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鸭肉

鸭肉

食材:鸭肉

中药:鸭肉

做法:鸭肉的做法

别名:鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉。

性味:性微寒,味甘、咸。

归经:入脾、胃、肺、肾经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:适宜营养不良、体内有热、上火和水肿的人食用,特别是低热、虚弱、食少、妇女月经少、大便秘结、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿等患者食用。

鸭肉的功效与作用

补虚劳,滋阴清热,养胃生津。

鸭肉具有养胃滋阴、清虚热、利水消肿之功效,用于治疗咳嗽痰少、咽喉干燥、阴虚阳亢之头晕头痛、水肿、小便不利。鸭肉不仅脂肪含量低,且所含脂肪主要是不饱和脂肪酸,能起到保护心脏的作用。

鸭肉与海带共炖食,可降低血压,软化血管;鸭肉与竹笋共炖食,可治痔疮下血。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、慢性支气管炎、脾虚水肿、大便燥结等。

抵抗脚气病:鸭肉含有丰富的B族维生素和维生素E可以防止脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭肉抗癌功效

鸭肉的营养价值与鸡肉相似,鸭肉性凉,有较好的滋阴、除热功效,还可以止咳化痰、消除水肿,能够改善癌症患者食欲缺乏、水肿、身体发热等症状。

鸭肉中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,能够缓解和预防慢性病,进而起到防癌抗癌的作用。

鸭肉抗衰老功效

鸭肉营养成分表

热量:1004千焦
膳食纤维:—
胆固醇:94毫克
蛋白质:15.5克
脂肪:19.7克
碳水化合物:0.2克
维生素A:52微克
维生素B1:0.08毫克
维生素B2:0.22毫克
烟酸:4.2毫克
维生素C:—
维生素E:0.27毫克
钙:6毫克
磷:122毫克
钾:191毫克
钠:69毫克
镁:14毫克
铁:2.2毫克
锌:1.33毫克
硒:12.25毫克
铜:0.21毫克
锰:0.06毫克

鸭肉不能和什么一起吃

鸭肉不能和大蒜同食:中毒;

鸭肉不能和甲鱼同食:久食令人阳虚,水肿腹泻;

鸭肉不能和柠檬同食:影响蛋白质的吸收;

鸭肉不能和板栗同食: 容易引起身体不适;

鸭肉不能和把桑葚同食:容易导致胃痛、消化不良。

鸭肉的禁忌-副作用

1.鸭肉适宜营养不良、体内有热、上火和水肿的人食用,特别是低热、虚弱、食少、妇女月经少、大便秘结、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿等患者食用。

2.阳虚脾弱、外感未清、便泻肠风者都不宜食用。腹泻、感冒患者不宜食用。

3.不宜食用保存过久的鸭肉。久储的鸭肉,蛋白质容易裂解变性,营养价值降低,还可能产生酪氨酸,导致头痛等。

鸭肉介绍

又名鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉。鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

鸭肉富含蛋白质、脂肪、铁、钾等多种营养素,脂肪高而不腻,饱和脂肪酸的含量比猪肉、牛肉、羊肉少得多,所含的胆固醇比一些鱼还低。鸭肉味甘、性凉,有滋阴、补虚,养胃、利水的食疗功效。

鸭肉妙方

老鸭红枣当归汤生津益血


方法 :老鸭300克,红枣30克,当归10克。将老鸭切块、焯水,与上述材料一同放入锅中,加入姜片、葱段、料酒以及适量水,煮2小时左右,加少量盐调味即可。


老鸭炖猪蹄大补元气


方法:取老鸭1只,除去内脏,焯水;猪蹄1个,洗净、焯水;红枣5颗。将所有食材一同放入锅中,加适量水,小火熬2小时左右,放盐调味即可。
此方源自《滇南本草》,其中记载“老鸭同猪蹄煮食,补气而肥体”。


