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银耳

银耳

食材:银耳

中药:银耳

做法:银耳的做法

别名:白木耳、雪耳、白耳、桑鹅、银耳菌、五鼎芝。

性味:性平,味甘淡。

归经:入肺、胃、肾经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用;适宜身体羸瘦、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用;还适宜癌症患者及体弱便秘者食用。

银耳的功效与作用

滋阴补肾,补气强精,强心健脑,提神补血。

1.银耳性平,味甘淡,具有滋阴润燥、益气养胃之功效,主治肺胃阴虚所致的口干渴、便秘、咽喉干燥、干咳、咯血、阴虚津亏及妇女月经不调等病症。

2.此外,银耳中所含的一种酸性多糖类物质,能增强机体的免疫力,促进T细胞的活动能力,有效地增强机体对癌细胞的抑制和杀灭能力。

3.银耳中的纤维性多糖可以滋养皮肤,祛除脸部黄褐斑和雀斑,有消除皱纹、紧致肌肤的功效。

4.银耳所含的多种多糖,对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。

5.银耳还能保护肝脏,促进蛋甶质与核酸的合成以及抗癌、抗衰老。

6.养血造血:银耳可促进造血功能,有保护肝细胞,抗凝血,抑制血栓,降血脂,降血糖的功效,适用于高血压病、血管硬化等症。

7.抗辐射:银耳可提高机体对外界致病因子的抵抗力,增强机体对原子辐射的保护作用,促进骨髓的造血机能,能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳抗癌功效

银耳性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫,以及增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳中所含有效抗癌成分为酸性银耳多糖,银耳多糖抗癌机制不同于细胞毒类药物的直接杀伤作用,而是通过提高机体免疫功能,间接抑制肿瘤的生长。常食银耳可增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能,控制恶性肿瘤生长。

银耳抗衰老功效

银耳富含的胶原蛋白等多种营养可以起到滋润皮肤,祛除面部黄褐斑、雀斑等的作用,对于女性来说是良好的养颜美容、滋补身体的佳品。

银耳营养成分表

热量:837千焦
膳食纤维:30.4克
胆固醇:—
蛋白质:10克
脂肪:1.4克
碳水化合物:67.3克
维生素A:8微克
维生素B1:0.05毫克
维生素B2:0.25毫克
烟酸:5.3毫克
维生素C:—
维生素E:1.26毫克
钙:36毫克
磷:369毫克
钾:1588毫克
钠:82.1毫克
镁:54毫克
铁:4.1毫克
锌:3.03毫克
硒:2.95毫克
铜:0.08毫克
锰:0.17毫克

银耳不能和什么一起吃

银耳不能和动物肝脏同食:破坏维生素C;

银耳不能和蛋黄同食:不利于消化;

银耳不能和菠菜同食:会破坏维生素C;

银耳不能和白萝卜同食:易患皮炎。

银耳的禁忌-副作用

1.银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用;适宜身体羸瘦、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用;还适宜癌症患者及体弱便秘者食用。

2.银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。此外,忌食霉变银耳,霉变后,产生的很强的毒素对身体危害重大,严重者将导致死亡。此外,冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

3.最好用温水泡发银耳,开水温度较高,容易损失大量的营养成分。

4.冰糖银耳营养丰富,但含糖量较高,不适宜睡前食用,以免血黏度增高。

银耳介绍

  是银耳科植物银耳的子实体。其药用的价值历来与人参、鹿茸齐名,被人们誉为“菌中之冠”、“山珍”,历代皇家贵族将银耳看做是嫩肤美容、“延年益寿”之上品。

银耳是一种名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药,被人们誉为菌中之冠自古以来也是延年益寿之品。银耳富含多种营养物质,其蛋白质中含有十七种氨基酸,绝大多数是人体所必需的。银耳含有大量维生素D,能防止钙流失,有益于儿童的生长发育。同时还富含领等微量元素,可以有效地增强机体抗肿瘤的能力。

银耳妙方

滋阴养肾:干竹荪、银耳、冰糖各适量。将竹荪、银耳泡发洗净,切段焯烫,再加冰糖、水煮化即成。

 

