zhurou

猪肉

猪肉

食材:猪肉

中药:猪肉

做法:猪肉的做法

别名:豕肉、豚肉、彘肉等。

性味:性温,味甘、咸。

归经:入脾、肾。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:一般人都可食用。尤其适合头晕、贫血及营养不良者。

猪肉的功效与作用

补气养血,滋阴润燥,益精填髓。

猪肉性温,味甘、咸,滋阴润燥,补虚养血,用于消渴羸瘦、热病伤津、便秘、燥咳等病症。猪肉既可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,又可提供人体所需的脂肪酸,所以能改善缺铁性贫血。若烹调得宜,可滋养脏腑、健身长寿。猪肉经过长时间高温炖煮后,不饱和脂肪酸会有所增加,从而使胆固醇大大降低。

利于消化:猪肉在烹煮时可溶解出一些呈味物质,这些呈味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。

预防贫血,好吸收:猪瘦肉中富含铁,可以起到补血的作用,能够预防贫血。肉中的铁比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补血的效果要比吃蔬菜好。

猪肉抗癌功效

猪肉抗衰老功效

猪肉营养成分表

热量:1653千焦
膳食纤维:—
胆固醇:80毫克
蛋白质:13.2克
脂肪:37克
碳水化合物:2.4克
维生素A:18微克
维生素B1:0.22毫克
维生素B2:0.16毫克
烟酸:3.5毫克
维生素C:—
维生素E:0.35毫克
钙:6毫克
磷:162毫克
钾:204毫克
钠:59.4毫克
镁:16毫克
铁:1.6毫克
锌:2.06毫克
硒:11.97毫克
铜:0.06毫克
锰:0.03毫克

猪肉不能和什么一起吃

猪肉不能和羊肝同食:共烹炒易产生怪味;

猪肉不能和甲鱼同食:会引起腹痛;

猪肉不能和牛排同食:性味有所抵触;

猪肉不能和何首乌同食:身体不适;

猪肉不能和杏仁同食:一起吃会引起肚子痛雪花梨;

猪肉不能和菊花同食:一起吃严重会导致死亡 ;

猪肉不能和豆类同食:形成腹胀、气壅、气滞;

猪肉不能和茶同食:一起吃易产生便秘;

猪肉不能和乌梅同食:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

猪肉不能和田螺同食:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗;

猪肉不能和雪梨同食:伤肾脏;

猪肉不能和鲫鱼同食:二者起生化反应,不利于健康;

猪肉不能和鹌鹑同食:面生黑斑;

猪肉不能和荞麦同食:脱发;

猪肉不能和何首乌同食:会危害健康;

猪肉不能和百合同食:一起吃会引起中毒。

猪肉的禁忌-副作用

1.适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人,燥咳无痰的老人,产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

2.体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

3.食用猪肉后忌饮用大量茶水,因为这样不但容易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。

4.猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。故宜长时间炖煮。

5.猪肉不宜浸泡,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15℃以上的水中易溶解,会散失很多营养,口味也欠佳。

6.忌用大火炖猪肉。这种炖肉方式不仅味道不香,而且营养损失较大。

猪肉介绍

猪是哺乳类家畜,头大、鼻长、眼小、耳大、脚短、身肥,大约在8 000年前 由野猪驯化而成。猪肉是猪科动物猪的肉,是动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉是目前人们餐桌上最常见的肉类食材之一。猪瘦肉富含铁,肉中的铁容易被人体吸收利用,能够预防贫血。猪肉味甘咸、性平,有补虚、滋阴、养血、润燥的食疗功效。

猪肉妙方

月经不调:猪瘦肉50克,益母草10克,水煎煲汤。每日饮2次。

 

鱼肝冰糖炖猪肉


方法:猪肉60克,鱼肝30克,冰糖30克。猪肉、鱼肝、冰糖加水适量,煎煮至熟。
对胃脘胀闷、得食痛减、连及两肋、大便不畅等有辅助治疗效果。


补肾养血的食疗佳品


方法:猪瘦肉125克,去核红枣125克,黑矾60克,共剁烂如泥,炼蜜丸如梧桐桐子大。每次服9克,日服二三次,开水送下。在《千金方▪食治》中记载猪肉:
“宜肾,补肾气虚竭。”此方有养血功效,可改善贫血。


