猪肝
猪肝的功效与作用
补肝明目,养血。
常食猪肝可防治眼睛干涩、疲劳,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,还能帮助去除机体中的一些有毒成分。
猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫力,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要作用。
猪肝中铁质丰富,是最常用的补血食物。
介绍
猪肝为猪科动物猪的肝脏。
营养价值
猪肝中淀粉的含量比瘦肉高,容易水解为葡萄糖,其含铁量为猪肉的18倍。猪肝蛋白质含量高,脂肪含量少,还含有维生素A、 维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素C及微量元素等营养成分。
怎么做
煮食、炒食或炖汤。
用法用量
每次60-150克。
适宜搭配及妙方
猪肝与洋葱搭配食用可补肝明目、益气养血。
猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
猪肝若与鹌鹑肉同食,易引起不良的反应,并有可能引发肝病等。
猪肝不能与西红柿同食,会使其维生素被氧化,降低其营养价值。
搭配禁忌
猪肝不能和绿豆芽同食:有损营养素的吸收;
猪肝不能和金樱子同食:身体不适;
猪肝不能和鲫鱼同食:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食;
猪肝不能和菜花同食:降低人体对这些元素的吸收;
猪肝不能和西红柿同食:降低了营养价值;
猪肝不能和冬瓜同食:会降低营养;
猪肝不能和山楂同食:会破坏维生素C;
猪肝不能和鸽肉同食:会使皮肤出现色素沉淀;
猪肝不能和黄豆芽同食:有损营养素的吸收;
猪肝不能和荞麦同食:一起吃会影响消化;
猪肝不能和黄豆芽同食:会破坏营养;
猪肝不能和香菜同食:身体不适
猪肝不能和鹌鹑蛋同食:面生黑斑;
猪肝不能和花菜同食:会阻碍营养物质吸收
猪肝不能和麻雀肉同食:引发消化不良;
猪肝不能和沙丁鱼同食:身体不适
禁忌
1.适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁者食用,对经常在电脑前工作的人尤为适合,也适宜癌症患者放疗、化疗后食用。
2.因为肝中胆固醇含量高,所以患有高血压、肥胖症、冠心病及高血脂的人忌食猪肝。
典故
“主明目。”——《千金方▪食治》
相关方剂
益肝明目退翳。
小儿疳积体弱,不经下者。
小儿一切疳痞,病后失调,四肢无力,精神倦怠,骨瘦如柴;及痞眼羞明,雀朦怕亮,痘后目病,翳膜遮睛。
疳积,眼合不开,翳障遮睛。
疳症、痘症坏目。
相关偏方
养肝补血,通经活络。适用于白癜风。
适用于沙眼。
补益肝肾,益精养血。适用于肝肾阴亏型遗精等。
小儿疳积体弱,不经下者。
雀目。
相关食疗
本品可养肝补血、润燥滑肠,适宜血虚萎弱者,视力减退、两目干涩者,大便秘结者食用。
补肝利胆,益气明目。可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。
醪糟有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、延年益寿的功能。
猪肝中含有丰富的卵磷脂,它能溶解胆固醇和血脂,对中老年人常见的心脑血管疾病有一定作用。
胡萝卜入肝经,可养肝血,配之以猪肝,更是一道补肝的佳肴。