百合炖鸭
百合炖鸭组成
百合炖鸭的功效与作用
百合有润肺化痰，养阴润燥，止血等功效。鸭肉营养比较全面，有滋阴润肺，化痰止咳，补中养胃，利水消肿的功效。胡萝卜有清热解毒，润肺止咳的功效。木耳是一种高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐的食物，有润肺养阴、益气养血的功效。适宜于肺结核阴虚肺燥患者的食用。
百合炖鸭的做法
将鸭子剁块。木耳择洗干净，沥水，撕成小片。百合逐片掰开，用冷水洗净，胡萝卜洗净，削去外皮，切成方块。锅内加清水烧开，下入鸭肉块用大火烧开，焯去血污捞出，沥去水。另将锅内放入清汤，下入葱段、姜片、鸭肉块烧开，炖至鸭肉七成熟。加入料酒、清汤，下入木耳片烧开，炖至鸭肉微熟。下入百合片、胡萝卜块烧开，炖至熟烂。加味精、胡椒粉，盛碗即可。
百合炖鸭宜忌
鸭肉块不要剁得过大。胡萝卜切成1.5厘米见方的块。要用小火长时间炖制。