治小儿疮疖脓肿、下肢湿毒方


方法:猪瘦肉60~120克,生地黄30克,土茯苓60克,同煮汤服食,对小儿疮疖脓肿、下肢湿毒等有疗效。


猪肉炖夏枯草清热降压


方法:猪瘦肉50~100克、夏枯草30克,共煮汤,煮熟后加盐调味,喝汤,有清热、散结、降血压作用。适用于治疗高血压、头痛眩晕、颈淋巴结肿、肺结核、乳房结I痢疾、传染性肝炎等。


猪肉鸡骨草红枣汤治黄疸效果好


方法:猪瘦肉100克切块,与鸡骨草30克、红枣5颗共煮汤,煮至猪肉烂熟后,食肉喝汤,有利尿、解毒、除湿作用。对治疗黄疸有辅助作用。


猪肉槐花汤治痔疮


方法:猪瘦肉60克,槐花30克,煮汤服食,可辅助治疗痔疮。


常饮猪肉汤滋阴润燥


方法:猪瘦肉煮清汤,除去浮油饮之,可改善因津液不足引起的燥渴、干嗽、便秘、难产等病症。


桃树根炖猪肉治子宫肌瘤


方法:桃树根150克,瘦猪肉150克。桃树根洗净、切段,猪肉洗净、切块,加水以砂锅共炖,待肉烂即成。每晚睡前服用。有行气、破瘀、消症瘕的功效。辅助治疗妇女子宫肌瘤。

猪脂让汤羹味道更鲜美


方法:做鱼肴或者炖老鸭时,加入二三片五花肉,味道更鲜美。


猪皮擦鞋让皮鞋光亮如新


方法:取猪肥肉1块。放入热锅几分钟,炼油。将其涂于皮鞋上,在阴凉通风处稍晾。此法不仅可以使皮鞋光亮如新,还能使皮鞋更加柔软。

猪肉营养价值

猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,是肉类中含B族维生素最多的,相当于牛羊肉的7倍。

每100g猪肉含有:水分8.8g;蛋白质2.4g;脂肪88.6g;胆固醇109g;维生素A92mg。

猪肉食用方法

肩胛肉、中排——适合烤、炖、炒、煮汤

里脊——适合烤、炸、蒸、煎、炒、炖

猪瘦肉可直接洗净,剔去筋膜,斜切成片。猪五花肉可以将其洗净,皮向下,切块或片。猪肉烹调前莫用热水清洗。

猪肉怎么吃

猪肉与枸杞子搭配食用,有滋补肝肾、延年益寿的功效。

猪肉与乌梅、大黄、桔梗、黄连、首乌、苍耳、吴茱萸、胡黄连等中药以及羊肝、龟肉、驴肉、马肉、甲鱼一同食用;烧焦的猪肉不要吃。

猪肉与鲫鱼的性味、功能略有不同。如果将二者放在一起烹调会产生不良反应,食用后不利于人体健康。此外,鲫鱼有较浓的鱼腥味,一般不与猪肉搭配同食,会影响猪肉的味道。

猪肉+菜花:菜花配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,可为人体提供丰富的维生素C、蛋白质等营养物质,起到强身健体、滋阴润燥的功效。

猪肉+白菜:白菜含多种维生素、较多的钙及丰富的纤维素,有滋阴润燥等功能,两者搭配可用于贫血、头晕、大便干燥等病症。

猪肉+虾:虾性味甘温,猪肉助湿热而动火,二者不宜搭配食用。阴虚火旺者,尤忌猪肉与虾配食。

猪肉购买存储

优质的猪肉肉质紧密、富有弹性,脂肪白而硬,带有香味,手指压后凹陷处立即复原。

将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。

猪肉用量

成人每天80~100克, 儿童每天50克即可。

猪肉引经据典

《本草备要》认为“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。” 猪自古以来的称呼较多,在《尔雅》中被称为猪,在《诗经》中被称为“豕”,在《庄和》中被称为“豨”,在《周礼》中被称为“豚”,在《尔雅》中被称“矣”。 “滋阴,润燥,补血。”——《本草纲目》

猪肉相关-猪肉图片

中药豪猪肉怎么吃/服用-别名-性味归经 中药雪猪肉怎么吃/服用-别名-性味归经 中药猪肉怎么吃/服用-别名-性味归经 中药野猪肉怎么吃/服用-别名-性味归经 猪肉炖白菜 怎么吃猪肉才能更养生呢? 猪肉,在我们生活中十分常见。有的人甚至是... 猪肉的功效与作用及猪肉不能和什么一起吃/同吃 猪肉的功效与作用-禁忌

乡间郎中