虫草鸭改变身体羸弱,让人精力充沛


方法:鸭1只,去毛及内脏,切成大块,加冬虫夏草10~20克,同煮熟食用。
此法若经常食用,有补肾壮阳、改善腰膝酸软的功效。对病后体弱、口干咽燥、头晕盗汗、腰膝酸软、四肢无力、糖尿病、男子阳痿、遗精、妇女月经不调有益。


老鸭芡实赁改善脾肾两虚


方法:老鸭去毛及内脏,砍成大块,芡实100~200克,同煮汤,加适量盐调味食用。可辅助治疗骨蒸劳热、脾虚水肿、大便溏泄、肾虚遗精、糖尿病等。


老鸭冬瓜红豆赁利尿消肿


方法:老鸭肉300克,焯水、切块;冬瓜300克,去皮、切块,红豆200克提前泡3个小时。将老鸭、红豆放入锅中,煮1.5小时左右,加入冬瓜炖熟即可。


陈皮鸭改善脾胃虚弱


方法:取鸭肉500克洗净,陈皮5克洗净,切丝。一同放入锅中,加姜片、料酒、适量清水煮熟捞出。将原汤加适量奶、鸡汤、酱油油等调味料搅匀,与鸭肉、陈皮一起,蒸20分钟即食。
常吃陈皮鸭可改善脾胃虚弱、食欲不振、营养不良等症状。健康人食之,更能精力旺盛。


老鸭甲鱼汤,滋补肝肾降血糖


方法:鸭肉、甲鱼肉各100克,枸杞子、熟地黄各15克、大米各60克,料酒、葱段、姜片、盐各适量。熟地黄水煎取汁,入其余各味煮成粥即可。每日1剂,分2次食用,可常食。具有滋补肝肾、清热降糖等食疗作用,适用于肝肾阴虚型糖尿病。


鸭肉海带荸荠汤缓解高血压


方法:取鸭肉500克(瘦肉为宜),洗净、切块。与100克海带、100克马蹄一同放入锅中,加姜片和适量水,炖2小时左右,撇去浮油,加盐、葱花调味即可。每周食用,可缓解高血压症状,调节血糖。

鸭肉营养价值

鸭肉营养价值很高,富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、铜、锌等微量元素。

每100g鸭肉含有:水分63.9g;碳水化合物0.2g;蛋白质15.5g;脂肪19.7g;胆固醇94mg;维生素A52mg。

鸭肉食用方法

老鸭肉在短时间内煲烂不容易,可以在锅里放一些木瓜皮,其中的酶会加速鸭肉变熟烂。

炖制老鸭时,加几片火腿或腊肉,能增加鸭肉的鮮香味;放几片木瓜皮,可以使鸭肉迅速变熟烂。为预防禽流感疾病,在处理及烹调鸭肉时,一定要完全煮熟再食用。

鸭肉怎么吃

鸭肉与冬瓜搭配食用,可生血补血、利水消肿、促进食欲。

鸭肉不宜与鳖肉同食,同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻;鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳 同食。

鸭肉+山药:山药的补阴作用强,与鸭肉伴食,可消除油腻,可以很好地补益肺气,适用于体质虚弱者。

鸭肉+白菜:鸭肉与白菜搭配食用可促进血液中胆固醇的代谢。

鸭肉购买存储

挑选鸭皮呈乳白色、鸭胸饱满的鸭子,脚蹼和鸭嘴部底端柔软坚韧的最好。

嫩鸭羽毛丰厚,脚底肉垫小而软,鸭嘴软;老鸭羽毛疏松,脚底肉垫大而硬,鸭嘴硬。

新鲜鸭肉应先分好每次的使用量,放入冰箱冷冻保存,如果加入调味品可以保存得更好,以半煮熟状态保存也可以。

鸭肉用量

鸭肉引经据典

《本草纲目》记载鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。” “主大补虚劳,最消毒热,利小便除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。” ——《本草纲目》

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乡间郎中