱、姜、孜然等作料可去膻味。羊肉中有很多筋膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

怎么吃

羊肉与胡萝卜搭配食用,具有补益气血、益肾填精的效果。

与豆腐配伍食用;不宜与南瓜同食。

羊肉性热、而食醋性温,若两物相配,易生火动血。

羊肉与西瓜同食伤元气。

羊肉性温热,经常吃容易上火。因此,吃羊肉时,搭配一些凉性蔬菜,如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜等。

羊肉+鸡蛋:两者一起食用,滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢。

羊肉+生姜:羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,搭配食用暖上加暖,同时可以驱外邪,并可辅助治疗寒性腹痛。

购买存储

新鲜羊肉鲜红均匀,有光泽,肉细,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜。

老羊肉的颜色深红、较暗,肉质较粗,纹理深。嫩羊肉颜色浅红,纹理细小,且富有弹性。

买回的羊肉用抹布或餐巾纸擦干水分,用保鲜膜密封放入冰箱冷冻保存。

用量

250g。

引经据典

《本草纲目》记载羊肉有“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”的作用。 《日用本草》指出羊肉能“腰膝羸弱、壮筋骨、厚肠胃”。 “主暖中止痛,……利产妇头肉主风眩痰疾,小儿惊痫,丈夫五劳七伤。”——《本草纲目》

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乡间郎中