银耳椰子姜蜜茶补肺养肺,化痰止咳


方法:水发银耳80克,大椰子1个,蜂蜜120克,姜150克。椰子剥衣刮洗净,在蒂部锯下约1/5留作盖,倒出椰子汁;姜洗净、切成大片,剁蓉,加开水1000毫升煮成汁,沥渣取姜汁水;银耳用开水洗净,再入沸水锅中煮几分钟去净异味。锯开的椰子壳(即椰子盅)置于大蒸碗内,把姜汁水、蜂蜜、银耳,放入椰子盅里后,把置放椰子盅的大碗放入水开火旺的蒸笼中,蒸2小时左右即成。
此茶有补肺润肺、化痰止咳的食疗作用,适于辅助治疗肺虚或阴虚所致的干咳少痰、喉干痒、痰中带血等症。但对风寒咳嗽、外感初起所致干咳不宜食用。


银耳雪梨糖水滋阴润肺


方法:取银耳10克,雪梨1个。将银耳放在冷水中泡约30分钟,去蒂;雪梨洗净后切块。将银耳、雪梨,加适量水放进锅里煮约30分钟,即可饮用。常食银耳雪梨糖水,可起到滋阴润肺的食疗功效。


银耳糯米酒滋阴润肺


方法:银耳15克,温水泡发,洗净,加开水适量,蒸熟后加白糖25克,然后倒入锅内,加甜橋米酒煮开即可食用,有滋阴益气、润肺的食疗作用。适于心烦口渴、大便结燥等症。


银耳莲子汤补脾安神


银耳10克,温水泡发,蒸1小时备用;鲜莲子30克(去心开水浸泡备用,鸡清汤1.5千克煮沸,加入料酒、盐、味精、白糖各适量。将鸡汤、银耳、鲜莲子三者合在一起,煮熟即食。
本方有滋阴润肺、补脾安神的食疗作用,适用于干咳痰少、口干咽干、饮食减少、心烦失眠、手足无力等症状。


银耳养阴润肺,改善肺阴虚咳嗽、高血压


方法一:银耳5克,温水泡半小时,加水煮沸后用小火继续煎熬二三小时,加入冰糖60克。鸡蛋1个(取蛋清,先用清水搅拌),煮沸后加入适量猪油调味食用。有养阴润肺、益气生津的食疗作用,适用于肺阴盛咳嗽、咯血、阴虚型高血压和失眠等。
银耳、木耳各10克,先用温水泡发洗净。加冰糖30克和适量水,蒸1小时即可食用,每日2次,有滋阴、润肺、补肾的食疗作用,适用于血管硬化、高血压、眼底出血、肺阴虚咳嗽等。


银耳面膜,美白抗皱


方法:取银耳3朵,珍珠粉1勺。将银耳放入锅中,加水煮成胶状,冷却后加入珍珠粉搅拌均匀,敷面20分钟,清水洗净即可。经常使用此款面膜不但滋润美白,还有去黄抗皱的功效。

银耳营养价值

银耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸以及16种氨基酸。

每100g银耳含有:热量200kcal;蛋白质10g;碳水化合物67.3g;脂肪1.4g;膳食纤维30.4g;钙36g。
 

银耳食用方法

银耳一般需要用温水泡发4小时以上才能烹调,而且还要去掉呈淡黄色的部分。淡黄色是变质的表现,食用之后可能会中毒,甚至危及生命。

 

银耳怎么吃

与樱桃搭配食用,有滋阴养颜、补气养血的功效。

银耳+莲子:二者同食具有补脾止;写、养心安神的功效。

银耳+百合:银耳具有滋养、镇静、止血等功效;二者同食,可起到润肺止咳、安神养心的作用。

银耳+雪梨、川贝:银耳和雪梨均有滋阴润肺、镇咳祛痰的功效,川贝亦有润肺止咳的作用,三者搭配,对慢性支气管炎有辅助食疗作用。

银耳+菠菜:菠菜搭配银耳煮汤,具有滋阴润燥、补气利水的功效,可辅助治疗肾阴亏损型糖尿病等。

银耳购买存储

正常干银耳:颜色均匀呈白色或米黄色,身干,无霉烂,无虫蛀,耳基部为橙黄色。

银耳用量

银耳引经据典

《本草问答》认为“白耳润肺生津,主攻生津、活血、滋阴补阳”。 “强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿,抗癌。”——《本草纲目》

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